台湾省地图上的山西刀削面火了！老板发声：大陆同胞打折

作者：中国食品工业杂志

发布时间：2022-08-06 22:24

快照：

来源｜中国新闻网、九派新闻、网友评论

8月6日

话题#台湾省地图上山西刀削面店老板发声#

登上微博热搜榜第一

事情源于网友在搜索台湾省地图时，看到了许多熟悉而亲切的餐馆，比如，山西刀削面。非常多的山西刀削面。

一家被网友点名的台湾省高雄市的山西刀削面老板娘潘女士表示，自己祖籍是山东即墨的，爸爸那一辈去的台湾，四年前曾回过山东，觉得山东现在发展得很好。潘女士说，店里的师傅是山西的，欢迎大陆的同胞来吃面，可以打折。

其实，不仅山西刀削面，台湾省地图里，来自全国各地的美食啥都有！有网友说，想去台湾省吃兰州拉面、柳州螺蛳粉、东北酸菜锅……但最想吃的还是“小统一牛排”。

台湾省地图上的美食，

你最想吃啥？

举报/反馈

台湾省地图上山西刀削面店老板发声：祖籍山东，大陆同胞来吃打折

作者：世界生态杂志

发布时间：2022-08-06 12:27

快照：

来源：河南报业

8月5日，不少网友在社交媒体表示，地图可显示台湾省每个街道。在地图上搜索台湾省，可以看到完整显示的地图，精确到街道、红绿灯、公交地铁、美食店和便利店的那种。甚至还能显示路况。

放大台北地图，可以看到许多熟悉而亲切的餐馆，比如，柳州螺蛳粉、山西刀削面。非常多的山西刀削面。

有网友表示很想去吃。

一家被网友点名的台湾省高雄市的山西刀削面老板娘表示，自己祖籍是山东即墨的，爸爸那一辈去的台湾。她还说大陆的同胞过去吃面可以打折。

(来源：中新网、九派新闻)

原标题：台湾省地图上山西刀削面店老板发声：祖籍山东，大陆同胞来吃打折

值班主任：李欢

举报/反馈

台湾省地图上出现柳州螺蛳粉！为何要开这家店，老板说了一句话

作者：活力柳北

发布时间：2022-08-10 00:48

快照：

8月5日

地图可显示台湾省每个街道的消息传开

不少网友都去一探究竟

当发现“柳州螺蛳粉”“山西刀削面”等

中华美食小吃店时

大家都觉得十分亲切

位于台北市广州路的

一家艋舺螺蛳粉店在当地人气很高

店门口常常排起长龙

在美食APP上

有食客评价这家店称

这家螺蛳粉让他无尽想念大陆

他和室友常从台中来到

一百多公里之外的台北

只为能够吃上一碗螺蛳粉

韦晴雯店里的螺蛳粉

这家店的老板叫韦晴雯，来自广西柳州，1999年因结婚来到台湾。因为太想念家乡美食，2010年便在台湾开了这家粉店。她说，她很自豪能将家乡的美味带到台湾，有许多在台湾的家乡人专程过来，第一次来吃会流眼泪。

以下是记者和韦晴雯的对话。

专程回柳州找老师傅学熬汤

极目新闻：你是什么时候来台湾的？

韦晴雯：我是1999年因为结婚过来台湾的。

极目新闻：一开始在那边生活还习惯吗？

韦晴雯：起初很不习惯，特别是这边饮食偏甜，吃不习惯。常常会想念自己家乡的味道，但完全找不到螺蛳粉这类家乡的美食。

极目新闻：如何解决这些问题？

韦晴雯：我没办法待太久，基本上不到两个月就回柳州一次。回去的第一时间放下行李，就去吃个螺蛳粉；从柳州回来的话，也会去吃个螺蛳粉再走。

极目新闻：什么时候开始做螺蛳粉生意？

韦晴雯：2008年开始筹备，刚开始还没卖，就是自己做了自己吃，顺便分享一些给其他人吃。我老公单位的一些同事吃后觉得很好吃，问我“为什么这么好吃的东西不出来卖呢”。2010年，在大家的支持下我就开店了，最先开在老公单位的附近，后来因为拆迁就搬到了广州路。

极目新闻：如何保证做出来的螺蛳粉是正宗的？

韦晴雯：开店前专门回去了柳州几次，找老师傅学习熬汤、配料等工艺。目前店里的米粉、辣椒、酸笋等都是从柳州空运回来的。

很多家乡人第一次来吃会流泪

极目新闻：把螺蛳粉带到台湾，需不需要做一些改良？

韦晴雯：因为台湾饮食比较清淡，我从一开始就不断改良螺蛳粉。比如柳州当地的汤锅很辣，飘着一层红油，这边汤锅就不是辣的，没有那么油腻、没有那么咸，也没有那么“臭”。也会把当地人的口味与柳州的口味相结合，比如这边喜欢吃牛肉、卤大肠头等，会准备这些卤菜，加在粉里。

韦晴雯与食客合影

极目新闻：很多人说，螺蛳粉的“臭”是灵魂。

韦晴雯：是的。最开始台湾这边的顾客接受不了那种“臭”，所以就改良了。现在发现这里的年轻人反而能接受，也比较喜欢。9月份马上就要开一家新店，那时候打算加一点螺蛳粉独有的臭味。

极目新闻：您家店里生意如何？

韦晴雯：卖得不错。我们一般早上11点开门，晚上9点关门。除了疫情最严重的时候，一般店内的食客12点就开始排队了。

极目新闻：有没有人专程过来吃？

韦晴雯：有人从台中、花莲、云林专门过来。很多家乡人第一次来吃还会流泪。有从广西来台湾的一家四口几乎每个星期都来，我开了十几年，他们就来了十几年，一星期至少来一回。

在店内贴了一张广西地图

极目新闻：看到那么多人喜欢您家的螺蛳粉，您是什么感觉？

韦晴雯：我很有成就感，觉得帮助了很多家乡人，也传播了家乡的美味。最开始全台湾只有我一家卖螺蛳粉。突然能吃到家乡的味道，很多乡亲很感动。

极目新闻：看您在店内贴了一张广西地图。

韦晴雯：一开始没有贴广西地图，就有很多台湾人问我广西在哪里。我觉得我应该要贴个地图让台湾人看看广西在哪里，在中国的哪一边。之后他们问我，我就和他们介绍柳州、南宁、桂林等，让他们更了解我的家乡。

极目新闻：您多久没有回柳州了？

韦晴雯：因为疫情，已经很久没有回柳州。2020年春节回了柳州，当时疫情开始严重，回去了两天就返回台湾了，现在非常想念家乡。因为我做生意没办法离开太久，只要是不需要隔离，我肯定连夜买机票就回去了。我从来没有这么久没回过家乡了，以前至少一年要回一两次。

极目新闻：有没有大陆游客专门跑来吃粉？

韦晴雯：很多。不少从大陆来的游客都专程找过来吃粉，此前还有家乡公务人员考察时特地过来吃粉的。因为我的螺蛳粉店在美国、澳大利亚等国家也被报道过，所以这些国家也有游客专门来找我。

极目新闻：对于大陆来的客人，会不会有优惠？

韦晴雯：会啊！他们能来我很高兴，会请他们吃个甜点，送个饮料。如果大家熟了，他们来玩我也会请他们来吃饭。几年前，有一个同样来自柳州柳江的大姐，我们都是讲壮话的，感觉很亲切，聊得来，当时也请她吃饭，聊了很多，就感觉非常非常亲。

韦晴雯参加台湾美食推广活动

来源丨极目新闻、广西新闻频道

举报/反馈

台湾螺蛳粉店老板：很自豪将广西美食带到宝岛，家乡人吃后会流泪

作者：极目新闻

发布时间：2022-08-06 18:40

快照：

极目新闻记者 张皓 李杨

8月5日，地图可显示台湾省每个街道的消息传开，不少网友都去一探究竟，当发现“柳州螺蛳粉”“山西刀削面”等中华美食小吃店时，大家都觉得十分亲切。

位于台北市广州路的一家艋舺螺蛳粉店在当地人气很高，店门口常常排起长龙。

在美食APP上，有食客评价这家店称，这家螺蛳粉让他无尽想念大陆，他和室友常从台中来到一百多公里之外的台北，只为能够吃上一碗螺蛳粉。

韦晴雯店里的螺蛳粉

这家店的老板叫韦晴雯，来自广西柳州，1999年因结婚来到台湾。因为太想念家乡美食，2010年便在台湾开了这家粉店。她说，她很自豪能将家乡的美味带到台湾，有许多在台湾的家乡人专程过来，第一次来吃会流眼泪。

以下是极目新闻记者和韦晴雯的对话。

专程回柳州找老师傅学熬汤

极目新闻：你是什么时候来台湾的？

韦晴雯：我是1999年因为结婚过来台湾的。

极目新闻：一开始在那边生活还习惯吗？

韦晴雯：起初很不习惯，特别是这边饮食偏甜，吃不习惯。常常会想念自己家乡的味道，但完全找不到螺蛳粉这类家乡的美食。

极目新闻：如何解决这些问题？

韦晴雯：我没办法待太久，基本上不到两个月就回柳州一次。回去的第一时间放下行李，就去吃个螺蛳粉；从柳州回来的话，也会去吃个螺蛳粉再走。

极目新闻：什么时候开始做螺蛳粉生意？

韦晴雯：2008年开始筹备，刚开始还没卖，就是自己做了自己吃，顺便分享一些给其他人吃。我老公单位的一些同事吃后觉得很好吃，问我“为什么这么好吃的东西不出来卖呢”。2010年，在大家的支持下我就开店了，最先开在老公单位的附近，后来因为拆迁就搬到了广州路。

极目新闻：如何保证做出来的螺蛳粉是正宗的？

韦晴雯：开店前专门回去了柳州几次，找老师傅学习熬汤、配料等工艺。目前店里的米粉、辣椒、酸笋等都是从柳州空运回来的。

很多家乡人第一次来吃会流泪

极目新闻：把螺蛳粉带到台湾，需不需要做一些改良？

韦晴雯：因为台湾饮食比较清淡，我从一开始就不断改良螺蛳粉。比如柳州当地的汤锅很辣，飘着一层红油，这边汤锅就不是辣的，没有那么油腻、没有那么咸，也没有那么“臭”。也会把当地人的口味与柳州的口味相结合，比如这边喜欢吃牛肉、卤大肠头等，会准备这些卤菜，加在粉里。

极目新闻：很多人说，螺蛳粉的“臭”是灵魂。

韦晴雯：是的。最开始台湾这边的顾客接受不了那种“臭”，所以就改良了。现在发现这里的年轻人反而能接受，也比较喜欢。9月份马上就要开一家新店，那时候打算加一点螺蛳粉独有的臭味。

极目新闻：您家店里生意如何？

韦晴雯：卖得不错。我们一般早上11点开门，晚上9点关门。除了疫情最严重的时候，一般店内的食客12点就开始排队了。

不少人排队打卡

极目新闻：有没有人专程过来吃？

韦晴雯：有人从台中、花莲、云林专门过来。很多家乡人第一次来吃还会流泪。有从广西来台湾的一家四口几乎每个星期都来，我开了十几年，他们就来了十几年，一星期至少来一回。

在店内贴了一张广西地图

极目新闻：看到那么多人喜欢您家的螺蛳粉，您是什么感觉？

韦晴雯：我很有成就感，觉得帮助了很多家乡人，也传播了家乡的美味。最开始全台湾只有我一家卖螺蛳粉。突然能吃到家乡的味道，很多乡亲很感动。

极目新闻：看您在店内贴了一张广西地图。

店里贴了一张广西地图

韦晴雯：一开始没有贴广西地图，就有很多台湾人问我广西在哪里。我觉得我应该要贴个地图让台湾人看看广西在哪里，在中国的哪一边。之后他们问我，我就和他们介绍柳州、南宁、桂林等，让他们更了解我的家乡。

极目新闻：您多久没有回柳州了？

韦晴雯：因为疫情，已经很久没有回柳州。2020年春节回了柳州，当时疫情开始严重，回去了两天就返回台湾了，现在非常想念家乡。因为我做生意没办法离开太久，只要是不需要隔离，我肯定连夜买机票就回去了。我从来没有这么久没回过家乡了，以前至少一年要回一两次。

极目新闻：有没有大陆游客专门跑来吃粉？

韦晴雯：很多。不少从大陆来的游客都专程找过来吃粉，此前还有家乡公务人员考察时特地过来吃粉的。因为我的螺蛳粉店在美国、澳大利亚等国家也被报道过，所以这些国家也有游客专门来找我。

极目新闻：对于大陆来的客人，会不会有优惠？

韦晴雯：会啊！他们能来我很高兴，会请他们吃个甜点，送个饮料。如果大家熟了，他们来玩我也会请他们来吃饭。几年前，有一个同样来自柳州柳江的大姐，我们都是讲壮话的，感觉很亲切，聊得来，当时也请她吃饭，聊了很多，就感觉非常非常亲。

韦晴雯参加台湾美食推广活动

（图为受访者提供）

（来源：极目新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。

举报/反馈

台湾“柳州螺蛳粉店”引网络热议 家乡味道成在台广西人精神纽带

作者：中国新闻网

发布时间：2022-08-09 11:12

快照：

图为众多食客在台北的柳州螺蛳粉店面门前拍照打卡。　受访者供图

中新网柳州8月8日电 题：台湾“柳州螺蛳粉店”引网络热议 家乡味道成在台广西人精神纽带

作者 刘俊聪

近日，“台湾省地图里的全国美食”引发网络热议，不少网友在中国台湾地区地图中均搜索到兰州拉面、东北酸菜锅、柳州螺蛳粉等不少大陆美食。而作为近年来在网络上“最火爆”的美食——柳州螺蛳粉的出现让很多网友倍感亲切。

这家位于台湾台北市广州路上的螺蛳粉店，店主是来自广西柳州市的韦晴雯。8月8日，正在台北的韦晴雯接受电话采访时说，在台湾生活着不少广西人，像螺蛳粉这样的家乡美食，已经成为在台广西人的精神纽带。

图为韦晴雯在台北市区内的“柳州街”合影。　受访者供图

今年45岁的韦晴雯在2000年远嫁到台湾，回忆起当初到台湾时，从小习惯香辣味的她，一开始不习惯台湾饮食口味。她说：“台湾的口味和福建、浙江类似，比较偏甜一些，而广西北部的口味会偏辣。”

思乡心切的她当时每隔两个月便会乘飞机返回广西柳州，只为尝一尝家乡的螺蛳粉。韦晴雯说：“当时每年不少收入都‘贡献’给了航空公司，但为了吃到家乡的味道，也很值得。”

在台期间，韦晴雯寻遍全台，都未能找到柳州螺蛳粉的身影。2009年，韦晴雯开始尝试自己制作螺蛳粉，并邀请丈夫和同事品尝。但广西与台湾之间较大的口味差异，让不少台湾朋友感到难以接受。

“大家的第一反应就是‘臭’，后来根据台湾朋友的意见进行口味改良，做出了‘台湾版’螺蛳粉。”韦晴雯说道。

2010年，韦晴雯的柳州螺蛳粉店在台北正式营业。多数台湾人不喜食辣，改进后的螺蛳粉汤底便是无辣、少油少盐，并根据当地口味加入牛肉和各式卤菜，一经推出便受到台湾民众的欢迎。

“当时台湾民众对这道美食很好奇，起初还以为是卖螺丝的五金店。”回想起刚营业的场景，韦晴雯忍俊不禁。“没想到后来市场反响这么好，不仅当地民众爱吃，很多大陆游客也会专门前去‘嗦粉’。”

众多食客在台北的柳州螺蛳粉店内品尝柳州螺蛳粉。　受访者供图

如今，这家位于台北市广州路上的螺蛳粉店，在当地享有超高人气，临近中午时分，店门口就常常排起长队。自2010年开业至今，这家店被诸多台湾媒体所报道，并曾登上台湾知名综艺节目《康熙来了》，热度直至今日仍然不减。

而台北街头的螺蛳粉店也成为凝聚在台广西人的精神纽带。韦晴雯表示，自己在来台之后并没有认识太多广西老乡，但随着门店的开张，不少在台的广西老乡纷纷慕名而来，只为尝一口家乡的味道。

“很多在台的广西老乡第一次吃会流泪。有位广西老乡一家四口几乎每个星期都来，我的店开了十几年，他们年年都是这里的常客。”韦晴雯感慨地说道。

在韦晴雯店里的墙壁上，醒目地贴着一张广西地图，她想让更多台湾民众了解广西，了解广西的人文和美食。“除了螺蛳粉外，台湾还有很多来自大陆各个省份的美食，这种交流是割不断的。”韦晴雯说道。(完)

举报/反馈

“台湾省地图”火上热搜 山东水饺店老板：我是山东人 店开了50年

作者：半两财经

发布时间：2022-08-08 00:43

快照：

百度地图、高德地图开放台湾省地图权限，网友们发现地图里有多家“山西刀削面”“山东水饺”等各省市招牌菜餐馆。8月6日，北京青年报记者通过百度地图上的电话，联系上多个餐饮店。有店主表示，自己或自己上一辈就是山东人，欢迎大家有空来转转。

“我快70岁了，老家是山东莱阳的”，一家店名是“50年老店山东水饺”的店主告诉北青报记者，这家店的确开了有50年了。不过，店主的口音已不是山东口音，而是台湾当地口音，“我住台湾，当然台湾口音”。

现在，他的店里有卖韭菜馅等口味的饺子，不过是否和山东当地的味道一样，他说要“来了尝尝才知道”。

另一家“山东水饺店”的店主说，店里只有“猪肉高丽菜”一种口味的水饺，店是开在一家市场里的，“你有空来市场转一转，饺子要自己吃才知道好不好”。她对北青报记者说：“我本身不是山东人，但上一代是山东的”。

一家山西刀削面店的服务员在接到电话后表示，的确有游客从网上看到自己的店，有多家平台都可以显示。北青报记者看到，这家店位于台北市中山区，游客评价“汤头不错”“面不错”。

“我们的店开了25年了，一直都叫‘山西刀削面’，这个名字是老板起的”，她对北青报记者说，周末的中午，生意很好，“也欢迎你们过来”。

8月5日中午，百度地图、高德地图陆续开放台湾省地图权限，#地图可显示台湾省每个街道#“爆”上热搜。接着有网友发现，“台湾也有好几家山西刀削面？”由此再次引发热搜。

不过，随后有网友表示，搜索该词条会产生卡顿，“百度地图被搜崩了”的话题也登上热搜。对此，百度回应表示：由于大家对于台湾省“山西刀削面”的热情空前高涨，导致百度地图搜索该词条时出现卡顿，对此深感抱歉。目前经过程序员小哥哥的奋战，山西刀削面重新在百度地图重新上架，同时还有沙县小吃、过桥米线、山东水饺等更多美食。

在这些热搜下面，网友们更是畅所欲言，有网友表示：“可以认老乡吗？能不能给老乡打个折？”“怎么只有一家重庆小面啊？”“看到了螺蛳粉，我到哪儿都想吃这个”“可以提前做攻略了！等到有机会去的时候，一一打卡！”

【版权声明】本文著作权（含信息网络传播权）归属北京青年报社所有，未经授权不得转载

文/北京青年报记者 温婧

编辑/樊宏伟

举报/反馈

地图可显示台湾省后，这家山西刀削面火了！老板的故事引共鸣！

作者：北晚在线

发布时间：2022-08-06 18:07

快照：

自从大陆地图APP可显示台湾省后，许多网友都乐此不疲地找亮点。两天来，大家津津乐道的，一是发现山西刀削面、杭州小笼包、柳州螺蛳粉等大陆代表性小吃遍布台湾；二是发现台北的大街小巷多以大陆城市命名，杭州路、成都路、厦门街等让人颇感亲切。

面对空前的关注热潮，一位在台湾经营山西刀削面的老板分享了自己的故事——祖籍是山东即墨的，爸爸那一辈去的台湾，四年前曾回过山东，觉得山东现在发展得很好。面馆老板还喊话：欢迎大陆的同胞来吃面，可以打折。

台湾自古就是中国的一部分，现居宝岛的各族人，绝大多数是在不同的历史时期先后从大陆迁徙过去的。特别是国民党政权大举退败台湾时，又通过抓壮丁等方式纠集了数十万军人。这里头，山东、广东、浙江、福建等沿海省份的占比最多。年复一年，日复一日，曾作为“外省人”的他们，早已融入了台湾社会，那一碗刀削面里，想必也能尝出乡情与故土的滋味。

至于台北地名的大陆色彩，则更为直接地体现着“发扬中华民族精神”的用意。1945年，日本战败投降，台湾光复。当时的行政长官陈仪为了尽快“去日本化”，实现“中国化”，采取了一系列举措，改地名是其中之一。一位名叫郑定邦的年轻规划师受命赴台，直接以中国地图对照台北方位，为大街小巷更名改姓。短短几字，却是两岸的深深关联。当你走在台北的辽宁街，那么就可以判断自己身在城市的东北方；当你来到桂林路，那么显然已经到了台北之西南。

一段段往事，见证历史沧桑，也再次证明一个事实：两岸同胞同根同源、同文同宗，心之相系、情之相融。台湾社会的发展始终延续着中华文化的传统血脉，不仅是饮食习惯、街路名称，台湾的民间信仰、婚丧嫁娶、祭祀祖先的礼仪都与闽粤相同。如果把中华文化比作一棵大树，台湾文化就是这棵大树的分枝。多年来，一些人出于政治私利，数典忘祖，不择手段，甚至搞出跑到南太平洋小岛上“寻亲”之类闹剧，真是滑天下之大稽。一家人就是一家人，打断骨头连着筋，流淌在台湾社会的中华文化基因，又岂是人为力量可以剔除的？

有网友说，每条路，都是回家的路。还有网友说，最想去台湾吃的是“统一小排”。网上网下守望台海，每每众声喧哗的舆论场，在两岸统一话题上却有着超高共识，这承载着拳拳爱国之情，承载着祖国必将统一的全民意志。说到底，台湾问题是历史遗留问题，受到以美国为主的外部势力干预而拖延至今，但两岸政治上的分离，并非国土分裂，两岸统一也非国土再造，台湾是终将伴随民族复兴脚步而回家的游子。“倚美谋独”“以台制华”不可能如愿，只会进一步加速中国统一的历史进程。

乡关何处是，两岸皆故土。我们所追求的国家统一不仅是形式上的统一，更是两岸同胞的心灵契合。血浓于水、同根共祖的关系，为两岸的统一奠基，为情感的融合奠基。

（原标题：一碗台湾刀削面：乡关何处是，两岸皆故土）

来源：北京日报客户端 | 评论员 夏天

流程编辑：TF060

举报/反馈

台湾小吃，藏不住乡愁

作者：世界奇怪知识局

发布时间：2022-08-18 10:49

快照：

前些日子，台湾省山西刀削面上了热搜。

网友发现，在常用地图软件上，打出“台湾省”这几个字，就可以看到完整的台湾地图。

无论是谁，都能搜索到令人魂牵梦绕的日月潭，看到能精确到红绿灯的街道马路，以及一家家带着熟悉名称的大陆美食。

云逛台湾，山西刀削面c位出道，左右滑动手指就能碰上兰州拉面。

隔几条街，北京烤鸭、陕西肉夹馍正在等着你。

美食实在太多，网友热情高涨，以至于地图后台一度宕机。

程序员奋力维护，才让身在台湾省的大陆美食重新上架。

一碗家乡味，串起两地情。

说到底，台湾丰富饮食文化的背后，是同宗同源的中华脉络。

盛产稻米的台湾，为什么流行面食？

几天后，#台湾省地图上山西刀削面店老板发声#再次“爆”上热搜第一。

火上热搜的山西刀削面老板娘，亲口讲述了过往：她是山东即墨人，自爸爸那一辈去了台湾。婆婆曾经在山西老师傅那儿学到面食手艺，最终这家小店又传给了她。

在几尺小屋内，老板娘遇到大陆游客，都会忍不住多聊几句，给对方打打折。

不过，山西刀削面的名头，比起台湾最道地的面来，还是弱一些——台湾最出名的美食，要数川味牛肉面。

辛辣豆瓣加上红烧汤头、大块牛肉配鲜香的酸菜。不少游客出了桃园机场，就直奔这一口热汤面。

〓 台湾媒体报道，邓丽君非常爱吃牛肉面

不过，你有没有想过，在盛产稻米的台湾省，最有代表性的美食，为什么竟是一碗面？

除了牛肉面，馒头包子水饺，这些面点早已遍布台湾各地。

要知道，山地地貌、梯田纵横的台湾省自古就以米为食。

曾几何时，最能代表台湾风味的特色小吃是发糕、米苔目、鼎边锉、麻吉、白粿红粿长寿粿，这些都是以大米为主材料。

台湾人民引以为傲的拜拜文化，更是能把大米美食能摆满一整条供桌。

而现在，“出门饺子落脚面”，台湾就像是把大陆北方的风俗直接复制粘贴了。任何一位游子，都能在台湾吃到美味可口的水饺，以及麦香四溢的山东大馒头、劲道有味的面条。

〓 台湾典型的早餐，也是以包子、油条等面食为主。

这是面食营销成功，还是台湾人集体变了口味？

其中的玄妙，还得道道地地的老台湾人才能说得清。

从台北到桃源，从九份到花莲，有台湾人的地方就不会缺少麦香劲道的面食。

能把这一手面食做得好吃的面案师傅，往往口音都不带一丝闽南味儿。

所以想要弄清楚台湾面食的走红之路，还得从外省人扎堆的眷村讲起。

上世纪50年代末，大量从北方撤退迁徙至台湾省的老兵，在省内各个村落间安营扎寨。这些外省老兵聚而形成的村落，也就是后来走出不少名人的“眷村”。

随着上百万老兵一起来到台湾省的，除了他们不变的乡音外，还有那些他们戒不掉的家乡味儿。

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

每当本土居民开始庆祝传统节日时，散落在眷村里，吃着大米饭，喝着冬瓜茶的老兵和家眷们，尤其想念家乡象征团圆的饺子和祝寿的面条。

加上大量老兵就业困难，面对一家老小的生计，往往是空有一身好手艺，却觅不到一个好出路。

于是，推着脚踏车，吆喝着“包子馒头大花卷”的眷村老兵，渐渐成为了台湾人对面食最直观的回忆。

〓 葱省移民的大量迁入，让台湾小吃总是离不开画龙点睛的葱油味。

从小生长在台湾的作家林清玄，走进街边饺子馆，偶然看见山东人包饺子，还会感叹地称呼一声“老乡”，只觉得那双动作轻快捏饺子的手，堪比凭空变魔术。

后来，一代代眷村走出去的明星，带着他们的面食脑袋，把从小吃到大的家常味道推向了台湾演艺圈，推到了排队美食的网红地位。

曾几何时，提起本土难忘的美食小吃，大部台湾省的年轻人想到的还是牛轧糖、蛋黄酥亦或是凤梨酥。

但阅尽千帆之后，才会发现最让人魂牵梦萦的，还是那份带着锅气的“小确幸”。

从邓丽君、李安、林青霞，到王心凌、欧阳娜娜等等，眷村的面食让台湾省的餐馆夜市处处可以吃到熟悉的美食。

祖籍山东的焦恩俊，更是曾经现场展示自己的山东话，“请大家到青岛哈啤酒吃蛤蜊”。

饮食一向反映着地域文化，每一碗面、每一句乡音背后，都是一段值得回味的往事。

美食承载着一方历史记忆，每一口熨帖的味道都能提醒游子家的方向。

面入口中，从此故乡便弥漫在心间，暖意融融。

台湾省网红美食，还藏着哪些宝藏？

在市井烟火人间处，美食化成了一条连接彼此的脉络，不仅链接着你我，更链接起地域。

除了山西和山东的面食，河南烩面胡辣汤、石家庄安徽牛肉板面、宜宾燃面、襄阳牛肉面、隆江猪脚饭、江西瓦罐汤等，也纷纷要求出场。

别急，我们慢慢逛，各地美食，一个都不能少。

台湾菜中，福建的痕迹自是重头戏。如果你搜索“福州”两字，可以在台湾省地图上搜出100+条结果，福州美食应有尽有。

粤菜更是不会缺席。仅在台北市就办起70多家“广东粥”，在星罗棋布的粤菜馆中，烧腊饭与早茶满足着游子的味蕾。

更别提满大街的南京锅贴、天津煎饼果子、东北大馅水饺......

如果你刚去台湾，可能还会疑惑，我这是在台北还是天津北？

更让人惊奇的是，即使距发源地千里之遥，这些小吃的口味也丝毫没有更改。

那种久远又地道的古早味，比不少大城市里料理包外卖，更具烟火气，也更治愈。

台北广州街上的螺蛳粉店，也是街头一景。

来台20多年的店老板，曾经想念家乡味道想到辗转反侧，于是，便动了自己开店的念头。粉丝从广西空运，螺蛳选台湾省石螺。店内的一张广西壮族自治区的地图，是乡愁，也是向台湾展示大陆风貌的窗口。

对中国人来说，食物从来不在于满足味蕾，而是一种环绕周身的氛围，它混合了酸甜苦辣咸多种味觉，开启人们记忆里的那道门。

回头看去，那里却是来处。

家乡味，两地情

台湾菜是丰富又杂糅的。

它继承并融合了各个地域、各个时代的特色。

这其中，不能不提福建风味。

四面环海的台湾省，从远古时期就不断有闽粤地区的移民来此定居。到了唐宋时期，福建沿海地区建立繁盛的港口贸易，让更多的大陆商贾往来于海峡两岸之间。

他们的到来给原本封闭的台湾省，带来了闽南文化和大批家眷移民。

闽南饮食文化，也便悄然在台湾省生根发芽。

现如今，台湾人口超过7成由福建移民后裔组成。

清淡偏甜的福州菜、又油又咸的闽西菜、酸甜适宜的莆田菜，建构了台湾味道的基调。

49年之后，大量的外省移民把新的口味带到了台湾。

如果说台湾味道是一场流动千百年的飨宴，而其中最让人难忘的一味就是“乡愁”。

对于那些出门打醋就被抓壮丁来到台湾省的老兵们来说，一碗面线，一张润饼，都是回不去的故乡，到不了远方。

原生态是一种美，融合也是。

川味红烧牛肉面、福州面、蒙古烤肉、温州大馄饨，这些带着地名的新菜式，多是外省移民把家乡味道和本地小吃结合的新发明，也成为了台湾美食新的风景线。

而台湾烤肠、盐酥鸡、珍珠奶茶、粉圆等等台湾小吃，也早就风行大陆各大城市。

台湾美食，沿着历史的脉络发展出了自成一派的特色。但是当潮水褪去，又有一些很重要的东西留下了。

就像《康熙来了》制作人王伟忠说得那样：“时间会把人们分开，距离会把人们分开，生老病死会把人们分开，但是吃一口家的味道，你会发现，有些人，有些事根本没办法分开。”

千里之遥沉淀下来的味道，并未因为距离而更改过分毫。

同样，味道背后的情谊，也如同两岸人留着相同的血液，不可辩驳。

无论走得多远，只要记得你的根在哪里，就永远不会忘记回家的路。

举报/反馈

餐饮行业加盟什么品类好？零经验加盟螺蛳粉店能行吗？

作者：汇业商贸公司

发布时间：2022-08-16 16:41

快照：

面对餐饮行业火热的发展势头，很多创业者选择进入餐饮赛道，餐饮业门槛低，可选择品类众多，风险小和高回报率是大多数创业者选择的原因。但是对很对选择餐饮行业的创业者来说，是还没有接触过餐饮行业的零经验者。餐饮行业品类众多该怎么选择品类呢？选择加盟螺蛳粉店能行吗？接下来小编带大家一起去了解一下成功创业老板们分享的经验。

餐饮加盟

第一，确定你要在哪个地域开店，对周边市场做一个调查，了解附近人群消费习惯，看看你选择的品类门店是否饱和，一旦门店同一品类数量饱和，那你在后期的运营是很困难的，想象一条街上七八家卖一样产品的店，能分到多少客流呢?在对商圈分析时，要注意周边人群消费群体，是否和你选择的品类冲突，以及消费能力等等。只有对商圈调查清楚，确定好消费群体，最终才能确定好自己门店的位置，门店的位置是相当重要的，一个好的口岸可能使你们店的客流量翻倍。

其次，很多选择餐饮行业的创业者都是没有接触过餐饮行业的，我们以螺蛳粉为例，根据2020年柳州商报了解，仅袋装螺蛳粉一年的销量就可以达到上百亿，而2022年，螺蛳粉线下实体店营业额反超螺蛳粉电商销量，由此可以见到螺蛳粉有多火爆，螺蛳粉作为广西特色美食，在短短两年里就受到全国人民的热爱，甚至还销往国外。在线上线下都热火朝天的同时，也带动了螺蛳粉供应链的发展，现在选择螺蛳粉加盟也是一个很不错的项目。

螺蛳粉加盟

第三，加盟品牌的选择也一定要慎重，一开始选址、商圈考察等让你创业成功了30%，那么接下来对加盟品牌的选择会决定60%，以及后面还有10%看创业者的自身原因，比如选择一个螺蛳粉加盟品牌，其实和自主创业的花费也相差不大，加盟之后还能还能更有保障一些，像门店选址肯定比你自己拿到的数据要精确一些，毕竟别人就是专门做这个的，在比如，你想开一家螺蛳粉店，但是你都不知道螺蛳粉的制作技术，这能行吗？

举报/反馈

螺蛳粉能泡着吃吗 螺蛳粉里面有什么

作者：小姐姐食品铺

发布时间：2022-08-16 11:15

快照：

螺蛳粉一般都是煮着吃的，但是有的人没有锅不方便煮，想说就泡着吃，其实真的不推荐泡着吃螺蛳粉，因为粉是很难泡熟的。

螺蛳粉能泡着吃吗

螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，第一种是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长，不适合懒童鞋。第二种是直接放水里煮软。我推荐第二种省时间的方法。对于我这样比较懒的人，每次吃的时候，都是晚上半夜肚子饿的时候希望能够节省时间。方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包(酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。第三部根据个人口味加入辣椒油包和醋包。其实要想更加节省时间10分钟搞定，就不用换第二次清水，但这样汤水会较浑浊，看起来没这么好看。

¥100螺蛳粉正宗柳州螺味螺狮粉特产袋装麻辣螺丝粉广西酸辣粉 5包*0g螺蛳粉京东好评率88%无理由退换¥140.53购买

吃螺蛳粉的好处

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

网易严选 螺蛳粉350克/袋 螺蛳粉350克*3袋京东月销量500好评率97%无理由退换官方店旗舰店¥35.9购买

螺蛳粉里面有什么

螺蛳粉，一种独具特色的广西柳州小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。

正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断，只有广西当地的米粉才符合老板的要求。

螺蛳粉是它独特的汤料，所以味道才吸引人的。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。也就是说，螺蛳主要用来熬汤底料，不是作为配菜和粉一起呈上的。这是正宗的做法。

螺蛳粉先生好吃吗

宅人食堂曾经推荐过的一款，买来尝尝

具体配料和米粉煮完后如下

口感/口味：酸度和辣度都还可以，泡椒味比较重。表扬红油用了牛油很香，腐皮有点软。

米粉：口感较软，弹牙不够，整体普通

汤底：较为鲜美，有鲜螺丝肉

配料：配料种类丰富，萝卜干、酸豆角、酸笋口感都比较脆

配料表：写得不是很具体，谷氨酸钠和山梨酸钾属于普通味精/防腐类添加剂，无碍

价格：17元/包

好啦，谢谢大家能看到最后，看了这篇文章有没有对这个小吃有了更深层次的了解呢？其实一般小吃都是益处大于害处的，要看进食的量和个人情况，感觉不能食用的一定要谨慎，希望各位小吃货，跟上我的节奏，一起在美食的海洋里遨游吧，作为一个美食界的老司机，跟着我肯定没错，选到你最爱吃的食物是我的义务，记得多来看看哦

举报/反馈