鲍师傅变黑、轩妈变绿、泸溪河与鲜花比鲜！疫情下的烘焙人挺住！

作者：面包职人王子

发布时间：2022-04-18 09:20

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在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！上新了01.鲍师傅可可风味酥松小贝鲍师傅可可风味酥松小贝：美味的糕点一定要给特别的你。松软的蛋糕胚、可可味的酥松、甜而不腻的沙拉酱，入口瞬间，酥脆香甜，美味可口，为爱的人送上一份甜蜜吧！（来源：官微）奶贝还没吃到，可可更让人着迷02.乐乐茶虎皮麻薯卷虎皮麻薯卷：海苔+酥松脆+白麻薯+牛奶+淡奶油+沙拉酱+虎纹皮蛋糕胚另外推出了，乐乐茶创新研制枇杷系列新品，华中华北地区首发上市啦！甄选云南蒙自枇杷，皮薄水润，肉厚核小；8分甜蜜2分微酸，又鲜又馋人的酸甜比例，不愧是长在树上的黄金果。黄金枇杷酪酪：蒙自枇杷添加百花蜂蜜，手捣制成蜂蜜枇杷果茸铺于杯底，倒入Q弹桂花冻～枇杷融入鲜萃茉莉翠峰茶、皇冠梨打制成果茶冰沙，顶部铺上一层芝士酪酪。大口黄金枇杷：蜂蜜枇杷果茸铺于杯底，倒入Q弹桂花冻～枇杷融入鲜萃茉莉翠峰茶、皇冠梨三种食材打制成鲜爽果茶冰沙，入口鲜爽甘醇。（来源：官微）早春枇杷上市03.墨茉大福家族回归时隔1年，墨茉大福家族回归，带你掉入糯叽叽的世界！外皮升级，更软糯；4种全新口味，惊喜创新~（来源：公众号）白胖胖、软糯糯04.泸溪河敢和鲜花比鲜玫瑰饼：盛开的春日，层层可见的酥皮，一咬就一层层往下坠，手捧着碎屑，感受细腻的重瓣玫瑰花馅，！（来源：官微）走，泸溪河“采花”去~05.轩妈一觉醒来竟然绿了~原来是轩妈抹茶酥鲜绿上新，绿绿抹茶和糯叽叽雪媚娘，都在这一颗抹茶酥里。细腻抹茶揉进奶香酥皮，一口吃定春天抹茶爱好者速集合！（来源：官微）一口新绿！06.瑞幸与椰树走到了一起继爆品生椰拿铁一周年后，瑞幸联名椰树，两大玩椰子品牌强强联手，共同打造年度新品“椰云拿铁”。据悉，“椰云拿铁”采用“环状分子包埋技术”，用椰浆代替常规奶盖，搅打出如云朵般丰盈细腻的奶沫，以保证绵密口感。这是椰树牌椰汁34年来，首次与其他品牌进行联名活动。（来源：官微）真的是，没有一颗椰子“逃得出”瑞幸~有钱了01.汉堡品牌「森罗塔」获5000万A轮融资近日消息，上海琨雅餐饮管理有限公司获得了翔音基金管理有限公司投资的5000万元。上海琨雅餐饮则是一家主打新西式快餐的企业，针对传统西式快餐产品形式较为单一、品牌特点不明晰、同质化严重的特点，上海琨雅餐饮带来了轻饮、绿色、健康的西式快餐饮食流行风潮。公司旗下拥有汉堡品牌「森罗塔」（来源：网络）快节奏催化“快饮食”~02.奈雪的茶一季度新增37家门店4月14日，奈雪的茶发布2022年第一季度运营情况公告。其中显示，奈雪的茶净新增37家茶饮店，关停3间，并将3间奈雪的茶标准茶饮店转为奈雪PRO茶饮店。截至2022年3月31日，奈雪的茶共经营854间门店。（来源：财经网）在疫情大范围的影响，奈雪的茶依然在拓店03.开心麻花投100万再次成立餐饮公司4月13日，获悉天津开心麻花剧团管理有限公司，再次投资成立餐饮公司——北京天禹斯得吉旺金餐饮有限公司。股东信息显示，该公司由开心麻花和北京天禹尚展文化传媒有限公司共同持股。（来源：网络）小餐饮，大发展~来围观01.霸王茶姬召开海外品牌2.0升级发布会近日，茶饮品牌霸王茶姬在马来西亚吉隆坡召开海外品牌2.0升级发布会，官宣李宗伟担任其马来西亚品牌代言人，近年来，霸王茶姬先后进入马来西亚、新加坡、泰国等东南亚国家。截至目前其海外门店已近40家。（来源：餐饮老板内参）中国茶饮开始走向世界02.瑞幸咖啡破产保护程序结束4月11日晚，瑞幸咖啡对外宣布已经顺利完成债务重组，在债权人的支持下，正式结束作为债务人的破产保护程序。至此，瑞幸咖啡已经全面解决了历史遗留问题，回归正常公司状态。根据瑞幸咖啡公布的2021年财报显示，其各项财务指标在整个财年均产生了实质性的改善，2021年总净收入达到79.65亿元。同时，门店规模扩展至6024家，赶超星巴克中国。（来源：财经网）瑞幸未来可期...03.多地发布纾困政策扶持餐饮业2022年以来，在疫情的冲击之下，多地餐饮业再次跌入“寒冬”。助力餐饮业渡过疫情的难关，成为了行业的热议话题。各项纾困政策，也让餐饮人在这波“寒冬”下，感受到春的温暖。针对餐饮业普遍突出反映的“房租过重”问题，3月28日，国资委办公厅发布《关于做好2022年服务业小微企业和个体工商户房租减免工作的通知》，进一步推动中央企业落实今年房租减免工作。与此同时，苏州出台“46条”措施、杭州出台“40条”措施、湖北出台“45条”措施、广东出台“47条”措施、湖南提出“36条”措施……在国家政策引导下，各地因地制宜纷纷推出“地方版”纾困政策，切实帮助服务业领域困难行业恢复发展、渡过难关。▲《重庆市贯彻〈关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策〉的措施》截图近日，合肥、重庆也推出了一系列纾困政策。据合肥日报4月11日微信公众号消息，合肥商务局发布《关于申报合肥市加大稳企增效力度实现良好开局若干政策（商务局执行条款）的通知》。4月15-25日，符合申报条件的合肥市餐饮零售企业单位均可登录合肥市财政支持产业政策管理系统申报奖励金。奖励金根据企业一季度营业收入一次性奖励5万或10万不等。除此以外，重庆农商行专门为餐饮行业中的个体工商户量身定制的一款专属线上信用贷款产品“渝快振兴餐饮贷”。该产品采取“线上跑数＋线下跑街”相结合的方式，较好地解决餐饮服务业客户线上数据不完整的问题，进一步提升了贷款审批效率，有效满足餐饮服务业个体工商户“短、小、频、急＂的融资需求。餐饮商户通过该行手机银行,即可发起线上申请、签约、用款、还款,最高可贷30万元。总体来看，在多方政策支持与托举下，相信餐饮业正在全力渡过最困难时期，未来随着疫情好转、线下客流量恢复，餐饮业离春暖花开的那天已经不远。（来源：红餐网）没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会来临。加油~

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挺住！开脑洞建议餐饮人的五个逃出升天法

作者：红果家

发布时间：2020-02-11 11:53

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文丨餐饮界 段慧敏

这个春节，举国上下居家、不聚会、少串门，共抗疫情。毫无疑问，这次的疫情，对餐饮业来说，几乎是致命的。

日前的《西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业 贷款发工资也只能撑3月》的文章一时间激起无数餐饮人的恐慌与无助。与此同时，老乡鸡、乐凯撒、眉州东坡等无数餐饮大咖也继续发声加码，海底捞从春节初二停业至今，且还没有任何恢复营业的迹象……

如果这些所谓行业的佼佼者都过不了百天，那么岂不是中国的餐饮业要毁于一“疫”？

西贝官网有这么一句话“挺住，我们能赢”，或许道出了所有餐饮人的心声。在没有更好的办法之前，要么“死”要么“死撑”。餐饮企业在这场波及全国的疫情中，怎样才能绝处逢生才是现在的重中之重？下面将脑洞大开的展示一些哪怕只有万分之一的“生路”，希望对餐饮人有用。

01

瞄准集体用餐市场，提供上门送餐服务

接下来每个周一都是一波开工的小高峰，既然开工就需要吃饭，显然就有对应的就餐需求，而外出就餐本身就有风险。

如果可以由“西贝们”提供上门送餐服务，很显显然是一个不错的解决方案。“西贝们”的品牌认同相对市场上零散的外卖信任度更高；这波疫情的影响下，消费者对于食品安全，甚至是原料种类产地、生产消毒等环节一定更加重视。

而餐饮大品牌的实力和信任度则让消费者更加放心。以此为基础，在制造、消毒、装盒、配送等重要环节充分做到安全，配备远程的可追溯、可见系统，让消费者真正的安心、放心。

肯德基推出企业专送服务，曾在行业引起一阵热议。既然在没有疫情的时候行业大咖都看好这块业务，那现在是不是可以更大力度的试试？

02

直接进入团餐市场

团餐就不受疫情影响了吗？当然不是，但企业只要生产就有工人，就有团餐。很多生产型企业其实天天都在生产，国计民生的基础产品，也一刻不敢停歇。

从非典的经验看，学校必将复课。而复课后也必然会封闭管理，那么团餐也必然会有刚性需求。

（某企业团餐食堂的就餐场景）

团餐市场2019年出炉的基础数据依然亮眼。市场规模：1.5万亿人民币，占餐饮整体市场的33.23%，年增长率17%，团餐下游直面51.4万学校、1570万家机关单位。

而从竞争程度看，远不如社餐激烈，行业的整体先进性不足，对于产品、技术、供应链、门店管理、标准化……普遍过于粗放，和社餐之间不可同日而语。

几十亿的行业领先者，知名度还不如社餐的一个中游选手，优胜劣汰尚未出现，“神仙打架”更有很远的距离。

正因如此，团餐也被称为中国餐饮业最后一块未被挖掘的宝藏。安徽有一个著名的团餐企业，就是在2003年非典时期进入的团餐行业，目前该企业应该是行业前十，四川的顺心近三年3年时间增长10倍。

远期看，世界500强中已经有3个团餐企业，都已经破千亿美元，而作为餐饮大国的中国，必然会产生其中的佼佼者。

当然，社餐品牌进入团餐难度也不小，基础逻辑、打法完全不同，低毛利、慢周转、回报期长、市场化程度低都是社餐企业的诸多大坑。

03

品牌化档口

既然社餐企业进入团餐有些不适应，那么有没有其他方法？有，档口连锁。西贝在南京华为就开过门店。但还是西贝式的团餐，而不是团餐里的西贝。

简单说，团餐档口连锁就是精简精简再精简之后，将产品的价格降低、毛利降低，承包团餐市场中的一小块地方，或者是一个档口，成为团餐众多产品和品类中的一支。

连锁行业有一个模式叫店中店，社餐品牌成为团餐门店中的一个“店中店”，其实就是让各位餐饮的头部大神们放下身段，在团餐的市场中分一杯羹。

04

用供应链打开外卖

遇到疫情，几乎所有的餐饮人第一反应就是外卖。以我连续9天没有出门情况看。家里的需求量不大，做饭被提上一个很重要很正经的“工作内容之一”，把不会做饭的都憋着炒两下也是常有的事。

上班之后，外卖必然是刚需了。如果用脑洞一的方法解决办公场景，那还有很多躲避疫情没有上班的消费市场怎么办？

供应链!

家里的肉菜禽蛋，茶米油盐，是不是都可以考虑其中？这个特殊的春节，在家中隔离的居民们，已经把重心从口罩放到了抢菜这件事上。

“每天定好闹钟，半夜起来抢菜。”

“每日优鲜会在凌晨不定时放出一两种绿叶菜，全靠秒杀，3分钟之内不结账基本就抢空了。”

“太难了，盒马下单的配送几乎都约不上了。”

实际上，由于供应链的紧张和运力不足，线上买菜平台们面对暴增的订单量也难言欣喜。

盒马员工说：“从春节开始，每天下午3点到凌晨2点，要处理10万份左右的生鲜订单量，而去年春节期间，每天大概也就1万-2万份。”

“西贝们”的供应链系统已经基本完成，同时中央厨房的优势远远超过目前这些互联网卖菜的初创企业。普通生鲜、净菜、半成品甚至准成品都不在话下。有实体门店支持线下取菜，外卖配送支持线上送菜。

品质和价格有基础保证，甚至还可能成为宣传自家食材的一次公关事件。眉州东坡的平价菜站已经走出一步，活下去才是最重要的。

05

餐饮业直播正当时

李佳琪！薇娅！淘宝直播！

2019如果你没听说过这些，那么，你应该是个一心一意做好菜的好厨子，然并不适合商业。

餐饮做直播卖什么？西贝前两天卖的是“惨”，餐饮人“力挺”，说是道出了餐饮同行的心声，社会人“力踩”说西贝是没有担当，没有社会责任、制造恐慌。那么西贝接下来应该怎么做？

从目前其公布的举措看，无非两个方法：第一个是外卖，这个地球人都知道；第二个是联合其他餐饮，急切呼吁政府能及时出台政策。目前看，二者的起效甚微。

海底捞连外卖都停了，政府现在估计还没功夫去回应这个呼声。政府搭台，企业唱戏，永远不要指望搭台的替你唱戏。

那么餐饮做直播要卖什么？答案是，能卖什么卖什么！很现实，也很无奈。

西贝有西贝甄选、眉州东坡的京东旗舰店，广州酒家如果没有商品销售业务，上市之路还会漫漫无期。

金石先生点评：

餐饮行业的五个脑洞展示完毕，可能一个比一个奇葩，一个比一个没有界限。是的，都是脱贫攻坚决胜年了，企业的边界本身已经并不泾渭分明。

非典催生了电商这个10万亿级别的庞然大物。“祸兮福之所倚；福兮祸之所伏。”谁知道本次疫情会不会是餐饮业黎明前的黑暗呢？

唯一需要坚守不变的就是围绕自身已经形成的差异化和价值上持续深耕，以先行2008年为西贝提出的西北菜为例，团餐上要坚持西北风味特色团餐；档口需要精选西北特色作为档口产品；外卖依然是西北的特色生鲜，比如牛羊肉；产品销售同样也是西北特色食材。坚持差异化价值是以上成立的根本。

前路未卜，唯一可以确定的是，就算疫情缓解，外出就餐的消费在半年内绝不会复原。餐饮人，难道只能坐以待毙？

不！

打开脑洞，放手一搏！

塞翁失马，焉知非福！

-END-

（部分图片来源于网络）

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“疫情致2万多员工待业，贷款发工资只能撑3个月”挺住！国家出手了

作者：北晚在线

发布时间：2020-02-06 11:12

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“疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月！”

日前，西贝餐饮董事长贾国龙在接受采访时的一番话引发舆论哗然。这让人意识到，新型肺炎疫情的持续，对经济的影响正在显现，很多企业正受到冲击，甚至面临生死劫。

如何稳定经济增长，帮助企业渡过难关？好在，国家现在已经出手了！

因为春节假期延长，路上车辆行人并不多，行驶畅通。资料图，王海欣 摄

餐饮、旅游等企业因疫情 遭遇寒冬

“经初步调研，贾国龙的话并非危言耸听。”中国烹饪协会表示，此次疫情对餐饮业造成的损失较大，被媒体公认是“最受影响的行业之一”。

据了解，疫情导致春节期间餐饮业损失严重，年夜饭的退订量达到94%至100%。

企业疫情期间损失主要是应防控要求门店不能正常营业，造成在没有经营收入的前提下，还要承担储备食材过期损失，要支付员工工资、支付店面租金及相关费用、外卖送餐平台佣金（因商家与平台的合作协议是属于年度合同）等，同时还要为员工防疫额外支付防护设备设施的项目开销。

来自眉州东坡数据显示，春节期间的员工工资支付848万元，为员工发红包220万。房租方面，尽管目前生意下降了8-9成，还要支付每月店面和员工宿舍房租1400多万元。由于疫情突然，在口罩、消毒液、体温表、酒精、防护服等消毒设施用品的支出已经约38万元，此项费用还在持续中。

“市场环境影响，如销售持续不见好转，三个月之内可能会出现资金链紧张的情况，面临无法支付供应商货款、物业房租、人员工资等实际经营困难。”中国烹饪协会说，餐饮行业的中小企业占绝对主体，抗风险能力较差，这些特征注定在抗击疫情的特殊时期，餐饮企业普遍停业会带来巨大困难，举步维艰。

事实上，餐饮业只是疫情影响下的一个典型代表。

国家发改委副主任连维良3日说，从目前情况看，疫情对当前经济特别是对消费的影响在加大，尤其是对交通运输、文化旅游、酒店餐饮和影视娱乐等服务消费影响都是比较大的。

国家出手了！为中小企业雪中送炭

中小企业是吸纳就业的主力军，对于经济稳定增长至关重要。面对中小企业因疫情承压，从国家部委到地方政府，一系列具有含金量的支持中小企业的政策出台，为他们雪中送炭，助中小企业渡过难关。

——加大融资支持，还款困难可展期

2月1日，央行等五部门下发《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》，明确——

对受疫情影响严重的企业到期还款困难的，可予以展期或续贷。通过适当下调贷款利率、增加信用贷款和中长期贷款等方式，支持相关企业战胜疫情灾害影响。

——不得盲目抽贷、断贷、压贷

上述通知要求，要求对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。

——申请创业担保贷款时优先给予支持

财政部2月1日下发《关于支持金融强化服务 做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作的通知》，对受疫情影响暂时失去收入来源的个人和小微企业，地方各级财政部门要会同有关方面在其申请创业担保贷款时优先给予支持。

——延长2月纳税申报期限

国家税务总局近日下发通知，在全国范围内将2月份纳税申报期限延长至2月24日；对湖北等疫情严重地区可视情况再适当延长；对受疫情影响办理申报仍有困难的纳税人可在此基础上依法申请进一步延期。

——允许企业延迟缴纳社保

人社部办公厅1月30日发布《关于切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间社会保险经办工作的通知》，因受疫情影响，用人单位逾期办理职工参保登记、缴费等业务，经办机构应及时受理。

其中，北京市近日出台19项措施，包括允许延迟缴纳社会保险费，将1月、2月应缴社会保险费征收期延长至3月底。对于旅游、住宿、餐饮等10个受影响较大的行业企业，可将疫情影响期间应缴社会保险费征收期延长至7月底。允许企业综合调剂使用年度内的休息日等。

据了解，北京市仅住宿、餐饮两个行业就有1.7万家企业、24万职工参保，缴费就达3.2亿元，那么仅对这两个行业就缓冲了3.2亿元。西贝莜面村在北京的门店有2000多人参保，每月负担的社保费有247万元，新政策的出台将对他们提供很大支持。

此外，上海宣布可延长社会保险缴费期，相关补缴手续可在疫情解除后3个月内完成。推迟3个月调整社保缴费基数，据测算，预计当年度将为企业减轻社保缴费负担101亿元。

——返还失业保险费

上海、山东、江西、宁波、苏州等地宣布，对不裁员或少裁员的参保企业，可返还其上年度实际缴纳失业保险费的50%。

——减免房租费用

多地宣布对中小企业减免房租费用。其中，宁波对承租国有资产类经营用房的中小企业，免收2个月房租。

苏州明确，若中小企业承租国有资产类经营用房，免收1个月房租、减半2个月房租。

江西提出，对承租国有资产类生产经营用房的企业，1个月房租免收、2个月租金减半。对租用其他经营用房的，鼓励业主为租户减免租金，具体由双方协商解决。

——减免税款或利息

苏州明确，因疫情原因，导致企业发生重大损失，正常生产经营活动受到重大影响，缴纳房产税、城镇土地使用税确有困难的，可申请房产税、城镇土地使用税困难减免。

山东也提出，因疫情影响遭受重大损失，经税务机关核准，可减征或者免征城镇土地使用税、房产税。

宁波提出，地方银行法人机构信贷支持政策，按照总规模100亿元额度为受疫情影响较大的企业贷款减免3个月利息；对中小企业和“三农”主体减免或减半收取担保费。

一系列真金白银的措施，助力企业度过疫情寒冬！挺住，我们能赢！

延伸阅读

北京市政府出台19项重磅措施！加强防控，解决企业生产经营困难

北京市人民政府办公厅关于进一步支持

打好新型冠状病毒感染的肺炎

疫情防控阻击战若干措施

各区人民政府，市政府各委、办、局，各市属机构：

为深入贯彻落实党中央、国务院关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作部署，切实加强防控能力建设，解决企业生产经营困难，促进城市平稳有序运行，更好服务市民生活，制定以下工作措施。

一、进一步优化审批服务

1.对新落地生产防控疫情所需物资的项目加快审批，各区围绕防控物资和配套部件、材料项目生产建设、认证等方面，开辟一站式、全链条并行、48小时内办结的审批绿色通道，优先配置用地用水用电等资源型指标。（责任单位：各区政府）

2.设立进口防控物资快速通关专用窗口和绿色通道，对用于疫情防控治疗的进口药品、医疗器械等，做到即到即提，确保通关“零延时”。

按照国家有关规定，自2020年1月1日至3月31日，对捐赠用于疫情防控的进口物资，免征进口关税和进口环节增值税、消费税；对卫生健康部门组织进口的直接用于防控疫情物资免征关税；免税进口物资已征收的应免税款予以退还。（责任单位：北京海关、市财政局、北京市税务局、市卫生健康委）

3.建立采购绿色通道。按照国家有关规定，采购疫情防控相关货物、工程和服务的，可不执行政府采购法规定的方式和程序，采购进口物资无需审批。（责任单位：市财政局）

4.提高资金拨付汇划效率。引导辖区内银行业金融机构做好与防控疫情相关的银行账户服务工作，简化开户流程，加快业务办理。积极开辟捐款绿色通道，确保疫情防控款项第一时间到达指定收款人账户。减免银行业金融机构通过人民银行支付系统办理防控疫情相关款项汇划费用。（责任单位：人行营业管理部、北京银保监局）

5.简化外汇办理手续。

对于市政府有关部门所需的疫情防控物资进口，可按照“特事特办”原则，简化进口购付汇业务流程与材料。对于境内外因支援此次疫情防控汇入的外汇捐赠资金，银行可直接通过受赠单位已有的经常项目外汇结算账户，便捷办理资金入账和结汇手续。

暂停实施需开立捐赠外汇账户的要求。企业办理与疫情防控相关的资本项目收入结汇支付时，无需事前、逐笔向银行提交单证材料，经办银行加强对企业资金使用真实性的事后抽查。（责任单位：人行营业管理部、北京外汇管理部、北京银保监局）

二、加大防控资金支持力度

6.建立疫情防控专项资金池，主要用于全市医药物资储备、医疗卫生机构开展疫情防控所需医用设备设施和防护物资等。

市区两级财政加大疫情防控库款保障力度，优先调度，协同财政代理银行主动做好与卫生健康、疾控等部门的对接，确保预算安排的疫情防控资金及时足额到位；对于库款保障水平偏低的区级财政，市财政将及时增加资金调度予以保障。（责任单位：市财政局、各区政府）

7.加强医疗费用保障。

落实国家有关政策，新型冠状病毒感染的肺炎确诊患者救治费用个人自付部分由财政予以全额补助。对直接接触待排查病例或确诊病例，诊断、治疗、护理、医院感染控制、病例标本采集和病源检测等工作相关人员给予每人每天300元补助，对参与疫情防控的其他医务人员和防疫工作者给予每人每天200元补助。

医护及相关工作人员因履行工作职责感染新型冠状病毒肺炎的，按规定认定为工伤；将《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案》覆盖的药品和医疗服务项目临时纳入工伤保险基金支付范围。（责任单位：市财政局、市卫生健康委、市医疗保障局、市人力资源社会保障局、各区政府）

8.加大对涉及疫情防控和民生领域的信贷支持力度。

引导辖区内各金融机构针对疫情防控涉及的卫生防疫、医药产品制造及采购、公共卫生基础设施建设、科研攻关等企业提供专项信贷服务，对涉及疫情防控的企业信贷申请“特事特办”，简化流程，尽快发放。

通过人民银行专项再贷款支持金融机构向相关直接参与防控的重点医用物品和生活物资生产、运输和销售重点企业提供优惠利率信贷支持。

鼓励辖区内各金融机构向疫情防控一线的相关单位和工作者、接受治疗或隔离的人员以及受疫情影响暂时失去收入来源的人群提供更优惠的金融服务，灵活调整住房按揭、信用卡等个人信贷还款安排，合理延后还款期限。（责任单位：人行营业管理部、北京银保监局、市金融监管局）

三、精心做好企业服务

9.支持防控疫情所需物资生产企业实施技术改造提质增效增加产能，支持其他企业通过新增防控疫情所需物资生产线快速形成产能，对相关有效释放产能的项目提供投资补贴或者贷款贴息。（责任单位：市经济和信息化局、市发展改革委、市财政局）

10.帮助各类企业稳定生产经营。

协助企业解决防控物资保障、原材料供应、物流运输等问题，加强防控监督指导，确保企业在疫情防控达标前提下正常生产。实施灵活用工政策，允许企业综合调剂使用年度内的休息日。

企业因受疫情影响导致生产经营困难的，可以通过与职工协商一致采取调整薪酬、轮岗轮休、缩短工时、待岗等方式稳定工作岗位，尽量不裁员或者少裁员。符合条件的企业，可按规定给予失业保险费返还。（责任单位：各行业主管部门、市商务局、市药品监管局、市交通委、北京铁路局、北京海关、市卫生健康委、市人力资源社会保障局、市财政局、各区政府）

11.妥善解决困难企业融资问题。

对因受疫情影响经营暂时出现困难但有发展前景的企业不抽贷、不断贷、不压贷，为相关企业做好续贷服务，努力做到应续尽续、能续快续。

启动线上续贷机制。采取适当下调贷款利率、增加信用贷款和中长期贷款等措施，支持相关企业战胜疫情灾害影响。对于因受疫情影响在股票质押、公司债兑付、信息披露等方面遇到困难的企业，指导其用好中国证监会及交易所相关政策，通过适当展期、发新还旧和延期披露等方式，化解流动性危机，渡过难关。（责任单位：人行营业管理部、北京银保监局、北京证监局）

12.延迟缴纳社会保险费。

将1月、2月应缴社会保险费征收期延长至3月底。对于旅游、住宿、餐饮、会展、商贸流通、交通运输、教育培训、文艺演出、影视剧院、冰雪体育等受影响较大的行业企业，经相关行业主管部门确认，可将疫情影响期间应缴社会保险费征收期延长至7月底。

延迟缴费期间，不收取滞纳金，不影响正常享受各项社会保险待遇，不影响个人权益记录。（责任单位：市人力资源社会保障局、市教委、市文化和旅游局、市商务局、市交通委、市体育局、市医疗保障局、市财政局）

13.鼓励大型商务楼宇、商场、市场运营方对中小微租户适度减免疫情期间的租金，各区对采取减免租金措施的租赁企业可给予适度财政补贴。（责任单位：市商务局、市财政局、市国资委、各区政府）

四、发挥科技创新对疫情防控支撑作用

14.加强防疫药品研发和技术攻关。

出台加新型冠状病毒感染的肺炎科技攻关促进医药健康创新发展的相关政策，支持医疗机构积极开展针对新型冠状病毒感染的肺炎预防、诊断与治疗创新品种临床研究，推动创新医疗器械、创新药尽快进入临床应用，支持医药类企业加快抗病毒药物、检测试剂研发和排产。

及时、足额、优先为符合条件的生产相关药品、试剂、疫苗研发机构办理采购国产设备退税。（责任单位：市科委、市卫生健康委、市财政局、北京市税务局）

15.加强与疫情防控所需药品和医疗器械产品生产企业对接，鼓励在中关村相关分园落地。充分发挥第三方技术服务平台作用，加速相关药品、医疗器械等技术产品的研发生产。支持企业进入防控产品应急审评审批绿色通道。（责任单位：中关村管委会）

16.促进大数据和人工智能应用。深入实施北京大数据行动计划，鼓励政府数据和社会数据融合共享、互动互用，联合开展筛选排查、物资调配等智能应用研发。完善“北京市新型冠状病毒感染的肺炎在线医生咨询平台”，支持医疗人工智能关键技术研发及产品示范。（责任单位：市经济和信息化局、市科委、市卫生健康委）

五、加强城市运行服务保障

17.做好返京人员服务管理。

严格执行《北京市人民政府办公厅关于落实“四方责任”进一步加强重点人群、场所和单位新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》（京政办发〔2020〕4号），到京前14日内，离开湖北地区或者有过湖北地区人员接触史的人员，在到京之日应当主动向居住地或者住宿地的社区（村）报告健康状况，并于到京之日起接受14日的监督性医学观察，每日早晚监测体温，不得外出，负责监督性医学观察的社区（村）应当为其提供基本生活保障。

对国内其他地区人员到京14日内，应早晚进行体温和健康监测，体温正常的可以上班，鼓励企业实行弹性工作时间、错峰上下班，有条件的可以实行网络办公。各街道办事处、乡镇政府要落实分类管理要求，指导社区采取科学防控办法，避免一刀切。（责任单位：市卫生健康委、各区政府）

18.加强生活必需品供应保障。

按照“市管批发、区管零售”原则，加大对生活必需品供应企业协调和服务保障力度，统筹大型批发市场、大型连锁超市等重点流通企业，强化政府储备和货源组织；严格落实各区属地责任，做好属地生活必需品零售供应。

启动实施“点对点”监测补货保障机制，提升缺货商品补货效率。将重要防疫和生活物资纳入应急运输保障范围，落实绿色通道政策，确保“不停车、不检查、不收费”，优先便捷通行。

严格价格监管，加强价格监测，每日通报各区食品价格变动情况。严肃查处借疫情防控之机囤积居奇、捏造散布涨价信息、哄抬物价等扰乱市场价格秩序的违法行为。（责任单位：市商务局、市发展改革委、市交通委、市财政局、国家统计局北京调查总队、市市场监管局、各区政府）

19.加大政务服务利企便民力度。

落实重点企业“服务包”制度，充分发挥12345市民服务热线作用，及时回应企业和群众诉求，提供更多“雪中送炭”服务。

全面加强智慧政务建设，推动更多政务服务事项“网上办、掌上办、指尖办”，既便利群众办事，又避免人员聚集。（责任单位：市发展改革委、市政务服务局、市投资促进服务中心、市有关部门）

北京市人民政府办公厅

2020年2月3日

来源：北晚新视觉网综合 中国新闻网、北京日报客户端

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餐饮行业需挺住，有可能迎来“报复性”消费

作者：骞味

发布时间：2020-02-10 13:59

快照：

疫情，隔离了人与人之间的距离，感情随之慢慢变淡。我并不相信，一个十年不联系的人，因为曾经关系好，忽然管你借钱，你会慷慨的借给他，除非你是做小额贷款的工作或者另有所图。我们曾经开玩笑说：“关系不是上不去，而是上去的关系又掉下来了。”

怎么破？聚一聚啊！

疫情过后，相信大家的消费在一定时间会趋于理性。因为，我们的真金白银近期有些少，但在餐饮上的消费，会成为“报复性”消费中的必须选项。业务关系赶紧回归，人与人之间的关系立即拉近，让曾经掉下来的情感，快速升温。从联系不上到联系上，从不怎么联系到常联系，从喝茶、喝咖啡谈事，到必须来一顿大餐定定人心。

这种“报复性”的消费，将迎来一个餐饮行业小高潮，个人与个人之间的聚会，公司与公司之间的往来，公司对个人的团建……

大家翻翻近期线上的聊天记录，有多少条写着：“疫情之后好好聚聚。”这个事情是我对餐饮行业的一个预判，大家仅供参考。让大家在每天抑郁的心情下，也开开心。

开心过后，大家就要面对一个客观的问题——还能坚持多久？有句话叫：“狭路相逢勇者胜！”我认为在疫情过后会出现一个缓冲期和一个空档期。

缓冲期是指：大众开始慢慢恢复去饭馆吃饭的习惯，从对食品安全的质疑，到慢慢放心吃吃喝喝。

空档期是指：这个时间段会有一些餐饮企业起不来了。我今天联系到一位，为餐饮供货的朋友，告诉我年前供的货，没有一家餐饮结账，快把自己拖垮了……一些餐饮倒下，新一茬子的“韭菜”（我说的韭菜就是不懂餐饮的小白，自己不盈利还到处捣乱，最后自己被别人宰割。）还没时间进入这个行业，就是一种机会。

“报复性”消费的机会如何把握？我建议还是针对商务宴请，我所说的商务宴请是指必须吃饭的饭局，有可能是三五知己，也可能是十几人的圆桌。发掘一下身边有需求的商务人士，问问客单价按多少来，出一份餐单，这个餐单可以连着定几天。记住重点，最后的价格一定要少于客户要求，别人愿意花1000元，一定要定在800，少花钱多办事就是部分客户的需求，这部分人群很明白投入产出比。

商务餐最好要体现一些亮点，可以是食材上的选材亮点，烹饪和摆盘上的亮点，把一个菜单分成每个座位上一份的菜单，让顾客饭前早知道，做这个事儿多花不了几元钱。临走的时候再送点伴手礼，可以是甜点，可以是店里的一些佐料，或是半成品的食品，体验感爆棚。

这些都是我的亲身体验，例如包头的香格里拉、上海的梅龙镇酒家、北京的蜀大侠，这些企业在“礼”的方面做得都很好。商务宴请要了解客户需求，疫情过后，先操作几波，“报复性”回回血，明天会更好。我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……

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疫情防控下，企业如何挺住？央行财税一大波政策来了

作者：华尔街见闻

发布时间：2020-02-07 16:01

快照：

来源：资事堂（ID：Fund2019）作者陈圣洁 编辑廖莎，文中观点不构成投资建议。

2月7日，国新办召开新闻发布会。

财政部副部长余蔚平，人民银行副行长、外汇局局长潘功胜，税务总局总审计师兼货物和劳务税司司长王道树，银保监会副主席周亮介绍支持新型冠状病毒感染肺炎疫情防控相关财税政策、缓解小微企业融资难融资贵有关情况，并答记者问。

会议释放了许多重要信息，资事堂为你整理了10大重点：

重点一：MLF中标利率较大概率下行

潘功胜表示，LPR目前是由18家报价行报价形成的，在市场整体利率变化的情况下，在贷款利率方面会得到反映，市场也都在预期MLF中标利率和2月20日新一期LPR会较大概率下行。

重点二：货币政策将加大逆周期调节力度

潘功胜表示，下一步，人民银行在认真分析评估疫情对我国经济的影响。我国宏观调控政策空间充足，在世界主要经济体中，中国是少数仍然处于常态化货币政策的国家。

在货币政策方面，下一步，一是加大逆周期调节强度，保持流动性合理充裕，为实体经济提供良好的货币金融环境；二是进一步深化利率市场化改革，完善市场报价利率的传导机制，提高货币政策传导效果，降低社会融资成本；三是要继续发挥结构性货币政策工具的作用，像定向降准、再贷款、再贴现等结构性货币政策工具的引导作用，加大对国民经济重点领域、薄弱环节的支持力度。

潘功胜指出，中国人民银行在货币政策方面将认真研判，把握好度，平衡好货币政策支持经济增长和稳杠杆的关系。

重点三：对未来股市和汇市平稳运行有信心

潘功胜强调，疫情对中国经济的影响只是暂时性的，我们对未来股市和汇市的平稳运行是有信心的。

潘功胜称，2月3日中国股票和外汇市场正常开市，表明了中国政府坚决维护市场规则的决心和信心，展现了中国政府决策层的自信，也说明中国金融市场正在走向成熟。金融市场是一个十分敏感的市场，可以对风险快速定价，股市、汇市经过开市初期的短期波动后，已经基本恢复正常运行。这说明金融市场以特有的方式展现了对中国政府控制疫情、未来经济增长的信心。

重点四：正对资管新规过渡期延长做技术评估

在疫情影响之下，资管新规过渡期是否会延长引发市场广泛关注。

潘功胜表示，人民银行正在会同银保监会做一些技术上的评估，资管新规过渡期延长是有可能的。

对于存量资管业务整改过渡期会否延长，周亮表示，正从实际出发，做（内部评估），很快会公布。

重点五：疫情缓解后经济可能出现补偿性恢复

潘功胜表示，疫情对我国经济的影响是阶段性的是暂时的，本次疫情与春节重合，对旅游、餐饮、娱乐等服务业造成了影响，延长假期和推迟开工对工业生产和建筑业也会产生一些冲击，疫情可能会对一季度的经济活动造成扰动。但疫情得到控制后，经济会较快回到潜在产出的附近。疫情缓解后中国经济将会迅速企稳，随着前期推迟的消费、投资的释放，可能会出现补偿性的恢复。

重点六：正在研究拨付第二批疫情防控专项资金

财政部副部长余蔚平表示，截至2月6日下午5点，各级财政共安排疫情防控资金667.4亿元，实际支出284.8亿元。其中，中央财政共安排170.9亿元，主要包括：疫情防控专项补助57亿元，含对重点疫区湖北省补助的18亿元；基本公共卫生服务和基层疫情防控资金99.5亿元；对科研、物资储备等经费也足额作了安排。

目前看，各地疫情防控经费是有保障的，中央财政正在根据疫情发展态势和防控需要，研究拨付第二批疫情防控专项资金。

重点七：疫情对财政预算影响较为有限

余蔚平表示，今年的赤字安排已经考虑了一些不确定因素，从目前的情况判断，疫情防控支出有保障，对财政预算的影响较为有限，有信心完成今年的各项财政指标。

重点八：有充足资源应对小微企业不良率上升

周亮表示，2019年普惠性小微企业的贷款不良率是3.22%，比2018年下降了近1个百分点。客观来讲，疫情对小微企业，特别是住宿、旅游、餐饮等这类小微企业造成了一定的影响，不良率会有所上升，但从整个金融体系运行情况来看，去年银行业化解了2.3万亿不良资产，小微企业的不良占比较小。

另外，银行的拨备覆盖率达到了180%以上，有充足的资源来应对不良的上升。经济和金融实体经济的关系要从长远来看，疫情是暂时的，从中国经济的韧性和回旋余地来看，影响很快就会过去，不会对整个金融造成大的影响。

重点九：1月外汇储备数据稳中有升

潘功胜称，7号晚上外汇局将发布国家1月份的外汇储备数据，1月份的外汇储备也是稳中有升的。

重点十：再推11项金融财税支持措施

余蔚平称，前天国务院常务会议决定，在前期针对疫情防控已出台各方面措施的基础上，再推出一批支持保供的财税金融政策。包括以下几个方面：

一是对疫情防控重点物资生产企业为扩大产能新购置的相关设备，允许一次性计入当期成本费用在企业所得税税前扣除。

二是对纳税人运输疫情防控重点物资取得的收入，免征增值税。

三是对疫情防控重点物资生产企业，全额退还2020年1月1日后增值税增量留抵税额。

四是对与新型冠状病毒相关的防控产品，免收医疗器械产品注册费；对治疗和预防新型冠状病毒感染的肺炎药品，免收药品注册费。

五是对受疫情影响较大的交通运输、餐饮、住宿、旅游等行业企业，亏损结转年限在现行结转5年的基础上，再延长3年。

六是对纳税人提供公共交通运输服务、生活服务，以及快递收派居民必需生活物资取得的收入，免征增值税。

七是免征民航企业缴纳的民航发展基金。

八是企业和个人通过公益性社会组织等或直接向医院捐赠用于疫情防治的医用物资等物品，允许在缴纳所得税前全额扣除。对单位和个体工商户无偿捐赠用于疫情防治的货物，免征增值税、消费税、城市维护建设税、教育费附加和地方教育附加。

九是对参加疫情防治工作的医务人员和防疫工作者，按照政府规定标准取得的临时性工作补助和奖金，以及单位发给个人用于预防的药品、医疗用品和防护用品等实物，不计入工资、薪金收入，免征个人所得税。

十是加大金融贷款贴息支持力度。增加贴息资金规模，改按疫情防控重点保障企业实际获得贷款利率的50%给予贴息，确保企业实际融资成本低于1.6%。

十一是鼓励企业保质保量增加紧缺的重点医疗防控物资生产，对企业多生产的重点医疗防控物资，全部由政府兜底采购收储。

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疫情退！退！退！陕西昨天新增本土病例36例，西安你可挺住呀

作者：看电影的小趴菜

发布时间：2022-08-18 11:05

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疫情退！退！！退！！！陕西昨天新增本土病例36例，西安你可挺住呀，

商洛22，西安13例

西安你可一定要挺住呀，商洛你也好好的，不能在更多了

西安今天开始各个餐饮、各大商场已经开始停止堂食了，外卖倒是可以正常配送，但是如果再照这个情况下去，谁知道明天会不会外卖都不能点了，大家特殊时期就不要乱跑了，家里买上两天的菜，少流动，给政府也减少点负担吧，西安折腾不起了，一月炸锅一次。

今天的确诊的轨迹还没有出来，希望轨迹能早早出来，不能再让更多的人去踩雷了，能少一个是一个。

西安你可一定要挺住，好不容易最近几个月各种生活都在向好的地方发展，你再来这么一波，实在是害怕了呀！

愿陕西疫情能早早退去，西安疫情能早早退去，大家都能平平安安，快快乐乐的做一个打工人！

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疫情下，拒绝躺平的成都餐饮人

作者：红餐网

发布时间：2022-04-20 14:01

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疫情下，每一个奋力生存的餐饮人都值得被关注。前不久，上海餐饮人的现状已经引发了不少共鸣，今天，我们再来看看另一边的成都餐饮人，他们又正在经历些什么？

二月底三月初的时候，成都才来过一波突发疫情，很多餐饮店刚刚恢复营业半个月后，四月的第一周，疫情又来了。因有多人确诊感染，严控下不少餐饮店再次停业，太古里商圈首当其冲。

而后又半个月，成都餐饮经营者每天提心吊胆，好在如今，不少餐饮店已陆续解封恢复营业。4月16日至今，成都也终于连续四天无新增本土病例。

然而即便如此，很多餐饮经营者却不敢乐观，“这轮是两年多来最惨的一次”“估计要俩月才能恢复”。

这种担心不无道理，因为成都社会面清零才短短几天，消费者外出就餐仍有顾虑；再加上目前疫情在全国多点暴发，各地都加强了异地人员流入的管控，成都作为吸引力排名第一的旅游城市，所受影响更大。

不少成都餐饮人目前的心态，可以说心照不宣：做好打持久战的准备。

01 小龙虾生意“命悬一线”

成都此轮疫情，让当地的很多小龙虾门店上演了一场“惊魂记”。为什么这么说？从成都豪虾传创始人蒋毅的经历可以窥豹一斑。

4月2日，当太古里传出有确诊病例，很多人向豪虾传创始人蒋毅发去关切。他的门店位于该商圈，客流受到很大冲击。“与正常时间相比，营收下降一半以上”，蒋毅坦言，彼时他的心情很糟糕，担心情况后续会更加恶化。

刚刚过去的三月中下旬，豪虾传业绩才创了历史新高，虽然由于龙虾采购价高餐厅并没有怎么盈利，但客流增长得很快，股东和员工也还充满希望。3月31日晚，豪虾传各部门还开会到十二点，讨论四月的运营策略和方法，大家信心百倍，计划让业绩也超越去年同期，摩拳擦掌地想大干一场。

结果，4月1日下午事情一出来（确诊病例在太古里逗留），店里客流瞬间受到影响，打乱了原定的计划和节奏。当天下午，蒋毅就一直守在店里，观察客流的变化，心里七上八下。

“对于龙虾店来说，现在一年就只有4-7月这四个月有利润，其他八个月都无法盈利，一旦这个节骨眼出问题，那龙虾这个品类就可能面临一个可怕的后果：彻底错过全年的利润！前天我还在安慰上海的一位龙虾同行，希望他挺住，没成想……”

其实，早在成都突然出现病例那天起，蒋毅就很焦虑，他说自己睡觉都在祈祷，千万不要扩散。但很遗憾，老天爷没有听到祈祷。4月3日开始，太古里商圈附近就陆续有餐厅被拉上警戒线，要求餐厅员工去做检测，很多店都闭店歇业了。

“比起很多被封控的店，我们的店还一直能开门营业，已经很幸运了，虽然营收下降得厉害。”

4月5日，豪虾传一位后厨师傅出现感冒症状，发烧严重，他和店里的人都很紧张，晚上不敢睡觉等检测结果，甚至开始做歇业的准备，所幸后来证实只是感冒，大家才松了口气。

蒋毅告诉红餐网，从目前的情况来看，整个四月可能都泡汤了，其他没有季节性的餐厅还好，扛过这段时间，就能快速复苏，但龙虾店是季节性餐厅，今年可能因这次疫情而遭受重创。

不过抱怨没用，蒋毅努力说服自己坦然接受现实，因为上海、南京等地更艰难，甚至成都也都有比自己更艰难的同行。

“大家都不想遇到这样的情况，但既然撞上了，无力阻止，那就熬吧！”

02 中餐营收至少下降60%

“我们在太古里商圈的店都关了，涉及3个品牌。”霸王虾&吼堂老火锅创始人袁烨告诉红餐网，直到4月14日，他的龙虾店才得以恢复营业，4月18日吼堂老火锅恢复营业。

此轮疫情之下，袁烨在太古里商圈之外的其他店也受到较大冲击。

巴蜀大将创始人毛晓佩则表示，4月6-7日他们在成都春熙路、武侯祠、宽窄巷子的4家直营门店被迫闭店歇业，直到16日才陆续解封。

“这轮是最严重的一次，中餐营收至少下降60%，尤其是商场店。”成都一位餐饮老板说。

在他看来，眼下疫情多发，各地管控升级，来成都的游客少了很多，单位大会也不敢开，聚餐相应也减少很多，一来二去成都餐饮受到很大影响，“预计至少两个月才能恢复”。

“疫情刚开始那会，房东多少会减免一点房租，现在少一分都难。以前让员工轮岗还能被理解，现在员工也要吃饭，老是轮岗大家也都不愿意。”他很无奈地说，今年可能是餐饮老板最难的一年。

芙蓉树下非遗冒菜创始人贾国金也告诉红餐网，最近一轮疫情暴发时，芙蓉树下成都所有店都受到了影响，四月第一周每天营业额只有三月的五分之一。

受这轮疫情影响，成都连锁包子品牌李与白也被“封”了6家店，现在成都的店好不容易陆续解封了，可创始人白通的心情仍然很沉重，因为，他们在山西太原的店又被“封”了。

成都市郊及周边地市也未能幸免。在四川有十多家店的味道攻略鲜货火锅，门店全部在三环之外及周边县镇，其创始人告诉红餐网记者，此前门店营收下降了三分之一，虽然没有停业，但“开起来更惨”，如果真闭店的话，人员工资会少很多，而正常营业，这方面的成本压力更大。

03 拒绝“躺平”！升级外卖，发力新零售和短视频

成都餐饮的现状从上文已经可见一斑。不过，值得一提的是，很多成都餐饮人虽然心底都有焦虑，但却并没有“躺平”或自暴自弃。

此轮疫情一开始，一些离风险区较近的门店就主动宣布暂停营业，推出了最新的堂食安全措施、外卖配送安心服务、外卖套餐活动等，表现出快速熟练的应对模式。

以火锅门店为例，据红餐网观察，各火锅商家的普遍应对动作是打“促销牌”，推出各具性价比的套餐或者是发放代金券。比如小龙坎推出了四款“顾客自煮”的火锅套餐，价格在138-268元；大龙燚、蜀大侠、爸爸炒料等则都推出了60元外卖代金券。

还有一些门店在外卖上做出了突破自我的创新升级。巴蜀大将的毛晓佩说，疫情新常态逼着他们求新求变做长远打算，“以前是从线下到线上，从公域到私域，现在对我们这种（做川锅的）来说，就是要做到店内到店外”。

以往的“一人食”火锅外卖，要不就是把食材煮熟送到消费者手里，更像是冒菜；要不就是配送食材和底料，让消费者在家用电磁锅煮食。前一种相对更高频，但在味型上很难突破。后者让消费者自煮，商家普遍很难解决锅的问题，客单低不可能送锅。

针对这个问题，毛晓佩和团队今年研发出了一次性锅具，推出了配送油料、锅具、酒精灯等的单人套餐、双人餐和三人餐，锅底能极大地还原堂食口感，而且单人餐定价不到40元，大大增加了市场竞争力。

在外卖上创新求变的还有李与白包子铺，创始人白通告诉红餐网记者，李与白主打手工鲜包，以堂食外带为主，以前不太愿意做外卖，担心影响品质，但是疫情当下没办法，就尝试做了外卖，在产品结构上做了一定优化，增加了几个适合外卖的产品和粥品等，也通过包装解决了面条会坨，包子会塌、变形的问题。

除了升级外卖，当下成都餐饮人普遍聚焦的发力点还有两个——新零售和短视频。

成都大部分火锅品牌很早就推出了底料等调味料以及自热小火锅等零售产品，如今更是拓展了更多方便速食产品，朝着更大的市场进击。比如小龙坎新推出了自热烧烤、速食酸辣粉、脆口鱼皮、下饭酱等；大龙燚新推出了自热米饭、自热烧烤等。

芙蓉树下的贾国金告诉红餐网，他们也在积极开拓新零售渠道，除了以往的电销产品，今年还会重点开发商超、电商平台等渠道，他们研发的冒菜烧菜炒菜三合一底料、钵钵鸡底料，也将在本月上市。

此外，成都主流餐饮品牌也都很重视做短视频。

蒋毅说，餐饮人做短视频已经是无法回避的趋势了，他见证了身边的一些朋友从一窍不通地瞎拍，到现在变成行业大V的过程。“有一些餐饮同行借助短视频，已经逆袭成品类代表，生意节节攀升。”

小结

“一次比一次难”“想办法活下去”，在采访过程中，不止一个成都餐饮老板这样说。

当然，对于现状，也有人表示很无力，“现在就是没得啥子想法的，你们有没有啥子好的建议嘛”，但更多人传递出的还是积极的应对态度。

确实，不管是成都、广州，还是上海乃至全国餐饮，只要不放弃，就有一线生机。

对于当下的餐饮人来说，缓解焦虑的唯一办法就是行动起来，查漏补缺，补足内功。只有这样，下一次不确定的风暴来临之际，自己才能多一份淡定与安心。

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疫情之下，企业挺住，一大波政策来了！央行：利率会大概率下行

作者：新浪财经

发布时间：2020-02-07 13:33

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来源：每日经济新闻

突如其来的新冠肺炎疫情，对社会、经济产生了一定的影响。各种交通方式旅客发送量都明显下降，电影票房、旅游收入和餐饮收入同比也明显下滑。

针对这些受影响严重的行业，2月7日，在国新办发布会上，多个部委表示，要求银行不得盲目抽贷、断贷和压贷，此外，对这些行业给予增值税、企业所得税等税费的优惠，帮助企业渡过难关。

图片来源：摄图网

央行副行长潘功胜在发布会上表示，央行近期推出多项举措稳定市场预期、提振市场信心。现在市场预期下次中期借贷便利操作（MLF）的中标利率和2月20日公布的LPR，也会有较大概率下行。LPR调整对商业银行贷款定价具有比较强的影响。

餐饮旅游等行业受疫情影响较大

2月3日，国家发展改革委副主任连维良在国新办发布会上说，从目前情况看，疫情对当前经济特别是对消费的影响在加大，尤其是对交通运输、文化旅游、酒店餐饮和影视娱乐等服务消费影响都是比较大的。

目前正处于春运期间，各种交通方式旅客发送量都明显下降，电影票房、旅游收入和餐饮收入同比也明显下滑。但同时，网上购物、网上订餐、网上娱乐等数字经济新业态十分活跃。

图片来源：摄图网

A股市场上，截至7日午盘，酒店及板块近一周下跌了9.58%，景点及旅游板块下跌了9.53%。

2月7日的发布会上，银保监会副主席周亮表示，批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业遇到了一定的困难，要求银行不得盲目抽贷、断贷和压贷，特别是对于重点疫情的区域，要有区域性的融资政策，更加优惠，加大内部的资金转移定价的措施，提升受疫情影响比较严重的地区的金融供给能力。

周亮表示，这次的疫情对小微企业，特别是住宿、旅游、餐饮等这类小微企业造成了一定的影响，但是总的来看，总量不会太大，严重的疫区如湖北武汉可能受的影响更严重一点，其他地区受春节因素的影响和防控措施的影响。

财政部副部长余蔚平在发布会上表示，对受疫情影响较大的比如交通运输、餐饮、住宿、旅游、快递、民航等行业给予增值税、企业所得税等税费的优惠，帮助企业渡过难关。余蔚平还透露，对受疫情影响较大的交通运输、餐饮、住宿、旅游等行业企业，亏损结转年限在现行结转5年的基础上，再延长3年。

图片来源：摄图网

连维良在2月3日曾表示，这种影响是阶段性的、暂时性的，不会改变中国经济长期向好的基本面。不少人拿2003年非典疫情对当时经济的影响来推算此次疫情的影响，但现阶段，我国的经济实力、物质基础和应对突发事件的能力，都比那时明显增强。

潘功胜也在7日的发布会上预计，疫情缓解以后，中国经济将会迅速企稳，并且前期推迟的消费和投资会有释放，中国的经济会出现补偿性的恢复。

下一次公布的MLF和LPR较大概率下行

7日发布会上，有记者问，近期，央行是否会继续考虑下调中期借贷便利MLF利率，进一步引导贷款利率下行？潘功胜表示，今年1月1日，央行就宣布了下调存款准备金率0.5个百分点，当时是释放了8000亿的长期资金。

在春节开市之后，2月3号和4日，人民银行已累计开展了1.7万亿的公开市场回购操作，向市场投放资金。应该说，这些举措充分显示了央行稳定市场预期、提振市场信心的决心。

图片来源：摄图网

从现在市场运行来看，公开市场7天和14天的中标利率较前期下降10个基点，分别是2.4和2.55。在量增价降的背景下，整个金融市场利率也在下行。2月6日，银行间市场的隔业回购利率和7天回购利率分别是1.8和2.3左右，应该说走势是非常平稳的。

潘功胜表示，LPR是贷款市场报价利率，这是贷款的最优报价利率，是由18家报价行报价形成。市场整体利率变化，会在贷款利率方面得到反映。金融市场、货币市场利率变化会影响LPR预期，现在市场预期下次中期借贷便利操作（MLF）的中标利率和2月20日公布的LPR，也会有较大概率下行。

LPR调整对商业银行贷款定价具有比较强的影响，有比较强的指导性和方向性，因为银行贷款利率是在LPR的基础上加点形成的，银行在发放贷款时根据市场整体利率的变化来调整加减点幅度。

央行货币政策委员会委员、清华大学国家金融研究院研究员马骏日前发文称，继公开市场操作中标利率下降后，央行按惯例于月中进行的中期借贷便利操作中标利率也有望下降，进而2月20日公布的LPR下降可期。

天风证券研报也提到，新春开市第一天央行进行大额公开市场投放的基础上还调降逆回购操作利率10bp，显然这是央行货币政策基于疫情的“特事特办”。央行后续操作主要视疫情的进展而定，应该还有一到两次降准，总幅度在1个百分点以上；除此之外，2月MLF利率和LPR大概率各降低10bp。

编辑|卢祥勇 王嘉琦

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疫情反扑，禁止聚餐，生意骤降，南京餐饮被按下“暂停键”！

作者：餐饮新纪元

发布时间：2021-07-28 09:29

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疫情反扑，禁止聚餐，生意骤降，南京餐饮被按下“暂停键”！

根据中国新闻网消息报道，截止26日南京新冠病例已超过百例，大部分确诊病例都出现在江宁区，与南京禄口机场有着密切的关联性。

截止26日南京疫情高风险地区增加到4个，中低风险地区达到了25个，为了加强防疫防控，禄口机场等高风险地区餐饮经营单位暂停堂食，禁止10人以上聚餐。

高风险区域单位食堂需要分批分时段就餐，用餐时应错位间隔就座，具备条件的应当设立餐桌隔档设施。

疫情反扑之下，暂停堂食，禁止聚餐，生意骤降，南京餐饮进入了盛夏“寒冬”，被按下了“暂停键”，高风险地区的餐饮店再次停摆！

暂停堂食

黄键今年3月份在南京江宁区开了一家奶茶店，总投资了近40万元，开业后生意并不是很好，没有总部当初承诺的火爆排队现象，利润也比当时签合同时说得更低。

店已经开下去了，除了坚持干下去之外，别无他法。

进入5月份以后，南京的天气变得更加燥热，喝奶茶的人变得越来越多，黄键的生意也开始有了一点起色，5月份实现了1万元的利润。

虽然钱少，但是总部以前亏损更值得庆祝。

进入6月份后，黄键开始边开店边做短视频，虽然做短视频很累，但是黄键还是坚持了下来，相对于传统的发传单的而言，如今早就没有了任何效果。

反而坚持拍短视频，让黄键的这家门店吸引了不少年轻人的关注，到了6月底，门店利润突破了2万元。

眼看着门店生意逐步向好，黄键很开心，更加努力地工作，每天从早上8点干到晚上12点，有盼头的日子过得很快。

眼看着努力一把也许1年就可以回本了，哪知道突如其来的疫情，让黄健的这家奶茶店生意骤降，门店暂停堂食，黄键只能开启外卖。

但是外卖竞争压力更大，一天下来，就卖个三四杯，有的时候一杯都没有，面对着疫情的反扑，大家都宅在家里不出门了，对奶茶的需求直线下降，黄健一脸无奈，不知该怎么办了？

商场生意骤降

跟黄键类似，孙楠在江宁区某个购物中心开了一家火锅店，受到机场疫情的影响，江宁区这个曾经火爆的商场，如今人流量稀少，满眼望去都是店家服务人员，消费者寥寥无几。

大家的消费需求也被按下了“暂停键”，疫情反扑，风险太大，消费者们都宁愿呆在家里吃火锅，也不愿意去外面逛商场了。

孙楠的这家火锅店，原本每天可以做5万多的营业额，如今一天的营业额不到5000元，生意骤降了90%，而且生意一天比一天差，来消费的顾客一天比一天少。

孙楠也考虑做线上外卖，但是火锅这个品类做外卖非常复杂，需要定制特别的外卖锅具和餐盒，这套外卖设备下来最低要投资近4万元。

孙楠看了下外卖平台做火锅的店家，生意都不好，一天订单还不到10单，到底做不做火锅外卖？已经成为了孙楠的一个心结，不知该如何抉择。

七月份的南京，天气非常炎热，以往这个季节是南京餐饮业最繁忙的时节，而如今随着疫情的出现，让这个炎热的城市由盛夏转入了“寒冬”，南京的餐饮业更是跌入了“冰窖”。

不过我们对疫情已经有很好的应对措施了，相信寒冬只是暂时的，南京的人，挺住，加油！

对此，你是怎么看待的呢？

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