成都解封后凌晨火锅店排400多桌，仅仅过了0.5分钟，已经挤满了人

作者：深意现实

发布时间：2022-09-20 08:57

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成都解封后凌晨火锅店排400多桌

9月19日零时起，成都市有序恢复生产生活秩序。为了庆祝一个小姐姐决定出去吃火锅，然而，到了火锅店，她却不淡定了。仅仅过了0.5分钟，店里就已经挤满了人。经过了解，400多桌早就安排好了。要吃火锅，可能要等到早上了。

成都解封后的凌晨，400多桌火锅店火爆！现在大家更关注了，因为目前成都400多桌火锅店，启封后一大早就火爆了！热度比较高，所以既然大家都对这个感兴趣，我们也去网上找了一些相关的资料，把这些资料分享给大家参考。

成都解封后凌晨火锅店排400多桌

成都解封后凌晨火锅店排400多桌

成都解封后凌晨火锅店排400多桌

成都疫情逐渐好转，部分地区疫情防控措施不再那么严格，市民可以恢复正常出入和生活。目前新闻报道说成都解封后，很多市民第一次出门吃火锅。

成都火锅

据了解，自零时起，成都已有序恢复生产生活秩序。为了庆祝，一个小姐姐决定出去吃火锅。然而，到了火锅店，她并没有平静下来。仅仅过了0.5分钟，店里就挤满了人。

成都解封后凌晨火锅店排400多桌

成都解封后凌晨火锅店排400多桌

咨询后得知，大部分火锅店已经人满为患，要排队才能吃到火锅。也许有必要等到早上。有记者走访发现，多数火锅店生意火爆，食客以年轻人为主。

成都解封后凌晨火锅店排400多桌

成都解封后凌晨火锅店排400多桌

成都解封后凌晨火锅店排400多桌

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成都一女子凌晨跑去吃火锅，到现场后却不淡定了：排到400多桌！

作者：奇葩视界

发布时间：2022-09-20 22:04

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疫情面前大家都知道宅在家中为上策之选，可当宅个十天半相信一些你人在家里已经是憋得不轻了，天天除了睡觉还是睡觉，好在部分地区好转逐步解封，压抑许久的心情终于可以找地方释放了。

近日四川成都有序恢复生产生活秩序，一位小姐姐为了庆祝解封于是决定晚上外出吃火锅，令她没想到的是现场店里排满了人，十分吃惊地拍摄下这一段视频，结果引起众多网友们关注与热议。

视频画面中此时女子的手机时间已经显示到凌晨了，可镜头前这条街上的火锅店生意却热闹非凡，店里的客人不仅爆满，而且还非常夸张地排到了店外几十米，看来大家都和这位女子有着相同的想法。

女子见状感叹：“这也太可怕了吧 ！啥时候才能等到我吃火锅”？于是等得有些不耐烦的女子上前向老板询问，这不听不知道，一听简直吓一跳，老板说道：“现在已经排了400多桌，估计到你得等早上六点”。

女子听完十分识趣地离开了，为了吃一顿好长时间没吃过的火锅，居然还要熬一晚上，当真无语了，不过也侧面感受了一把成都人对火锅的热爱与执着，对此网友纷纷在评论区下方分享了自己看法。

网友观点：

有网友评论说，成都生活节奏过得有板有眼，晚上半夜不落屋，上午十二点以前还懒在床上睡觉觉没有起床。

还有网友评论说，烟火气满满的成都又要满血复活啦！没想到天天守着火锅的人还是如此欲罢不能，去成都吃火锅真的是吃了这顿想下顿，没有什么是一顿火锅解决不了滴。

也有网友评论说，成都是全国有名的消费之都，火锅消费产业更是遍布全城，吃火锅已深入成都人民的内心，成为了请客、聚会之首选，而且可以做到24小时营业，在大街上到处都弥漫着麻辣的火锅味道。

对此屏幕前的小伙伴们你们当地疫情解封之后居民是不是也这么释放情绪呢？欢迎在评论区下方留言交流！

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成都解封后网友零点跑去吃火锅，到现场不淡定了：排到明天早上

作者：酒库云定制白酒

发布时间：2022-09-20 16:29

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官方宣布，成都9 月 19 日 零时起，有序恢复生产生活秩序，可以堂食了！

这个消息一出，对于喜欢吃火锅串串烧烤的成都人不淡定了，为了庆祝解封，刚跨过零点，一位网友决定出去吃火锅。

然而到了火锅店，火锅店的场景让她不淡定了，明明凌晨12点才刚过了5 分钟，但是店外已经排满了人，网友还是去领了一个号排队，发现竟然已经排了 400 多桌，现在开始排队，想要吃到火锅，得等到早晨了。最后网友只好放弃现在吃火锅，回家睡觉。

成都人民吃个火锅真的太不容易了，熬过来了居家，现在还要排队吃火锅，小编在这里还是建议大家可以先稳一稳，过几天再约几个朋友带上美酒好好聚一下。

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“致敬全民战疫英雄，解封后的第一顿火锅，我请了-川喜鱼稻田蛙”

作者：度看四川

发布时间：2022-11-01 10:46

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2022年11月1日-11月2日，成都川喜鱼稻田蛙迎来了疫情解封之后的一次公益性活动。

尽管疫情打乱了我们正常的生活。当核酸检测成为每日常态，居家办公让我们掌握新技能，疫情如洪荒猛兽，而我们，从不畏惧！

这座城市及生活在这里的每一个人本就息息相关，“你”和“我”在此刻，从来都是我们，疫情会隔离距离，但我们依旧并肩作战心连心。在全民的共同努力下，成都终于迎来了解封后祥和的生活，迎来了我们的又一次胜利。无论是前线抗疫战士，还是普通百姓市民，都彰显这座城市的坚韧意志，这就是成都力量，是在这座城市每一个人共同努力的结果，这就是全民英雄。生活哪有什么岁月静好，只是有人在替我们负重前行，谢谢默默付出的全民英雄，即使是一顿便餐，我们依旧想尽一丝绵薄之力表达诚挚的谢意。成都，我们共同守护！

解封后的第一顿火锅，我请了-川喜鱼稻田蛙。

川喜鱼稻田蛙能火爆的立足于美食之都，得益于大家对我们的支持和喜爱，作为立志做一个接地气、人情味、有温度的餐饮品牌，川喜鱼稻田蛙东光店、万象城店、红花小区店3个店于11月1日，11月2日，上午11:00-14:00，下午17:00-2:00，举办了“致敬全民英雄-免单公益活动”稻田蛙、鲢鱼敞开吃。“吃稻田蛙就来川喜鱼”的品牌口号更彰显了品牌匠心与自信，坚持使用一次性锅底，主打鱼蛙现杀，吃一口鲜活滋味。希望通过这次活动去感谢所有默默付出的全民英雄。也希望来到川喜鱼稻田蛙的大家既能感受到我们的贴心服务，又能体验舌尖上的芭蕾。

尽心为善，同心抗疫，愿疫情早日消散，祈祷平安。成都加油，ILOVE成都！

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火锅店老板免费为小区业主送菜 业主：解封后全都去吃火锅

作者：上游新闻

发布时间：2022-11-12 22:44

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00:44

疫情防控，人人有责，但如果小区老年业主出门采购食材有困难怎么办？重庆这家火锅店老板的回答是“我们免费送”！11月12日，大渡口区双山片区某小区7栋的业主们又收到了来自这个火锅店老板免费送的新鲜蔬菜。业主龙女士说：“滴水之恩，当涌泉相报。等解封之日，7栋全部去他的火锅店吃火锅作为报答。”

小区业主毛先生告诉上游新闻（报料邮箱baoliaosiy@163.com）记者：“小区因为疫情从周二开始管控，我们都是通过邻居介绍才晓得这个火锅店老板在免费给业主送新鲜蔬菜。添加老板的微信号，留下小区名、几栋几号房、业主名字，到时候他们就送到小区来。这种老板，正能量 ，格局大！”毛先生还将火锅店老板喊大家去提货的朋友圈截图发在业主群，业主们纷纷为火锅店老板点赞。家住该小区1栋的曲女士感叹：“确实感觉是一道光，让人感到温暖。”

采购新鲜蔬菜（左图） 蔬菜分配好后即将送出（右图） 图片来源：受访者供图

12日晚，上游新闻记者联系到这家火锅店的老板娘叶女士。她告诉上游新闻记者：“不仅是这一个小区，只要是我们店所在双山片区的小区业主，我们都免费送新鲜蔬菜。业主添加微信后报小区名和门牌号，我们做好登记方便准确配送。”她透露，大家吃到的新鲜蔬菜，都是他们自掏腰包一早从双福批发市场采购新鲜蔬菜回来的。昨天（11日）是晚上10点多钟去的，今天（12日）早上6点多才回来，太堵车了，耗时8个多小时。“拉回来后店里十几个员工理菜、打包，按业主们留下的小区名、几栋几号进行分装，还写上门房号，然后拉到小区门口进行配送。”

配送业主名单（左图） 业主们商量要“回报”好心老板（右图） 图片来源：受访者哦那个图

对于听到业主们说等疫情后要来吃火锅，叶女士说：“我们免费送菜目的，不是要大家来吃火锅。我们火锅店在这里开几年了，周围邻居都晓得，每年过年过节，兄弟单位、会员、邻居都会送礼物。这几天，我看到大家买菜没有平时那么方便，能帮大家解决一点是一点，和大家一起共同度过这次疫情，尽我们的绵薄之力。”

上游新闻记者 冯盛雍

编辑 杨波

责编 王蓉 官毅

审核 冯飞

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小龙坎全球旗舰店面世，再次掀起“成都记忆”！

作者：餐饮老板内参

发布时间：2022-10-25 11:41

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在那些“昼伏夜出”的食客故事里，小龙坎是一座城的记忆。

餐企老板内参 内参君 | 文小龙坎全球旗舰店重装开业唤醒千桌排队记忆10月21日，小龙坎春熙路概念店重装开业，升级为全球旗舰店，小龙坎第三代门店崭新亮相。开业当日，小龙坎全球旗舰店门口人声鼎沸，火锅界现象级排队场景再现，等待的食客脸上却不见焦虑之色，而是兴致盎然地感受着成都盖碗茶、小吃，以及跟百事可乐联名的主题店系列活动，享受着小龙坎打造的这场成都文化盛宴。据悉10月21日-23日，小龙坎成都区域到店24554人次，抖音/点评周年庆套餐卖出20237份。“成都市热辣聚会场”+“成都十二时辰”让食客浸入式体验成都文化“来客两位，摆起。”喧笑声中，一句嘹亮的成都方言响起，两位食客就被带入到店内。大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅......放眼望去仿佛置身成都市井小巷，食客们享受着火红滚热的火锅带来的味觉盛宴，双颊通红和汗流浃背都阻止不了他们对美食的向往。 端着菜品的服务员在桌台间穿梭，如果你足够留意，就会发现每个时间段他们都会端着不同的小吃。随着一声声成都方言的特色报时声响起，有的人选到心仪已久的特色小吃，有的人只能带着“下次再来”的承诺，留下更多的期待。为了增加成都本土文化特色，向食客呈现出更具烟火市井气息的氛围，让食客浸入式体验成都文化，小龙坎此次的重装动作主要围绕两个方向进行：一是通过软装改造，打造“成都市热辣聚会场”场景；二是打造特色“成都十二时辰”服务，制定分时段菜单和24小时时段报时特色活动。 小龙坎全球旗舰店重装开业，吸引成都本地市民和外地游客争相前往打卡，唤醒了千桌排队的记忆，让食客在火锅中感受纯正的成都文化，为疫情下的火锅业打了一针强心剂。七年磨砺，与春熙太古里商圈共前进从“一家火锅店”变成“一座城的记忆”成都的火锅行业有多“卷”？深夜，成都的市井小巷的火锅店里，依然充满烟火气。火锅店里的食客们，有些是附近的居民，穿着睡衣拖鞋就来吃夜宵；有的刚刚下班，即便西装革履也不影响他们追求这份火辣的热情；有的约着三五好友，几瓶啤酒下肚便围着火锅摆起龙门阵。在成都，一家火锅店想要吸引食客，不仅要有好的味道和服务，更重要的，是要有属于成都人民的烟火气。早在2015年11月，小龙坎全球旗舰店在春熙路口开业，便将火锅文化与成都文化进行了深度的融合，二十四小时不间断营业，让食客深度感知成都烟火气息。凭借着独特的品牌文化，小龙坎竞争激烈的市场中打出自己的招牌，走出属于自己的一条路。它的独特不仅来源于对食材的极致追求：一把甘肃的花椒，一把贵州的辣椒，再配上来自青海和新疆的牛油，佐以云南的香料，才唤醒属于成都人民味蕾深处的记忆；而且还来源于对成都文化的传承和发扬，让食客沉浸式体验成都生活方式。对于食客们来说，小龙坎已经不仅仅是一家火锅店，它可以归属为一种“成都记忆”。在小龙坎的火锅里，从来不缺故事，在“七上八下”的默念中，在“行嘛，那就鸳鸯锅”的妥协中，在“下次一定还要来”的承诺中，小龙坎与千千万万个食客产生情感链接。为了一口鲜嫩的毛肚和鸭肠，小龙坎食客们，常常不惜花费数小时排队，有位小龙坎的忠实食客在讲述自己与小龙坎的故事时提到，“现在基本是只敢每天凌晨三、四点去春熙路吃，有时候还要排队。”矗立在春熙太古里商圈十字路口的小龙坎，在过去的八年里，见证了成都的发展。在那些“昼伏夜出”的食客故事里，小龙坎记录着食客们对美食的追求和对生活的热爱，更是记录着成都文化的魅力。联营托管、标准门店2.0、社区店三大店型持续探索赛道变革虽深耕火锅赛道多年，但小龙坎从来却没有放弃过对主业的探索。比如，在产品创新方面，小龙坎为了打破食客们的审美疲劳，前段时间别出心裁地与金铲铲合作，推出五款黑金系列。黑金苕皮、黑金虾滑、黑金鱼豆花、黑金炒饭、黑金酥肉这五款黑色系的菜品迅速火遍全网，占据着年轻人们社交圈的主页。 小龙坎对年轻群体深刻理解，让它迅速获得年轻群体的好感。黑金系列产品让火锅成为年轻人的社交符号，黑金虾滑被叫做“小煤球”，人们也争相在社交网络上分享者自己对“小煤球”的体验感受。如此跨界出圈、广受年轻人欢迎的背后，是小龙坎强劲的产品研发能力。有数据显示，小龙坎每年持续研发出100多款新产品。小龙坎深耕主业的另一个抓手，则是经营模式创新和门店的打造。先后打造出联营托管、标准门店2.0和社区店三大模型，并跑出数据。其标准门店2.0的装修保留川西文化，同时在软装中凸显潮流、年轻的风格，而且还将门店设计与当地特色结合，赋予每个门店不同的意义。 社区门店则是以城市社区为主场景，像一个火锅“好邻居”，让顾客从家里下楼步行500米内就能吃到好吃的火锅。据介绍，社区店打造人间烟火气的市井文化火锅氛围，是“小龙坎+”互联网下的细分场景解决方案，为餐饮创业伙伴提供了新的经营模式，“建店面积150-200㎡，建店成本50万左右，最快35天即可完成一家门店的开业经营。”除了成本和速度优势，社区店经营者还可以选择自己运营或是交给总部托管运营。拥有8年的连锁运营管理经验的小龙坎，能为合作伙伴提供长效保障。“我们为四川地区的前50名签约者提供优惠条件，免除所有加盟费和管理费，希望能和合作伙伴一起共同前进，共克时艰。”负责人介绍说。 近几年来，火锅业同时面临着外部压力与业内竞争，小龙坎现象级排队场景背后的经营理念和品牌文化，或为火锅行业提供了一个切实可行的“破圈参考”。

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小龙坎全球旗舰店面世 品牌力辐射三类门店

作者：成都好好吃饭

发布时间：2022-10-31 10:00

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10月21日，小龙坎原春熙概念店升级开业，定位小龙坎全球旗舰店，至此小龙坎第三代门店崭新亮相。

开业当日，小龙坎旗舰店门口人声鼎沸，火锅界现象级排队场景再现，等待的食客脸上却不见焦虑之色，而是兴致盎然地感受着成都盖碗茶、小吃，以及跟百事可乐联名的主题店系列活动，享受着小龙坎打造的这场成都文化盛宴。

据悉21-23日，门店开业暨小龙坎八周年庆期间，小龙坎成都区域到店人次达24554人，抖音/大众点评周年庆套餐售卖达20237份。

小龙坎旗舰店升级开业 唤醒千桌排队记忆

“来客两位，摆起。”喧笑声中，一句嘹亮的成都方言响起，两位食客就被带入到店内。大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅……放眼望去仿佛置身成都市井小巷，食客们享受着火红滚热的火锅带来的味觉盛宴，双颊通红和汗流浃背都阻止不了他们对美食的向往。

端着菜品的服务员在桌台间穿梭，如果你足够留意，就会发现每个时间段他们都会端着不同的小吃。随着一声声成都方言的特色报时声响起，有的人选到心仪已久的特色小吃，有的人只能带着“下次再来”的承诺，留下更多的期待。

为了增加成都本土文化特色，向食客呈现出更具烟火市井气息的氛围，让食客浸入式体验成都文化，小龙坎此次的升级动作主要围绕两个方向进行：一是通过软装改造，打造“成都市热辣聚会场”场景；二是打造特色“成都十二时辰”服务，制定分时段菜单和24小时时段报时特色活动。

小龙坎全球旗舰店的全新面世，吸引成都本地市民和外地游客争相前往打卡，唤醒了千桌排队的记忆，让食客在火锅中感受纯正的成都文化，为疫情下的火锅业打了一针强心剂。

七年磨砺，与春熙太古里商圈共同前进

成都的火锅行业有多“卷”？

深夜，成都的市井小巷的火锅店里，依然充满烟火气。火锅店里的食客们，有些是附近的居民，穿着睡衣拖鞋就来吃夜宵；有的刚刚下班，即便西装革履也不影响他们追求这份火辣的热情；有的约着三五好友，几瓶啤酒下肚便围着火锅摆起龙门阵。

在成都，一家火锅店想要吸引食客，不仅要有好的味道和服务，更重要的，是要有属于成都人民的烟火气。2015年11月，小龙坎春熙路概念店在春熙路口开业，便将火锅文化与成都文化进行了深度的融合，二十四小时不间断营业，将成都的生活方式融入到十二时辰中，让食客深度感知成都烟火气息。

凭借着独特的品牌文化，小龙坎竞争激烈的市场中打出自己的招牌，走出属于自己的一条路。

它的独特不仅来源于对食材的极致追求，一把甘肃的花椒，一把贵州的辣椒，再配上来自青海和新疆的牛油，佐以云南的香料，才唤醒属于成都人民味蕾深处的记忆；而且还来源于对成都文化的传承和发扬，让食客沉浸式体验成都生活方式。

对于食客们来说，小龙坎已经不仅仅是一家火锅店，它是属于食客们的成都记忆。

在小龙坎的火锅里，从来不缺故事，在“七上八下”的默念中，在“行嘛，那就鸳鸯锅”的妥协中，在“下次一定还要来”的承诺中，小龙坎与千千万万个食客产生情感链接。

为了一口鲜嫩的毛肚和鸭肠，小龙坎食客们，常常不惜花费数小时排队，有位小龙坎的忠实食客在讲述自己与小龙坎的故事时提到，“现在基本是只敢每天凌晨三、四点去春熙路吃，有时候还要排队。”

矗立在春熙太古里商圈十字路口的小龙坎，在过去的八年里，见证了成都的发展。在那些“昼伏夜出”的食客故事里，小龙坎记录着食客们对美食的追求和对生活的热爱，更是记录着成都文化的魅力。

聚焦主业持续深耕 三大模型引领行业发展

小龙坎虽已成为行业的头部企业，但从来却没有放弃过对主业的深耕和探索。它的成功不是偶然，而是创新和坚持堆砌而成的必然。

比如，在产品创新方面，小龙坎为了打破食客们的审美疲劳，前段时间别出心裁地与金铲铲合作，推出五款黑金系列。黑金苕皮、黑金虾滑、黑金鱼豆花、黑金炒饭、黑金酥肉这五款黑色系的菜品迅速火遍全网，占据着年轻人们社交圈的主页。

小龙坎对年轻群体深刻理解，让它迅速获得年轻群体的好感。黑金系列产品让火锅成为年轻人的社交符号，黑金虾滑被叫做“小煤球”，人们也争相在社交网络上分享者自己对“小煤球”的体验感受。如此跨界出圈、广受年轻人欢迎的背后，是小龙坎强劲的产品研发能力。有数据显示，小龙坎每年持续研发出100多款新产品。

小龙坎深耕主业的另一个抓手则是经营模式创新和门店的打造。先后打造出联营托管、标准门店2.0和社区店三大模型并跑出数据。其标准门店2.0的装修保留川西文化，同时在软装中凸显潮流、年轻的风格，而且还将门店设计与当地特色结合，赋予每个门店不同的意义。

小龙坎社区门店则是以城市社区为主场景，像一个火锅“好邻居”，让顾客从家里下楼步行500米内就能吃到好吃的火锅。据介绍，社区店打造人间烟火气的市井文化火锅氛围，是“小龙坎+”互联网下的细分场景解决方案，为餐饮创业伙伴提供了新的经营模式，“建店面积150-200㎡，建店成本50万左右，最快35天即可完成一家门店的开业经营。”除了成本和速度优势，社区店经营者还可以选择自己运营或是交给总部托管运营。拥有8年的连锁运营管理经验的小龙坎，能为合作伙伴提供长效保障。“我们为四川地区的前50名签约者提供优惠条件，免除所有加盟费和管理费，希望能和合作伙伴一起共同前进，共克时艰。”

近几年来，火锅业同时面临着外部压力与业内竞争，小龙坎现象级排队场景背后的经营理念和品牌文化，或为火锅行业提供了一个切实可行的破圈参考。

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再访陈宇森：继卤校长后，他打造的萍姐火锅凭啥又火了？

作者：红餐网

发布时间：2022-10-28 14:15

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两年前，卤校长创新卤味火锅引起我们的注意；两年后，同一批人马再次打造出了火爆的萍姐火锅·公路夜市。这帮人凭什么？抱着这样的好奇，我们再次采访了卤校长和萍姐火锅的创始人陈宇森。

本文由红餐网原创首发，作者：陈漠。

重庆潮流商圈观音桥，餐饮品牌旗舰店的必争之地，一家闪烁着霓虹招牌的火锅店正成为潮人们争相打卡的地方，日均排队桌数600+。

在相隔不远的成都太古里商圈，同样是这家火锅店，在疫情解封后不到一周就迅速恢复排队盛况。解封两周后，周末高峰期排队桌数就超过1300+。

这家火锅店，就是眼下正引爆着川渝两地、掀起现象级“狂潮”的萍姐火锅·公路夜市。而它的缔造者，很多人应该也不陌生。

两年前卤味火锅正当红的时候，红餐网采访了卤味火锅开创者“卤校长”的创始人陈宇森。两年后，陈宇森和团队又孵化出了现象级的萍姐火锅·公路夜市，引发业内外热议。

同一帮人马打造出两个现象级的火锅品牌，在餐饮界实属少见。为此，我们在探访萍姐火锅的同时，也再次约访了陈宇森。

在火锅竞争最为激烈的重庆、成都两地，陈宇森和团队是如何让萍姐火锅·公路夜市持续点燃消费者热情的？

耗资1300万，从味觉、视觉到听觉的沉浸式消费体验

穿越商圈拥挤的人潮，走进成都萍姐火锅·公路夜市，映入眼帘的是一个跨越三层楼的巨大空间，霓虹的、木质的，甚至是一张纸壳制成的各类复古招牌让人眼花缭乱。

水泥的阶梯、推拉式的铁门分隔出一个个复古的“店铺”，地上白色、黄色的线条交织出的“公路”将这些“店铺”串联在一起，很多食客看到此情此景方才顿悟，为什么萍姐火锅的店名后面会带着“公路夜市”的字样。

地上“公路”的线，延伸到每个街口，沿途甚至还可以看到斑马线，热气腾腾的火锅桌就摆在“公路”的两旁，厚重的麻辣、牛油味扑面而来，甜品店、烧烤店、小吃店穿插其中，一如川渝地区人潮涌动的夜市。

食客们在“大街小巷”中逛夜市，看到想吃的直接点单落座，片刻便可就着轻柔、舒缓的八九十年代老歌大快朵颐，十分安逸。

萍姐火锅·公路夜市，就这样引爆了成都火锅市场。

“谁说火锅店一定只能吃火锅？它可以吃火锅，为什么不能吃甜品、不能吃卤味？所以我们有了卤校长。既然可以吃甜品、卤味，那为什么不可以吃小吃、烧烤，不可以拍照打卡？所以现在又有了萍姐。大众对美食的审美在不断的迭代，我们的团队也在不断的挖掘舌尖上的热度，人们喜欢什么我们就创造什么，我们创造什么大家又喜欢什么，这就是萍姐的魅力。”

陈宇森的这番话，与他两年前接受访谈时的主张如出一辙。他告诉红餐网，不惜耗资1300万，打造萍姐火锅这样一个沉浸式餐饮空间的初衷在于，为消费者带去更极致的消费体验。

“现在的年轻消费者不仅讲究味觉，更讲究味觉和嗅觉、视觉、听觉，甚至是氛围感受的一体化，就像他们喜欢去密室逃脱，喜欢剧本杀，很大程度就是希望获得‘沉浸式’的体验。”

与文和友有很大不同，特别是在产品上

做自己想做的餐饮店，并不意味着不顾市场、任性妄为，相反，陈宇森和团队比很多餐饮人更懂市场需求。

“市场需要什么，我们就做什么。而且我们这帮人几乎都是吃遍市场的‘吃货’，还是能代表相当一部分消费者的审美的。”陈宇森和他的团队真的就像“餐饮玩家”，不想做自己做过的事，更不想做别人做过的事，折腾品牌也折腾自己。

所以在卤校长之后，陈宇森仍要求团队每年至少要开发一个新项目，也因此，每年有五分之一的时间他们都在头脑风暴，以保持创新的能力。

在萍姐火锅·公路夜市之前，他们也曾探索过烤肉、串串等创新的可能，虽然没有成功，但却加深了他们对餐饮的理解和对市场的洞察，才有了现在融合了多种餐饮元素的萍姐火锅·公路夜市。

乍一看萍姐的风格，很多人可能会联想到另一个现象级的品牌“文和友”。对此，陈宇森强调：“表面上看萍姐的‘街头概念’和文和友很像，但如果剖开了看，萍姐和文和友还是有很大不同的，特别是在产品上。”

在陈宇森看来，餐饮的本质是好吃，不管萍姐火锅的场景如何沉浸，要吸引消费者到店消费、重复消费，最终拼的还是产品，这也就使得萍姐格外重视产品的打磨和迭代。

在萍姐之前，陈宇森手上已经有了卤校长、耙二哥等火锅品牌，理论上这些品牌的产品和锅底都可以通用到萍姐店里，但最终，卤校长、耙二哥的相关菜品在萍姐只占不到30%。

“我们只会把特别受欢迎的部分特色菜品拿过来，其他的一定是新品，萍姐现在的产品库中还有近200个SKU是待上架状态。”陈宇森表示。就连锅底，也是根据主打产品重新调整推出的，区别于卤校长、耙二哥。

与此同时，萍姐的小吃、烧烤等其他品类的菜单占比、菜品种类，也都经过反复调整打磨。

比如新引入的烧烤，最开始的菜品大部分是肉串，结果试营业时的销量不尽如人意。刚开始陈宇森和团队都觉得，自家烧烤的口味足以媲美很多知名烧烤店，但为什么大家不爱点呢？

在一次又一次的体验后，他们发现了问题所在：吃火锅的时候，很多菜品都是肉，火锅和烧烤又都是偏重口味的存在，吃了火锅涮肉，根本没有多少人会再单独点烤肉吃了！

后来，萍姐才开始转变烧烤的方向，变荤为素，以搭配火锅为原则，在三个月内迭代了4次，最终确定下了以烤玉米、炸平菇、烤苕皮、豆干等川渝特色为主打的烧烤档。

眼下，目前萍姐已经形成了“火锅+江湖菜+甜品+烧烤+小吃”的复合产品模式。已上架的产品中，甜品、饮品占约15%，烧烤、小吃占30%。

甜品、小吃、烧烤能为萍姐带来20%的营收增长，占到营业额的三成左右，而“火锅店”、“江湖菜”、“烧烤店”则是核心，是门店给予消费者的心理锚点。

这样的模式让萍姐火锅即便是在火锅同质化极高的现在，也形成了核心的品牌竞争力。“不好的火锅大家一吃就知道，所以产品还是基础，有了好产品、核心产品，才能形成基本的竞争力。”

陈宇森认为，在同质化的大环境下，消费者的审美也会提高，当他们吃到“更好”的火锅，加上能感受到不一样的场景体验，品牌反而更容易形成更好的口碑，获得消费者喜爱。

“大萍姐”：立品牌、树标杆；“小萍姐”：铺市场、造规模

而产品的核心竞争力，也成为陈宇森制定“大小萍姐”战略的基础。

沉浸式体验虽然诱人，但像成都、重庆这样800-1200平的大店，特别是成都三层楼的置景，成本相对较高，对意向加盟的投资者、创业者来说不够友好，况且在其他很多城市也很难找到合适的场地，总体来看，并不利于品牌的进一步发展。

基于此，陈宇森提出了“大小萍姐”发展战略，以大店、旗舰店树立标杆、打造品牌，占领社交媒体阵地，形成品牌口碑和流量池；再以150-300平的小店拓展加盟，铺开市场，实现规模化。

在这样的战略之下，陈宇森在大店上投入的成本，就可以反哺小店，比如降低小店的营销成本等，“他们甚至可以不做营销”。

陈宇森透露，根据规划，萍姐计划以“大萍姐+小萍姐”战略展开全国布局。目前，“大萍姐”已经落地杭州、哈尔滨、郑州、银川、乌鲁木齐、兰州等省会城市，不日即将呈现；下一步，北京、上海、深圳、沈阳、武汉等核心及省会城市的直营店布局亦已在集中火力筹划中。“减场景、降SKU”的“小萍姐”则会依据战略，选择适合的城市进行合理的规模布局。具体的战略构想，陈宇森计划于即将（11月11日）在成都召开的品牌发布会上详细阐述。

这样的战略难免会让人产生担忧，比如一些消费者在网上看到的萍姐，和他们实际体验到的萍姐可能会“货不对板”。

对此陈宇森解释道，小萍姐的“降”并非降级，而是将大萍姐的精华进行浓缩。比如场景，可能不会有成都那样的三层独栋“豪华别墅”，但其中复古的招牌、公路街道、引发回忆的音乐的招牌等核心元素一样都不会少。

同时，从产品上看，可能小萍姐的菜单一次只会放上大店2/3的产品，但即便如此，也会把特色菜、点单量最多、最受欢迎的菜品放上，并且小店的菜品更新频次会高于大店。这样一来，大店和小店的消费者都能享受到同样多的菜品，小店因为更新率更高，甚至可能会比大大店更具吸引力。

“小萍姐还是会延续大萍姐的整个调性，只不过体验感没有那么强烈。”在陈宇森看来，消费者到餐饮店的最终目的还是吃饭，现代餐饮不再是比谁的长板更长，或是短板更少，而是谁的平均实力更好，特别是品类的头部比拼。

高体验感的沉浸式场景+过硬的产品，支撑起了萍姐火锅·公路夜市现在的火爆，给整个火锅品类带来了新的刺激，而大小萍姐的搭配战略，可能也是向火锅品类发展模式的池水中投下的试验石，不知能激起多大涟漪。

用陈宇森自己的话说，萍姐火锅很可能会成为现阶段火锅品类“内卷”的天花板的存在。未来究竟如何，我们拭目以待。

注：本文配图由萍姐火锅提供，红餐网经授权使用。

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月满大江十周年 传承成都味献礼八方客

作者：成都好好吃饭

发布时间：2022-10-28 09:18

快照：

雪山下的公园城市，烟火里的幸福成都。提到成都，每个人心目中都有属于这座城市的美好记忆或者向往：是“窗含西岭千秋雪”里的是诗意成都；是绿道骑行里的运动成都；是拥有数不清的大熊猫、公园的生态成都；是李白、杜甫、阿来等一批名人浸染的文化成都；也是好吃嘴心目中数一数二“美食宝藏地”。火锅、小吃、川菜，哪样都是好吃嘴们的心头爱。

在成都，就有这么一家火锅，传承着记忆中的成都火锅味道，食客盈门十年如一日；在过去十年，品牌不断进化，将小吃、茶馆、火锅融为一桌，让“坐在成都茶馆里吃火锅”这一安逸闲适场景落地生根。这是月满大江成都生活美学的表达方式。

时针拨回2012年，那一年地铁二号线正式开通，世界最大单体建筑——环球中心正式开业。那年九月，月满大江首店（科华店）正式开业，从此开启一路狂奔，凭借经典好味和极致性价比，月满大江迅速成为食客们吃火锅的优选品牌之一，并陆续收获“新浪四川火锅节·成都三甲火锅品牌”、“成都首届火锅名片评选·最受消费者欢迎火锅”、“2020 中国（成都）食尚大典·年度最具投资价值火锅品牌”、“2021成渝餐饮标杆品牌”等奖项认可，门店数量突破180+，在全国各地生根发芽，把地道成都味带向了祖国的各个角落。

十年过去，城市日新月异，2022年成都总人口已超过两千万，已开通地铁十二条；成都天府国际机场加双流机场吞吐量已位居全国前列。越来越多的游客来到成都，感受成都，品味成都。吃一顿地道的成都火锅、去老茶馆喝碗盖碗茶、去锦里、建设路小吃街打卡成为了游客的必备攻略。2020年，月满大江商场模型——万象城店正式开门营业，让消费者“坐在茶馆里吃火锅，享受地道成都味”的愿景得以实现，门店以成都传统茶馆为原型进行设计，藤椅、竹编、盖碗茶，茶馆里烫火锅，火锅店内喝茶，自在悠闲慢品，妥妥的成都范儿。

月满十年，好食发生。本月中旬，月满大江全成都门店同时开启十周年庆，从早上十点的早茶到深夜凌晨的宵夜，共有15000人次到店消费，最受喜爱的原汁千层肚卖出了1684份，单店排队桌数411桌，抖音直播GMV累计突破400W+。这些数字的背后都透露着这座城市的好吃嘴们对月满大江“火锅小吃成都味”的热爱。

过去的十年，是成都开放包容的十年。

火锅与茶，既火热又慢调。沸腾是舌尖的节奏，惬意是生活的底色。过去的十年，是成都开放包容的十年；过去的十年，也是月满大江秉承传承，不断进化的十年。在月满大江，能让消费者体验到真正的成都味道以及成都的在地生活与文化。

月满大江，正是成都味与成都胃的连接。吃火锅，来月满大江就对味了。

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