珍惜！中国粮带给中国人的安全感

作者：京报网

发布时间：2022-10-16 21:18

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今天是世界粮食日，2012到2022十年来，我国粮食产能稳定提升，产量连续7年稳定在1.3万亿斤以上，10年再上一个千亿斤新台阶。目前，我国人均粮食占有量达到483公斤，高于国际公认的400公斤粮食安全线，做到了谷物基本自给、口粮绝对安全。一图了解中国粮食10年变化↓↓↓

来源：人民日报微博

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五谷飘香｜百度热榜，您今天搜了吗？一图了解谷物知识

作者：抓字列行诗

发布时间：2022-09-24 10:43

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小麦大麦大小爱，

绿豆红豆红绿间。

玉米高粱荞黍粟，

稻分水陆粳糯籼。

悠悠万事食为天，

五谷飘香丰收年。

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「学习时刻」农业统计小知识，你了解多少？

作者：潇湘晨报

发布时间：2022-11-09 15:01

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农业统计小知识，你了解多少？

农业统计亦称为农林牧渔业统计，它是指反映农林牧渔业再生产经营现状和过程的统计，包括农业、林业、畜牧业、渔业和农林牧渔业服务业等5个行业大类的统计。01经济作物统计调查经济作物：主要包括包括棉花、油料、麻类、糖料、烟叶、中草药材、蔬菜瓜类、其他农作物等。02粮食产量统计调查粮食产量：指日历年度内生产的全部粮食数量。粮食按收获季节分为夏收粮食、早稻和秋收粮食；按作物品种分为谷物、豆类和薯类；谷物包括稻谷、小麦、玉米，其它谷物（如谷子、高粱、大麦、燕麦、荞麦等）；豆类包括大豆、绿豆、红小豆等；薯类中包括马铃薯、甘薯。这个统计含义和人们习惯上说的“粮食”往往不太一样，在使用粮食产量统计数据时要特别注意。03主要畜禽及非主要畜禽统计调查畜禽存栏：指在统计调查的时点上实际存在的畜禽头（只）数，它是分析畜禽再生产能力的重要依据。它是一个时点指标（家禽期末存栏指本调查期末饲养家禽的总量，包括幼禽、肉用家禽、蛋用家禽和种家禽等；生猪存栏包括15公斤以下仔猪、待育肥猪（架子猪）和种猪等数量之和。 畜禽出栏：指在一定时期内各种经济类型和生产单位出售或自宰的畜禽头（只）数累计总和，包括淘汰的役畜、种猪、母猪、奶牛、奶羊等。它是一个时期指标。能繁殖的母畜：指达到生育年龄有生育能力的母畜，不论是否配种受胎，均应统计在内。有的母畜虽然未达到或超过生育年龄但实际上配种受胎的，也算作能繁殖的母畜，有的母畜虽然在生育年龄内，但丧失生育能力的则不作能繁殖的母畜统计。能繁殖的母畜为存栏口径，为时点指标。肉类总产量：指当年出栏并已屠宰的所有畜禽的肉产量总和。大牲畜、生猪、羊等哺乳动物肉产量按屠宰后除去毛头蹄下水后带骨肉的重量计算。禽类按屠宰后去毛的净重计算。04渔业生产统计调查水产品产量：指当年捕捞的水产品（包括人工养殖并捕捞的水产品和捕捞天然生长的水产品）产量。分为养殖产量和捕捞产量，养殖产量按出水产量计算，虽然养成但仍留在水中而未捕捞的不计算产量。水产品按种类分为鱼类、虾蟹类（甲壳类）、贝类和其他类。其他类主要指龟鳖、蛙类、珍珠等。淡水捕捞产量：指在淡水水域中捕捞的水产品产量，不含增殖养殖产量。包括虾蟹类（甲壳类）、贝类、藻类和其他类等。其他类中包括丰年虫等。淡水养殖产量：指在淡水水域中人工投放苗种（不包括灌江纳苗）并进行人工饲养管理的、并已捕捞起水的水产品产量。稻田养殖水产品产量也计入淡水水域养殖产量中。淡水养殖产品包括鱼类、甲壳类（虾、蟹）、贝类、藻类和其他类产品。

来源：垦利统计

运营：三门峡日报新媒体中心编辑：孙钰薇 李欣

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【来源：三门峡统计】

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农村这种谷物，含糖量低，有“黄金主食”之称！

作者：植物视野

发布时间：2022-11-07 11:14

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农村有1种谷物，它含糖量极低，有“黄金主食”之称，还可药食两用，这种谷物就是荞麦了，古公元前5世纪也就是差不多2500年前的时候，在《神农书》一书中就将荞麦列为八谷之一，所以在我国古代荞麦也是当时的一种很重要的农作物，到了现在，虽然种植荞麦的面积不如大豆、玉米、大米等农作物，但是它的种植面积也不低。

而且荞麦在如今也是很畅销的一种粗粮，被广泛制作成面粉、面条、方便面等面食，对一些糖尿病患者以及一些减肥的特定人群来说，是一种极好的东西，要知道，荞麦是含糖量是非常低的，比大米的含糖量低得多，所以很多患有糖尿病的人或不需要含糖量高的人群来说，吃这种荞麦制成的面条是一种不错的选择。

荞麦，也叫甜荞、三角麦，又因为荞麦成熟或呈黑褐色，所以荞麦也叫乌麦，荞麦它是一种蓼科荞麦属的一年生草本植物，原产于我国北方，是一种栽种历史非常悠久的农作物，据相关的报道，在之前咸阳杨家湾四号汉墓就曾出土了荞麦这种农作物，至今也有2000多年的历史，另外在陕西咸阳马泉以及甘肃武威磨嘴子等地也曾出土过荞麦这种农作物，除此之外在很多的古代书籍中都有记载荞麦这种农作物，例如《农蚕经》、《农圃便览》、《三农纪》、《农政全书》、《齐民要术》等等。

荞麦在古代它还不仅是一种可以食用的粮食，而且还是一种重要的粮食战略资源。相传宋代宋太宗和杨家将在和敌国打仗的时候，因为粮食短缺，被困西北边塞雁门关，就是被当地的百姓用荞麦给救了。

荞麦叶为三角形，花呈白色，果实呈黑褐色，在我国种植荞麦的季节在4-6月份左右，有的地方可种植两季，有的地方种植一季，但是总的来说从种植到收割大概就是75-85天之间，而现在这个季节就是荞麦成熟的季节了。荞麦的吃法有很多，如和大米一起熬粥喝或将荞麦磨成粉，制作面包、面条、包子等各类面食制品，还可以将荞麦制成方便面或者泡茶喝等等。

除此之外荞麦还有一大作用就是入药了，在李时珍著写的《本草纲目》中记载：“苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽”。另外在《图经本草》一书中也有记载：“实肠胃，益力气，续精神”。除此之外在《群芳谱·谷谱》、《中国药植图鉴》《本草备要》《安徽药材》《千金食治》《纲目》中都有记载荞麦这种农作物。

荞麦味酸、微寒、无毒，在秋天荞麦成熟的时候采取其种子晒干入药，对促进肠道蠕动、帮助软化大便、缓解便秘有很好的作用，所以荞麦在《植物名实图考》这本书籍中也叫净肠草。另外荞麦含有丰富的蛋白、懒氨酸以及膳食纤维，所以荞麦还是一种高营养的保健食品。

目前据笔者查询相关的数据显示，在2019年的时候我国荞麦种植面积在388千公顷左右，总产量在54万吨左右，其中主要集中在陕西和内蒙古以及宁夏等地。在2020年的时候全国荞麦种植面积在370千公顷左右，相比2019年有所下降，但是产量是有所提升，总产量也在54万吨左右。

好了，关于荞麦这的科普就介绍到这里了，朋友们了解过这种谷物吗？在你们当地有种植这种农作物吗？欢迎在留言区交流！觉得文章有帮助，记得点“赞”和“在看”，您的支持对我很重要，谢谢↓↓↓

科普专栏作者，创作不易，请勿搬运抄袭，如需转载请备注出处，谢谢！

参考资料：药用植物图像数据库、《植物名实图考》、《中国药植图鉴》、《本草纲目》

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为什么谷物影响人类文明兴衰？听沪上学者解读盘中餐密码

作者：文汇报

发布时间：2022-11-03 14:32

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自从人类开始以谷物为食之后，人类社会也被谷物塑造了。为什么说谷物影响了人类文明的兴衰？为什么是谷物而不是瓜果或肉类最终成为人类主食？

“谷物能有啥故事？天天吃的东西，看似平淡无奇，有点像‘灰姑娘’容易被人忽略存在。但我读过关于咖啡、甘蔗、胡椒、辣椒和棉花的通识书籍，叙事时间轴约是500年——这些物种主要是在哥伦布发现新大陆后走向世界的。相比之下，谷物是农业版图中的‘主角’，是人类最悠久的驯化物种，有着一万年历史。作为‘配角’的其他物种都已被树碑立传，作为主角的谷物却依然待在‘被遗忘的角落’里。”前不久“上图讲座”上与植物学家卢宝荣对谈时，食品工程专业博士、上海交通大学MBA课程教授崔凯分享新书《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》，已由上海三联书店出版。

书中试图讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁，融合物种、农耕、饮食、战争和经济等方面，分享大量谷物知识的同时，也试图拓宽人们看待谷物的视角，让读者透过谷物一窥人类绵延的历史。“与探幽发微的学术风格不同，这本书更注重内容的广度，尽量将物种、气候、生物、历史、文明、经济和贸易等内容融合在一起。自己很像‘拾荒者’，搜集了很多别人眼中不太有用的‘边角料’，试着去勾勒出‘一米宽’的‘大历史’画卷。”

书中穿插趣闻轶事，比如秦朝人吃什么？清朝为什么会出现人口暴增？进入现代社会，方便面是怎么被发明出来的？书里还有苏格拉底、康熙皇帝和孟德尔的名人掌故，也包括凡·高、莫奈和齐白石的田野画作，还有罗大佑、李健的诗词歌曲等，甚至还有作者的成长经历……1970年生于吉林省吉林市的崔凯，童年在远离城区的一个小村庄度过，“放学后要帮父母种地、割草，也常在田野里捉蜻蜓、逮蝈蝈、掏鸟窝，不知不觉见证了谷物的春华秋实。2018年到宾夕法尼亚大学做访问学者，在人类学系选修课程《人类史大变迁》，人类学视角和全球化视野给我很大触动。”崔凯还与友人做过《公众关注的农业》社会调查，覆盖31个省市242座城市。

调查数据让他意外——人们依然关注农业，只是这种关注从“锄禾日当午”升级到“舌尖上的中国”。在他看来，从符号的意义来说，谷物已经渗入我们的文化日常生活。比如“科学”的“科”，是“禾”加“斗”，实为测量之学。复旦大学教授卢宝荣评价，《谷物的故事》跨越漫长历史以及方方面面，在遥远的过去，人们的生活状态正是通过食物来体现的，谷物不只是植物，还是人发展、进化的重要媒介。谷物文化深植于文明进程，崔凯著作以大众化语言普及了“盘中餐”密码。

他们谈到，大约在400万年前，人类开始直立行走，双手被解放出来。约100万年前，人类开始使用火，吃上了烤熟的食物。然而在相当漫长的演化史中，人类依旧以狩猎采集为生，与野生动物并没有本质区别。直到1万年前，人类开启谷物驯化，命运才发生了根本性变化，人类才有了定居生活，有了职业划分，有了文字和艺术，形成了城市和国家。人类不断探索先进的耕作技术，发明化肥、农药和拖拉机，在单位耕地面积上生产出更多食物。原因是什么？1.3万年前，地球突然遭遇一次冰期，气温骤然下降约8℃，这场冰期持续了约1200年，生态系统崩溃了，考古学家在很多遗存中发现，野草种子数量开始增加。很多学者推测，冰期带来的生存压力，迫使人类吃起了以前看不上眼的草籽，开启谷物驯化道路。

“民以食为天，国以粮为本，《谷物的故事》让读者更多地了解谷物的过去、现在和未来。要解决粮食问题就需要更多地依靠科技进步，需要我们所有人共同努力。”中国科学院院士徐冠华评价。清华大学新闻与传播学院教授金兼斌形容，书中有学者的探究、实践者的思考，还有农家子弟的时代记忆，“就像一部有温度的纪录片”。

作者：许旸

图片来源：出版方

编辑：王筱丽

责任编辑：范昕

*文汇独家稿件，转载请注明出处。

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荐书︱《谷物的故事》：每一粒谷物都藏着历史

作者：工人日报

发布时间：2022-11-02 02:05

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为什么说谷物影响了人类文明的兴衰？

为什么是谷物而不是瓜果或肉类最终成为人类主食？

为什么西方人喜欢吃面包，中国人喜欢吃馒头？

为什么今天的食物不如以前好吃？

为什么转基因会引发巨大的社会争论？

中国的粮食生产可以养活14亿人吗？

……

阅读《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》，就会发现原来每一粒谷物都藏着历史！

近期，《谷物的故事》由上海三联书店出版，本书分为四个部分共16章，纵横万年，放眼全球。跨界作家崔凯基于18年乡村生活与24年产业关注，潜心4年创作，讲述了谷物横跨1万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁，既有宏大叙事，也有探幽发微。作者横跨古今，旁征博引，融合物种、农耕、饮食、战争和经济资讯，在向读者分享大量谷物知识的同时，也试图拓宽人们看待谷物的视角，自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。

中国工程院院士，食品科学家，江南大学校长陈卫赞许称，“崔凯不是待在书斋里的学者，他有着丰富的乡村生活和产业实践经历，《谷物的故事》写出了谷物的厚重，视角开阔，文笔洒脱，很多内容有读故事和散文的感觉，很有意思。”

谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播，助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时，擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货，让人类第一次挣脱“马尔萨斯陷阱”，但土壤退化、化学污染问题也随之而来。最近50年，谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角，转基因则引发了巨大的社会争论……

时至今日，粮食安全依然是中国的头等大事。如中国科学院院士徐冠华所言：“民以食为天，国以粮为本。《谷物的故事》让读者更多地了解谷物的过去、现在和未来。今天的中国要养活 14 亿人，面临资源紧缺和环境受限的现实压力，要解决粮食问题就需要更多地依靠科技进步，需要我们所有人共同努力。”

中国科学院院士、植物学家、北京大学原校长许智宏推介此书：“谷物不仅是田野中的植物，更是为地球上的人类提供了主要的食物，由此奠定了人类农业文明的基石。《谷物的故事》收集了丰富的史料素材，将物种、农耕、历史、经济、饮食和生活融合在一起，伴随农业的变化和发展，勾勒出过去一万年的人类史，是一本适于公众阅读的很好的通识读物。”（工人日报客户端记者 陈俊宇）

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