老干妈营收下滑超十亿，“下饭神器”不香了？

作者：雷达财经

发布时间：2022-11-06 22:35

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雷达财经 文|李亦辉 编|深海

曾经的硬通货老干妈，增长再现疲态。

据媒体消息，近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。

在2021年的同一榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位，这意味着2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。

根据历年来公布的数据，2016-2018年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。换句话说，2021年老干妈的营收跌回到了3年前2018年的水平。

公开资料显示，1996年，49岁的陶华碧租下了贵州云关村的两间房子，成立了贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，开始生产她自己研发的辣酱。

经过20余年的发展，“老干妈”俨然已经成为辣椒酱的代名词。陶华碧曾多次在公开场合强调“四不原则”，不贷款、不参股、不融资、不上市，坚持有多少钱就做多少业务。

天眼查显示，2014年6月份，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司发生股权变更，陶华碧将自己1%股权转让给了李妙行，正式退出公司股东行列。

此后，“老干妈”公司的股权由两位儿子李贵山和李妙行持有。其中，李妙行持股51%成为控股股东，李贵山则持有另外49%的股份。

随着创始人陶华碧退出老干妈股东行列，此后公司陷入业绩下滑、口碑滑坡的困境。

2016年，老干妈的营收为45.59亿元，此后两年出现连降。据北京商报报道，由于部分员工离职带走产品配方，老干妈还因此损失了1000多万元。

不过更重要的是，很多消费者认为老干妈的口味变了，没有以前香了。对此，有媒体报道称是因为老干妈更换了辣椒原料，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

彼时，陶华碧回应媒体称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。

对于老干妈的味道大不如从前，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析，老干妈原来用的是贵州辣椒，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味。

2019年，年过七旬的陶华碧再度回归，才遏制住了公司业绩的下跌势头。

不过此时，辣酱行业早已迎来变局。天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这其中不仅有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺等进入辣酱行业的跨界品牌，还有通过互联网渠道成长起来的网红品牌佐大狮、虎邦辣酱、加点滋味。

这些新兴品牌通过布局电商、外卖等迅速抢占市场。等老干妈回过神来再直播带货时，效果却差强人意。

据时代财经，在老干妈的抖音直播中，陶华碧以过去采访视频的方式“现身”带货，但近三个月其直播销售仅为80万元。

而且面对成本上涨压力，多年来始终不涨价的老干妈，也坐不住了。据界面新闻，今年3月份，老干妈向经销商提价，涨价幅度大约为每瓶1-2元，每件货的涨幅在20-30元。

分析人士称，提价原因是原材料成本、人工成本、运费等上涨，对公司经营带来了压力。

新的市场和消费环境下，面对内外部的种种挑战，75岁的陶华碧还能带领老干妈走向新高峰吗？雷达财经将继续关注。

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不贷款、不参股、不融资、不上市的“下饭神器”老干妈不香了？

作者：胡冬申

发布时间：2022-11-07 12:33

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老干妈

说实在的，我没有买过老干妈！

只是因为，老干妈在我这个年代的人来说，对于家境贫寒的家庭来说，是一种奢侈品！

我上学那会，每天父母很早就起床，大约5点就要起来，外面乌七八黑的，就开始用土灶做饭，那时候没有电饭煲，只能先煮饭，再沥水，再蒸煮，这样工序繁杂，导致做饭的时候很长，然后要把一天的食物都在这个早上做好，带饭去学校，在食堂里面用蒸汽汽热。

那时候老干妈已经出现了，虽然就几块钱，但是农村人都是吃从家里带过去的饭，自然极少有人买老干妈。

然而，老干妈在城市里面是很受欢迎的，大家都没钱没吃的，但是城市里的人毕竟是有工资的，因为吃得不是很好，而老干妈里面有肉！

所以老干妈就迎合了这个市场，补充了一个时代的缺口。

而这个时代中，同类产品是数不胜数的，为什么老干妈可以独霸天下？还是因为老干妈里面有肉，其他产品大多数是滥竽充数，老干妈货真价实。

老干妈掌门人经过20余年的发展，“老干妈”俨然已经成为辣椒酱的代名词。陶华碧曾多次在公开场合强调“四不原则”，不贷款、不参股、不融资、不上市，坚持有多少钱就做多少业务。

作为一个股民，不得不佩服，陶华碧才是真正做工厂的人，不是为了上市圈钱。但是，要知道，那个贫困的时代已经成为了过去。曾经的奢侈品老干妈，在这个年代已经快成鸡肋。

为什么这么说？

1、人民生活越来越富裕，曾经的奢侈品“老干妈里面的肉”已经不能满足人民是生活需求。以前是没有肉吃，尤其是学生、打工族，吃大食堂，被食堂盘剥，压榨，老干妈里面的肉成了了味蕾上的美味。

我以前上的学校叫作“淮南化工学校”，十几个大脚盆，里面各装一个菜，小菜0.8元，有所谓的一片肉的是一块到一块五毛，要知道，豆腐也算肉，甚至要一块五毛钱。所以每天吃一个小菜小白菜的话，三个食堂，每个桌子上堆满了剩饭剩菜，真的让人作呕。

这个时候，老干妈就成了最好的补充。

而现在的学校，食堂里面一餐十块钱，虽然没啥肉给你吃，但是最少还是给打三种小菜的。

工厂里面也是一样，不会是单纯的一个菜，或多或少，会有三个不同的菜，这样一来，老干妈里面的肉变得不是那么稀罕了。

2、年轻人越来越奢侈。我们年轻的时候，吃个辣椒酱，每次都吃一点点，而现在的年轻人更加的偏好外卖。而外卖的发达，更让老干妈变得越加边缘化。

以前吃老干妈是奢侈，现在吃老干妈是穷酸。

性质便了，老干妈当然不会那么像了。

3、餐外补充产品丰富。老干妈毕竟只是单一的辣椒酱。现在的餐外产品异常丰富，零食的丰富，让人没有以前的胃口吃那么多的饭。而正餐之外，有更多的选择，比如现在的预制菜，虽然那玩意堪称垃圾，但是年轻人却还喜欢，最少比吃方便面有档次。

比如奶茶，那么一杯奶茶下去，还能吃什么？饭都不要吃了，还吃啥老干妈。

4、上火的人群越来越多，身体亚健康严重，年轻人对辣椒的偏好没有上辈热情。以前为了下饭，不得不吃很多辣椒，因为辣椒很辣，导致吃菜少吃饭多，而现在都是吃菜多，吃饭少。

很多湖南小辈都不怎么吃辣椒了。

而我在一个老干妈横行天下的时代，从来没有买过老干妈。以前是没钱买，吃不起，现在是完全不需要。

你了，多久没有买老干妈了？为什么还买老干妈了，只是为了怀念以前那个味道吗

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下饭神器老干妈不香了吗？网友：可以搞技术创新不可偷工减料

作者：科技生活快报

发布时间：2022-11-07 11:51

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曾经的硬通货老干妈，增长再现疲态。近日，“2022贵州民营企业100强”榜单发布。该榜单中，老干妈2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。对比前一年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。昔日的下饭神器风光不再， 老干妈不香了吗?

据了解，2014年的时候，陶碧华选择退出老干妈管理层，公司由她的两个儿子管理。而她儿子更换了老干妈的辣椒原料，把原来的贵州辣椒换成低价的外地辣椒。此后，公司业绩连续多年下降，到了2019年实在撑不住了，只好再请陶华碧出山，才遏制了下跌的势头。

如今，老干妈的竞品越来越多，其优势都在下滑，我国有很多通过互联网渠道发展起来的网红品牌，这些新兴的品牌通过电商、直播等营销手段，迅速抢占市场，赚得盆满钵满。有些大咖网红，一场直播能卖几亿人民币。

老干妈还在走传统经销商的模式，迟迟不能融入互联网等新销售渠道的，等下定决心改变方式搞直播带货时，已过红利期，效果也差强人意。陶华碧在某直播中现身带货，将近3个月时间只卖了80万元。

有网友表示，再好的东西，吃多了也是会腻的，觉得少了几分新鲜感，想换点其他东西来吃。老干妈需要创新迎合消费者的产品品类，在渠道融合等层面形成完善的体系，才能获得更好的发展空间。

在过去，一个企业一年也许能轻松创造百亿利润，但社会迭代太快了，商业模式也在不断更新，谁都不能坐在老本上一直舒服下去。主要是消费者的口味儿也会发生变化，选择余地多了，在未来，如果不搞创新，沿用旧的方式能不能生存下去，都是一个问题。

有网友表示，味道的确没有以前的好了。现在生产的老干妈豆豉辣椒酱，也没有以前生产的辣椒酱好吃。老干妈没跟上社会的变化和人民的需求，研发跟不上，靠单一产品是支持不了现在的市场的。

有人认为，总体还能接受，最起码不是科技与狠活。搞技术创新是必要的，但是偷工减料不可取。坚守初心很重要，没有稳定的原材料就没有稳定的成品品质，不要一味降低成本，尤其是吃的东西。

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老干妈下饭神器不香了

作者：鹂说心理

发布时间：2022-11-07 10:30

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老干妈“下饭神器”不香了，你也多久没吃过老干妈了？我吃老干妈最后一次还是至少在6、7前吧，那个时候在食堂吃饭，广东口味的饭菜太过清淡，同事们人手准备一瓶老干妈，记得那个时候，老干妈货真价实，里面有很多的鸡肉，我们吃完自己的，再吃同事的。最近一次在超市的货柜上，看到老干妈的瓶子小了，价格升到了11元，思考再三，还是放回去了。我现在都是自己做的比较多，至少没有海克斯科技啊。

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没有“科技与狠活”的老干妈，为何打动不了这届年轻人？

作者：互联网那些事

发布时间：2022-10-31 16:55

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当75岁的陶华碧，“现身”直播间那一刻，笔者的脑海，瞬间被一个问题萦绕：国民辣酱老干妈，有多久没有出现在你家餐桌？你可记得上一次买老干妈，是何年何月？

老干妈，不香了！

老干妈最近有点烦！在经历了“逗鹅冤”事件、涨价风波、原材料替换……等一系列插曲后，人们赫然发现，曾经好评如潮的老干妈，如今却屡遭吐槽，而老干妈甚至还没来得及反思，就被残酷的现实大泼一盆冷水。

制图：贝壳财经

不日发布的2022贵州民营企业100强榜单出炉，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司以42.01亿元的营收，排名第11，相较2021年，直接大跌了5个名次，这也是自2017年以来，创造了连续五年入围TOP 10纪录的老干妈首次跌出前十开外。

业绩压力当下，75岁的陶华碧也被当成工具人，以视频轮播形式亮相老干妈官方直播间，虽然陶华碧在直播间“现身”，不乏夸赞的声间，但仍有网友对原料发出质疑，直播间最高在线人数近1万，但是实际的GMV并不尽如人意。

据灰海豚数据显示，2022年7、8、9三个月，老干妈Tik Tok平台官方旗舰店直播GMV共计80万元，这个成绩显然有些上不了台面，10月以来，辛吉飞因成为全网揭秘“科技与狠活”第一人爆火网络，在添加剂几成全民公敌之际，老干妈也趁势多次开播，称自己的所有产品都没有科技狠活，还别说，真还刺激了一波销量，10月6日的一场直播愣是创造了20万的GMV，但好景不长，老干妈直播间很快恢复到最高仅5万元GMV的水平。

制图：@十万个品牌故事

从“海克斯科技”其实就能看出，老干妈并不是一家因循守旧的传统企业，实际上纵观老干妈近些年的多起出圈事件，都能充分说明，那个曾声称不营销不做广告的老干妈，早已经（da）变（lian）了。

2018年10月，一件印有老干妈陶华碧头像的国民女神字样卫衣悄然登上了2019春夏纽约时装周，引发不少国内外媒体的关注，更间接催生了海外的老干妈销售热潮。

图：天猫

2019年9月，老干妈推出了一支土摇MV广告片，老干妈以漂亮的年轻态呈现，加之“拧开干妈，看穿一切”等洗脑的魔性歌词和土嗨的舞蹈，曾引发不小的争议，但不可否认的是，传播的目的达到了。

图：截自老干妈广告视频

2020年3月，老干妈又推出了“教你谈恋爱”情人节限定款，在这一系列中，瓶盖上随机印着各式土味情话，诸如“爱情就是老干妈，打开它容易，但别一顿吃完”、“吃辣是一辈子的事，爱你也是”、“你的味道，带着口罩我都知道”，一经推出，就引发不小的争议，但毫无疑问，老干妈又火了一把。

……

所以，那些说老干妈不懂时尚、不会营销、不懂年轻人的大可以闭嘴了，那问题来了，既然 老干妈并不“老”，那为何撬不动越来越多的年轻人的钱包了呢？

老干妈失宠的真相！

从原材料替换风波到涨价事件，从土味广告到硬刚企鹅，一度有国民辣酱之称的老干妈，如今正一步步走进了围城里。

2016~2018，老干妈实现营收45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元，下滑趋势明显；

2019~2020，表面上，老干妈营收开始回暖，依次为50.22亿元、54.03亿元，但其中有没有线下渠道的大力支持（比如屯货），不得而知；

2021年，老实妈营收42.01亿元，已跌到不如2018年的水平线，老干妈究竟错在哪？

像老干妈这种传统的家族企业，一旦出现较明显的业绩波动较大，首先应该要考虑的不是外部大环境，而是内部的问题。

那我们来看看老干妈的二个儿子，大儿子李贵山一心搞房产，最终操盘不慎酿成昆明烂尾楼事件，小儿子李妙行虽然接了老干妈的班，但却数次让老干妈卷入负面风暴

2019年，李妙行将老干妈辣酱的重要原料贵州辣椒替换成河南辣椒，引发轩然大波，河南辣椒7元/斤，贵州辣椒12元/斤，李妙行以为采购河南辣椒能大幅提升公司利润，却不成想，两种辣椒口感上有明显差异，消费者吐槽一片，导致了大量用户的流失。

“换椒门”事件的愈演愈烈，间接导致追随老干妈多年的老员工们集体走人，甚至还带走了老干妈的“保密”配方，准备另起炉灶，令老干妈直接损失1000多万。

李妙行除了专业上的外行，管理能力也堪忧，此后不久，老干妈产能重地的厂区发生火灾，1/3的老厂房都受到损失。

情急之下，陶华碧重新出山，又一次稳住了老干妈辣酱帝国的阵脚，但天上方一日，人间已七年，陶华碧也不得不感慨，世道变了：

2018年，饭爷获C轮融资，最新估值已破5亿元；

019年，成立不到年的佐大狮，获得1.5亿元融资；

年，虎邦辣酱完成A轮融资，同年销售额突破

020年月，吉香居公布启动IPO，剑指创业板；

月3日，三次折戟的仲景食品终于如愿登陆深交所；

月底，饭扫光斩获来自深创投和地方产业基金的亿元B轮融资；

021年，川娃子食品完成亿元

年，加点滋味获得轮融资，累计破亿元；

20229月，阿香婆母公司西安太阳食品有限公司完成增资扩股，新股东中，元气森林赫然在列；

而坚持不融资、不上市、不贷款的老干妈，在与那些争相拥抱资本的辣酱新秀们持续PK的历史进程中，渠道、品牌方面的优势不复以往，不可避免地处被冷落了，而至于为何年轻人也不爱老干妈了，则还有产品创新层面的原因。

歌星林依轮的饭爷辣酱，上线2天就卖出了3万瓶，笑星岳云鹏的网红新店也创造了单月卖出1.6万瓶辣酱，虎邦依靠外卖平台混得风生水起，2021年双十一，创造了690万罐的销量神话，超级网红李子柒除了螺蛳粉外，她的拌酱也是卖到脱销……

值得一提的是，李子柒辣酱销量超过老干妈，难道真的只是因为顶级网红IP的原因？非也！李子柒团队也经过了细致的调研和配方的创新，而这最重要的内功修炼，却选择性被媒体报道忽视了，大家买回去，最终买的是口味，这些网红品牌，只要特色口味立住了，消费者并没有拒绝尝试的理由。

老干妈虽积极拓展了香辣菜、番茄辣酱甚至火锅底料等，不过这些丰富SKU的产品最终连当绿叶都不合格，在销量与影响力上，被豆鼓辣酱完爆得毫无存在感，这其实也凸显了老干妈产品创新的困境，因为细分赛道早已是巨头扎堆，想再侵占消费心智，难于登天：

比如，老干妈香辣菜的竞争对手有涪陵榨菜、饭扫光等，老干妈火锅底料的对手有海底捞和呷哺呷哺等，专业度和口感上乃至品牌知名度上不占优的老干妈，想要破局，并不现实。

在黑猫投诉平台，有很多关于老干妈食品安全的投诉，有过期仍在售卖的，有吃出铁圈圈石子木头等各类异物的，有发现碎玻璃的，这些高频次的投诉也一度让人们对这个国民辣酱品牌望而却步。

此外，辣酱江湖本来就是百花齐放，遍尝天下名酱，本来也是吃货达人们的一大乐趣，就好比人们买过小米手机，不妨碍他们也想买华为和苹果手机一样，所以，从千人千面的消费习惯上来分析，老干妈所谓的口味“保密方”根本无法构筑成竞争力壁垒，只能算产品一大特色。

据Euromonitor的统计数据显示，在调味品市场，老干妈市场占有率只有3.6%，远低于海天和李锦记，似乎也再次佐证了老干妈的豆鼓辣酱“一招鲜”。

400亿辣酱市场，如今已涌现出5000个玩家，虽然真正吃到肉的只有头部的十来个品牌，据中商产业研究院发布的《2020~2025中国辣酱行业报告》显示，老干妈辣椒酱占据中国辣椒市场近20%的份额，李锦记和辣妹子紧随其后，分别占到9.7%和9.2%。

虽然从存量规模来看，老干妈豆鼓辣酱仍然具备优势，但甭管是老干妈还是其余网红品牌，任谁想一家独大，都是不切实际的，笑到最后的，会是谁？

拭目以待！

参考资料：

老干妈危险了——互联网那些事

营收下滑12亿，陶侉碧救不了老干妈——市场资讯

营收骤减12亿！“老干妈”营销败给了科技与狠活——读者发布

直播三个月收入百万：老干妈带货只见围观，难解危机——新京报

图源网

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一年少卖12亿元！跌出贵州民企前十！75岁陶华碧能否带“老干妈”重返巅峰？

作者：上游新闻

发布时间：2022-11-01 11:24

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味道变了？遭众多新品牌“围剿”？近日，贵州省工商联合会与贵州省企业联合会共同发布了“2022贵州民营企业100强榜单”。该榜单以2021年度企业营业收入为基准，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司以42.01亿元的营收额，位列第11位。

数据显示，老干妈最近3个月直播44场，总销售额超过100万元，大多场次的销售额大多在几千元到几万元不等，75岁身价90亿的老干妈陶华碧“露脸”直播间带货也毫无起色。

时代潮涌，在老干妈这个巨头“打盹”之际，曾经由它一统天下的辣酱行业，早已迎来变局。天眼查显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这些新品牌们另辟蹊径，在线上渠道发力，并通过新颖的营销方式俘获了年轻人的胃和心。

“老干妈”跌出贵州民企前十

2014年,陶华碧退休，将企业交给两个儿子打理。此后几年里，企业经营总体稳健。2016年至2018年，实现收入45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。（2015年数据未公布）。

2019年， 陶华碧重回老干妈，陶华碧回归之后，老干妈一路凯歌。2019年收入突破50亿元、2020年增至54亿元。可是，去年，老干妈收入42亿元，骤降了12亿元，同比下滑约22.25%。

近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单以2021年度企业营业收入为基准，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位列第11位。

2022贵州民营企业100强榜单 图片来源：贵州改革

而在“2021贵州民营企业100强”榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位。

老干妈直播间

陶华碧“现身”直播间也不管用

在中国辣椒酱行业，老干妈是绝对的霸主，市场占有率常年稳定在20％左右，陶华碧也被称为辣椒酱女王。尤其是在8元-15元价格区间内，至今无人敢染指。在传统销售渠道，李锦记、辣妹子等诸多品牌遇到老干妈也得绕着走。所以，品牌力和价格区间垄断等优势，受到经销商的青睐。但一成不变的营销策略显然无法满足新一代消费者的需求，在电商的冲击下，它也开始主动求变。

2018年4月，老干妈天猫旗舰店正式注册，开启了线上线下齐步走战略。此外，老干妈也尝试起了辣酱以外的品类，由豆豉辣酱扩充到了火锅底料、豆腐乳、香辣菜等20余个品种。

最近，陶华碧更“现身”抖音直播间。实际上，这位已经75岁高龄的创始人并没有亲自上阵，工作人员将陶华碧接受新华网采访的视频作为背景，在直播间中不断循环播放。

虽然不是真人出镜，但每当陶华碧“现身”直播间或是短视频时，总会有人在评论区里称赞老干妈“目光独到”，是“良心企业”。

不过，陶华碧的流量效应并不算好。老干妈抖音官方账号多次发布陶华碧接受采访的视频，但内容重复，多以输出“老干妈是一家良心企业”的价值观为主。在老干妈抖音官方账号发布的700多条短视频中，点赞量最高的一条仅为4万。

直播带货的成绩也不容乐观。灰豚数据显示，近3个月，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数4.7万，直播销售额为80万元。今年10月，在食品博主辛吉飞的言论引发消费者对食品添加剂的担忧后，老干妈曾顺势多次开启直播带货，并宣称所有产品不含“科技与狠活”，但除了10月6日销售额超过20万元之外，老干妈抖音官方旗舰店其他几次直播的销售额最高仅为5万元。

公开资料显示，老干妈抖音官方旗舰店的运营方为贵州悟空有货电子商务有限公司（下称“贵州悟空”），是老干妈线上唯一授权商，与老干妈并无股权关系。而老干妈天猫旗舰店、京东旗舰店也同样由贵州悟空运营。

老干妈为何不香了？

作为“贵州名片”，老干妈不仅是一瓶辣酱、一瓶餐厅大厨必需的调味料、打工人的下饭神器，更承载着思乡游子们心心念念的家乡味。

可如今，在穿越产品周期和市场周期的过程中，老干妈近年来颓势尽显，很难用一招“辣”吃遍天了。

“现在的老干妈不值得买，以前买一瓶舍不得吃，但也两三天就能干完一瓶，现在是吃不下，吃几口就丢在那等着发霉了。”消费者的直观感受道出了老干妈的产品困境。

“老干妈味道变了”“确实不是原来的味道了”“不辣了”“你确定是原先的配方，原先的料？”从网友评论中不难看出，消费者似乎还没有从“改配方”事件的负面阴影中走出。

数据显示，2020年，中国辣酱市场已达400亿元规模；2021年，中国吃辣人群已超过6.5亿人次，并且以每年10%左右的增长速度不断扩容。

天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这些新品牌们另辟蹊径，在线上渠道发力，并通过新颖的营销方式俘获了年轻人的胃和心。

今年9月，以“阿香婆”辣酱著称的西安太阳食品有限责任公司宣布完成增资扩股，新引入的股东包括元气森林。根据官方公告，元气森林作为战略投资方，获得太阳食品30%的股权，为公司第二大股东。

同时，海底捞、味千拉面等餐饮品牌也早早跨界加入战局，虎邦、饭爷等新锐品牌亦开始崭露头角。此外，李子柒的运营公司微念也推出了“李子柒”牌拌饭酱。

在众多品牌的围剿下，老干妈似乎没有以前那么“香”了。在淘宝和京东等平台搜索关键字“辣椒酱”，排位靠前的是虎邦、暴下饭、川娃子、李子柒等品牌。

一直以来，老干妈价格优势明显，产品单价处于8元~15元之间，波动很小。甚至行业内有条不成文的规律——老干妈就是价格基准线，比它定价低的品牌难以盈利，比它定价高的品牌又难获市场。

上海至汇营销咨询有限公司首席顾问张戟表示，不同于传统品牌的逐级代理模式，老干妈一直采用一级代理模式，这种模式中间管理成本低，效率也高。“虽然经销商销售老干妈的单位利润没有其他品牌高，但销量很大，利润并不低。”他说。

今年3月，老干妈发布调价函，表示因为原料成本上涨，对部分产品进行提价。有经销商称，每件（箱）产品上涨15元～20元，每瓶涨价幅度在1元左右。

这也让老干妈的价格优势逐渐消失。在天猫等平台，老干妈各类口味辣椒酱的单瓶售价在10元~15元之间，与仲景、川南、味聚特等同类品牌接近。

此外，虽然近年来上线多款新品，并多次推出国潮、联名等营销活动，老干妈依然存在产品、品牌和渠道老化的问题。

老干妈发展历程

75岁老干妈能否力挽狂澜

8年前，陶华碧退出企业含饴弄孙。这家知名辣椒酱品牌进入“双李”时代，经营非但没有起色，反而陷入舆论争议之中。大儿子李贵山在云南投资房地产烂尾，小儿子李妙行换了便宜的辣椒原料，导致老干妈产品味道大变，还有企业产品配方失窃等等一系列事件，导致老干妈品牌蒙羞，公司收入也陷入波动。

陶华碧二度出山后，辣椒酱市场早已发生翻天覆地的变化，诸多同类品牌入局、渠道分化和迭代，以及消费场景更迭等，都在困扰这位老人。

尽管老干妈在线下渠道仍无人能撼动，但外界也看到，陶华碧正在主动求变。老干妈积极新开辟线上业务，在今年还罕见的参与直播带货。在直播过程中，陶华碧接受媒体采访的视频循环播放。

据灰豚数据，老干妈近3个月带货金额只有80万元。在传统经销商渠道之外，老干妈也在极力迎合消费者的购物需求。

2020年初，老干妈还推出土味情话瓶系列产品。这个新产品系列，曾为老干妈天猫旗舰店带来20％的销售增长。

在产品上，公司不再局限于辣椒酱单品，已经从豆豉辣椒酱延伸到风味豆乳、香辣菜、火锅底料等多个细分领域、超过20个品种，甚至跨界服装等。

现在老干妈涉足的豆腐乳、香辣菜、火锅底料等细分领域，其实都有实力强悍的对手，比如涪陵榨菜、海天味业、李锦记、天味食品等。

对于老干妈的发展，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析称，在辣椒酱领域，老干妈的竞品越来越多，在产品、渠道和品牌上，老干妈的优势都在下滑。“老干妈需要在创新消费场景、渠道融合等层面形成完善的体系，才能获得更好的发展空间。”朱丹蓬说。

在75岁陶华碧的带领下，老干妈还能重回巅峰吗？

上游新闻综合时代财经、金融界、北京商报、东方财富网、新浪财经等

编辑：李周芳

责编：廖磊

审核：冯飞

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老干妈陷入魔咒

作者：金融界

发布时间：2022-11-01 07:53

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来源：斑马消费

作者：陈晓京

老干妈在国外被奉为奢侈调味品，在国内一度是干饭神器。

时代潮涌，这家企业也走上下坡路。2021年，公司实现收入42.01亿元，继2017年以来首次跌出贵州民企前十榜单，这一国民品牌瞬间失色。

陶华碧重新执掌公司3年，没有改善“换辣椒”事件带来的信任危机，带货出不了圈，在同类品牌围剿中又难冲出重围，老干妈真的不香了？

一年少卖12亿

陶华碧2019年重回老干妈，可能没想到企业有一天会在贵州民企阵营中黯然失色。

作为贵州乃至全国知名的消费类品牌，老干妈在贵州民企中举足轻重，常年稳居当地民企百强前十。不过，在日前贵州工商联、贵州省企业联合会联合发布的2022贵州民营企业百强榜单中，它却以2021年42.01亿元营业收入，位居第11位。

名次的骤变固然显眼，更重要的是，公司收入大幅缩水，成为热议的焦点。老干妈真的不香了？

陶华碧2014年退休，将企业交给两个儿子打理。此后几年里，企业经营总体稳健。2016年至2018年，实现收入45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。（2015年数据未公布）

陶华碧回归之后，老干妈一路凯歌。2019年收入突破50亿元、2020年增至54亿元。去年，收入骤降12亿元，让人大跌眼镜。日前有媒体致电老干妈询问业绩和经营变化的原因，没有获得回应。

在中国辣椒酱行业，老干妈是绝对的霸主，市场占有率常年稳定在20％左右，陶华碧也被称为辣椒酱女王。尤其是在8元-15元价格区间内，至今无人敢染指。在传统销售渠道，李锦记、辣妹子等诸多品牌遇到老干妈也得绕着走。所以，品牌力和价格区间垄断等优势，受到经销商的青睐。

但经销商们的好日子也过去了。今年3月老干妈给经销商发出一纸调价公函，称基于原材料、人工、运费上涨已给公司生产带来严重影响，决定对部分产品提价。

这份公函没有明确具体涨幅，但公开报道显示，每瓶提价约1元至2元，每件货涨幅在20元至30元区间，一定程度上压制了经销商的利润空间。

守业之难

8年前，陶华碧退出企业含饴弄孙。这家知名辣椒酱品牌进入“双李”时代，经营非但没有起色，反而陷入舆论争议之中。大儿子李贵山在云南投资房地产烂尾，小儿子李妙行换了便宜的辣椒原料，导致老干妈产品味道大变，还有企业产品配方失窃等等一系列事件，导致老干妈品牌蒙羞，公司收入也陷入波动。

陶华碧二度出山后，辣椒酱市场早已发生翻天覆地的变化，诸多同类品牌入局、渠道分化和迭代，以及消费场景更迭等，都在困扰这位老人。

尽管老干妈在线下渠道仍无人能撼动，但外界也看到，陶华碧正在主动求变。老干妈积极新开辟线上业务，在今年还罕见的参与直播带货。在直播过程中，陶华碧接受媒体采访的视频循环播放。

据灰豚数据，老干妈近3个月带货金额只有80万元。在传统经销商渠道之外，老干妈也在极力迎合消费者的购物需求。

2020年初，老干妈还推出土味情话瓶系列产品。这个新产品系列，曾为老干妈天猫旗舰店带来20％的销售增长。

在产品上，公司不再局限于辣椒酱单品，已经从豆豉辣椒酱延伸到风味豆乳、香辣菜、火锅底料等多个细分领域、超过20个品种，甚至跨界服装等。

不过，总有品牌要抢老干妈的生意，随着友商入局和变强，成为影响老干妈销量的重要原因之一。

2015年创立的虎邦，2019年营收近2亿元；明星林依轮创立的饭爷，线上两天卖出3万瓶；仲景食品包含香菇酱在内的调味食品业务年收入在4亿元左右；还有李子柒的辣酱产品卖到脱销。

现在老干妈涉足的豆腐乳、香辣菜、火锅底料等细分领域，其实都有实力强悍的对手，比如涪陵榨菜、海天味业、李锦记、天味食品等。

距资本很远

湖南人一年吃掉330万吨以上辣椒，人均每年吃掉100斤，数据相当吓人。但在以辣椒为主要原材料的辣椒酱行业，一直与资本保持着适度的距离。

早年，陶华碧高调表态不贷款、拒绝上市，更让资本敬而远之。陶华碧这种干脆不无道理，中国大多数辣椒酱企业由家族成员把持，崇尚实实在在赚钱，对资本领域相当陌生，不敢轻易尝试。

另一方面，在资本眼里，辣椒酱行业其实并不性感。

据华经产业研究院数据，2021年中国辣椒酱市场规模为455.5亿元，同比增速仅3.03％，同年，中国辣椒酱产量约157.4万吨，需求量为125.3万吨，供需失衡。这个容量有限的市场，却有3245家企业参与竞争。

况且这几年，辣椒酱原材料干辣椒批发价格一直上涨。据中泰证券研报，中国干辣椒在2018年7月批发价一斤在10元以下，今年1月，已超过14元/斤。

在种植端，2020年中国辣椒种植面积81.4万公顷，产量1960万吨，同比分别增长1.9％和3.1％。

在疫情、人工、物流等各种成本影响之下，未来辣椒酱的成本将会越来越高，竞争越来越激烈。

所以，在这个规模有限的行业里，很难产生一个巨头。资本对于辣椒酱企业的也相当谨慎，多只在新兴品牌上试探。

2018年饭爷完成C轮融资；2019年佐大狮、虎邦辣酱分别完成融资；2020年饭扫光获深创投和地方基金B轮融资；2021年川娃子、加点滋味分别完成A轮、破亿元融资；今年9月，元气森林参与阿香婆经营主体西安太阳食品的增资扩股。

最近3年，传统调味品企业中，仅有天味食品和仲景食品登陆资本市场。天味食品主要以火锅调料和中式菜品调料为主，仲景食品除了调味食品，还有调味配料业务，这些都是老干妈刚踏入的细分领域。

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“国民女神”录屏式直播，30天带货不到100万

作者：电商在线官方

发布时间：2022-10-29 10:48

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文｜王崭

编辑｜斯问

刚刚落幕的“虎扑女神”大赛已经举办到了第7届，历年来，刘亦菲、贾静雯、高圆圆等女明星都曾登上冠军宝座，激烈的赛程下，直男们的审美还未统一，但“国民女神”老干妈却靠着一瓶辣酱，征服了全世界众多口味不同的人。

老干妈，这个低调又充满传奇色彩的名字，在10月25日再次登上了热搜，相比于上次热搜令人啼笑皆非的腾讯“逗鹅冤”事件，老干妈这次的处境并不算好：2022贵州民营企业100强名单上，老干妈营收下滑12亿元，跌出前10名。

消息一出，能实时互动的直播间成为了网友们“团建”的阵地：在抖音直播带货的老干妈旗舰店，10月25日的直播观看人次达到了160万，比前一天增长了1925%。

只是刷了流量和关注度的同时，直播销售数据却并不乐观，蝉妈妈数据显示，10月25日老干妈旗舰店的预计销售额在10万—25万元，带货转化率只有0.31%。

曾经的老干妈算是辣酱行业的领头羊，在辣酱行业中牢牢占据了消费者的心智，但近几年，在众多新品牌辣椒酱的不懈攻势下，老干妈似乎不再是这么香了，即使灵魂人物现身带货，也难以让线上的众多消费者买单。

“国民女神”，迎来了自己的老年危机。

国民女神，成直播背景板

2018年4月，老干妈天猫旗舰店正式营业，2020年，老干妈又开设了抖音账号和微信的“陶奶奶会员店”小程序，但直到2021年，老干妈才在抖音带货。

三个平台的账号认证主体都是“贵州悟空有货电子商务有限公司”，企查查显示，公司与老干妈的主体公司并没有关系，但法人代表李俊俣曾在界面新闻的报道中以老干妈品牌电商负责人的身份出现。布局这三个线上平台的举措，算得上是老干妈官方的布局。

前期，老干妈的抖音直播间也会有主播出镜带货，但声量一直不大，直到今年下半年直播间中出现了“陶华碧”，情况才逐渐好转。

老干妈直播间中的“陶华碧”

老干妈的直播间设置颇为简单，最为醒目的就是C位头发已经花白的陶华碧，20多瓶老干妈辣酱摆在直播间的桌面上，负责产品介绍和催单的主播并没有露面，只有双手和声音时不时出现在直播间中。

10月25日晚上，不少观众因为微博热搜涌进老干妈直播间。晚上11点左右，不少观众纷纷发弹幕表示心疼“奶奶早点休息，别太累了。”“为了带货老干妈也太拼了。”

但也有不少网友看破真相，直接点出：“后面的老干妈不是真人，就是个录屏。”

直播间录屏是新华财经的采访视频

只要在直播间多待一会，就会发现陶华碧一直没有发出声音，也从不和直播间观众互动，并且过几分钟就会做出相同的表情动作，相比于带货主播，更像是录屏背景板。

虽然主播一直在用各种话术催单，直播间观众的消费热情并不算高，观看人次达到160万的10月25日，直播间带货转化率只有0.31%。

人设包装之外，带货产品身上也略显单一：16个带货产品链接中，只有1个限量50单的链接是福利款，缺少直播间的引流款。另外15个链接都是组合装，和抖店日常价格基本一致，一些链接的价格比近期做活动的天猫旗舰店还要高——直播间10包香辣菜的价格在18.9元，而天猫旗舰店中同款商品价格是17.49元。

直播带货的产产品价格优势不大

同时，老干妈抖音账号略显粗糙的主页，也让不少网友怀疑这是“假号”。

零食企业旺旺的抖音账号“旺家俱乐部”有着很强的网感，时不时就蹭一蹭热点话题，和评论区的网友们一起玩梗；专注“下饭菜”的饭扫光，主页介绍了各种酱料美食的制作方法，还结合了野餐、露营等年轻人感兴趣的内容。而老干妈账号主页的短视频剪辑水平较为粗糙，也没有确定主题，更偏向营销号风格，时不时还会反复发相同的视频。

老干妈和饭扫光的抖音号

之前，老干妈的抖音账号也发布过更贴近年轻人的短视频，但效果并不好。点赞更高的，反而是陶华碧谈及食品质量安全的采访片段，“营销号风格”的短视频也切中了老干妈的受众：蝉妈妈数据显示，老干妈粉丝有79%为男性，其中31岁—40岁居多。

“国民女神”做背景板，优惠力度几乎没有的组合装商品，以及粗糙的账号主页，都让老干妈直播间的带货转化率难以攀升。

“国民女神”抠图式出现在直播间，也带不动货了。

“老干妈”，无法退休

老干妈是低调又富有传奇色彩的。

在《老干妈创始人陶华碧：我不坚强，就没得饭吃》一书中，陶华碧的硬核言论“上市那是欺骗人家的钱”一度出圈，而企业也秉持着 “不上市、不贷款、不融资”的风格。

书中内容透露了老干妈的成功之道：原料上，用菜籽油和自家建设基地的辣椒，陶华碧还要亲自品尝辣椒油口味有没有问题；包装上，印着头像的玻璃瓶“只花了3毛钱”，降低了成本；定位上，老干妈延续产品成为了“佐餐开胃菜”，而不是单纯的调味品。

最为成功的，则是老干妈“比我价高你没市场，比我便宜你白忙活”的定价策略。

彼时，老干妈价格定位在5—10元，占据了市场的主流价格带，让自己成为辣酱的定位标准，比老干妈价格高的品牌难以成为消费者首选，而比老干妈价格低的品牌利润没多少，品牌不愿去做。

靠着价格定位优势，老干妈牢牢占据了消费者心智。国内消费者把老干妈视作实惠的“下饭神器”，海外的留学生也将老干妈视作“人手一瓶”的必备单品。

在美国留学的Lee告诉「电商在线」，他刚出国不会做饭的时候就靠老干妈提升厨艺，“几乎每个亚洲超市都有卖，我身边每个留学生家里都有一瓶，刚来美国那一个月我就‘炫’了两瓶老干妈。”

2014年，陶华碧宣布退休，将公司全权交给了自己的两个儿子，大儿子李贵山负责销售等相关工作，二儿子李妙行负责生产工作。

更换了管理层后，老干妈迎来了挑战。

相比于陶华碧，负责销售的大儿子李贵山对资本似乎更有兴趣。企查查显示，李贵山先后对外投资了15家企业，多个企业与上海厚扬私募基金管理有限公司有关，还投资了房地产公司。

负责生产的二儿子李妙行，接棒也不顺利。

2015年，老干妈被爆出为了节约成本，将贵州辣椒改为更便宜的河南辣椒。《商界》的报道中提及，一位经销商透露河南辣椒比贵州辣椒一斤便宜5元左右，而老干妈一年要用1.3万吨辣椒。2016年，老干妈的离职人员带着配方做起了“山寨”，让老干妈损失近千万元。

历年公开的数据显示，更换了管理层的老干妈企业营收一直在下降，2016年—2018年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元。

两位接班人似乎没有撑起老干妈留下的产业。

《凤凰WEEKLY财经》报道中透露，2019年，退休的陶华碧短暂回归，宣布用回贵州辣椒，并且重调辣酱配方。此前低调的老干妈还在这一年联合“聚划算”推出了魔性的宣传片《拧开干妈》，引发了线上的热议。

宣传片《拧开干妈》

陶华碧的回归带动老干妈销售额再度回升，达到50.22亿元，同比增长14.4%。

2020年，老干妈和腾讯的“逗鹅冤”事件引发了全网的关注和玩梗，登上热搜后的7月2日，老干妈在淘宝平台的辣椒酱销量环比增长317%，搜索量环比增长接近500%。随后，老干妈天猫旗舰店疑似给腾讯上架1000瓶辣酱“大客户”链接的消息，让网友觉得老干妈“太逗了”。

在这一年，老干妈的营收达到了54.03亿元，也是近五年来的最高点。

但一系列的事件似乎都在表明一个事实：老干妈，离不开灵魂人物陶华碧，而陶华碧一个人撑起老干妈品牌的忧患，正在慢慢显现出来。

老对手、新网红，围剿老干妈

2021年，陶华碧首次接受了媒体专访。

老干妈的副总经理李鑫也在这次专访中回应了辣椒品种问题，表示为了更好适应大众口味，老干妈向全国采购了辣椒。侧面承认曾经一直使用贵州辣椒的老干妈成为了历史。

也正是在这一年，老干妈的营收额跌落至42.01亿元，同比下滑约22.25%。

除了可能的口味变化，还有两个更为主要的原因：

1.价格上涨，价格不再具有优势。一位广州的经销商告诉「电商在线」，2014年老干妈更换管理层后价格就开始上涨，“能理解，原料也涨价了嘛。但这两年涨价有点快，从去年年底到现在涨了两三次，一瓶就涨了1.5元—2元。”

浙江大学附近的超市老板周哥也向「电商在线」表示，老干妈这几年一直在涨价：“以前小瓶的最低价是6.5元，现在基本在11—15元，做活动会便宜点。老干妈进货量比较稳定，不怎么愁卖，但偶尔也会遇到客人问怎么涨价了。”

不同超市的老干妈价格

线下，老干妈的价格开始不再具有优势，而线上，老干妈也面临激烈的价格竞争。

在淘宝、天猫和京东等平台搜索下饭菜或辣酱，会出现不少价格更低的产品：淘宝上，老干妈鸡油辣酱价格在14.13元，同样来自贵州的玉梦食品鸡辣椒价格在10.9元，饭扫光的酸菜鸡米酱价格则在11.8元。

2.市场的竞争压力加大。华经产业研究院的报告显示，2021年辣酱市场有455.5亿元规模，但辣椒酱产量远超需求量：2021年，国内辣椒酱产量约为157.4万吨，但需求量只有125.3万吨。同时，没有技术壁垒的辣酱也引来了众多的竞争对手，国内目前有3245家辣酱相关企业。

虽然报告也提及，老干妈的市场占有率达到了20.5%，是目前最具优势的品牌，但将定位从辣酱变成下饭菜的老干妈，面临的竞争对手会更多。

在线上渠道中，新品牌不断杀出。2016年5月，林依轮的“饭爷”辣酱在天猫、京东上线，靠着明星带货2天卖出3万瓶。用诗意田园生活俘获全球1亿粉丝的李子柒也推出辣酱，一月能卖出2万多瓶。

在线下，虎邦辣酱选择和线下的外卖商家合作，推出小包装产品，成为无数打工人凑单满减的新选择。

不少外卖商家会提供虎邦辣酱

周哥也表示，辣酱里，自己超市里卖得最好的牌子是老干妈，但要是说拌饭酱或者下饭菜，卖得最好的是饭扫光、吉香居和川南，“这些酱里的‘菜’更多，更适合拌饭，也符合年轻人口味，川南的学生下饭菜卖得就很好。”

能缓解留学生乡愁的老干妈，在海外市场也开始面临挑战，越来越多国产品牌辣酱冲向海外，留学生选择更多，老干妈优势不再。

在日本留学的小林向「电商在线」表示，在日本的业务超市里，国民男神老干爹已经打败了国民女神老干妈：“业务超市主打优惠，之前是对大量批发做业务的人开放，现在也向普通消费者开放了，不少留学生也会逛。之前有段时间，业务超市还只卖老干爹。”

除了这些品牌，呷哺呷哺和海底捞等餐饮连锁品牌也开始卖起了辣酱拌饭酱，新网红元气森林也开始投资辣酱调味料领域。

大大小小的辣酱品牌，从口味、包装、宣传和渠道上对国民女神发起挑战。老干妈不得不正视不断创新的老对手，以及在线上和新渠道发力的新网红们。

但现在的老干妈，还离不开灵魂人物陶华碧：当抖音需要靠陶华碧的短视频吸粉，直播带货还需要陶华碧的录屏才能引发关注，侧面证明了老干妈主打的是国民记忆的情怀牌，讲的还是陶华碧的商业故事。

而想在竞争越来越激烈的辣酱市场继续保持领头羊的地位，老干妈不能只有情怀，也需要更多的商业故事。

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下饭不止有老干妈，这3种新晋“下饭神器”，试过之后绝对忘不了

作者：带你走进美食世界

发布时间：2020-03-31 09:55

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下饭不止有老干妈，这3种新晋“下饭神器”，试过之后绝对忘不了

现在人们的生活条件越来越好了，对于吃方面也有了很大的改变，像我们小时候只能逢年过节吃上肉，吃起来别提有多香了。但是现在却不同，反而吃什么都觉得就那样，很多人都会在家里放上一瓶老干妈来下饭。其实下饭菜有很多，不止有老干妈，这3种新晋“下饭神器”，试过之后绝对忘不了。

四川蒜蓉辣椒酱

四川是一个以“辣”而闻名全国的地方，那里美食最大特色就是辣味十足，在当地家家户户都有做辣椒酱的习惯，而且餐餐都离不开它。大家都知道四川人对食材从来不讲究，每一道都需要精心制作，因此它们做出来的蒜蓉辣椒酱也堪称一绝，蒜蓉的香气加上辣椒的鲜辣，让整个味蕾都打开，辣得过瘾香得停不下来，喜欢吃辣的朋友，一定会喜欢的。四川的蒜蓉辣椒酱，不管是用来做凉拌菜还是炒菜，加入一点都超级开胃，既下饭又好吃，自己做得还特别香。

油鸡枞

鸡枞可是云南当地非常宝贵的一种蘑菇呢，它的生长环境是非常苛刻的，也正是因为如此，所以说只能野生不能人工养殖，而且它一般是长在白蚁窝里边的。当年我们同学们都不敢尝试，也正是因为听到了这一点都心有余悸。不过同学每次总是吃得津津有味的，而且每次煮面条的时候什么都不放，直接捞出来之后再拌上一点这种鸡枞。其实鸡枞油的香味并不是特别的浓郁，总是带着一种若有若无的神奇香味，尤其是在拌面条吃的时候，吃完之后总是感觉唇齿留香，让一碗平淡无奇的清水煮面变得别有一番风味儿。

广西红树林海鸭蛋

清晨起来，没有食欲的时候，最喜欢的就是一碗白粥配上一个海鸭蛋，剥开海鸭蛋的皮，用筷子的一头，轻轻扎下去，吱——让人垂涎欲滴的红油就开始往外冒。那细腻沙软，醇香绵密，犹如蟹黄般鲜香的咸蛋黄，简直令人胃口大开，瞬间带来一天的好胃口与好心情。海鸭蛋的鲜香美味，与其本身的产地息息相关，位于广西北部湾的红树林，被人誉为“养鸭圣地”。红树林是热带、亚热带海岸潮间带特有的胎生木本植物群落，素有"海上森林"之称，是国家级重点保护的珍稀植物。好的海鸭蛋，蛋黄整颗不易散，蛋白有弹性，口感绵软细腻，带有一股烤制后独特的香味。筷子轻轻一夹，这爆油的感觉，无比满足~

【A级】正宗海老伯烤海鸭蛋特大20枚广西北部湾北海流油海咸鸭蛋淘宝月销量78旗舰店¥59.8¥98购买

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