网红面馆推出2999元8碗面的生日宴，“附赠蛋糕，老板亲自主勺”，店家回应：已下架

作者：九派新闻

发布时间：2022-11-07 15:05

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11月7日，据新闻晨报“021视频”报道，近日，在上海的一家网红面店推出2999元生日宴套餐，引发争议。

招牌显示，生日宴包括8种浇头、8人份面，套餐内容还包括“老板亲自掌勺“，”加赠一份红宝石小方生日蛋糕”。

有网友表示，8碗面收费近3000元，价格实在太高。也有的网友表示，如果浇头值钱可以理解，但是这8个浇头感觉一般。

还有网友认为只要明码标价，“周瑜打黄盖”无可指责。

对此，店家回应称，目前已经下架该套餐。

那么，对于3000元8碗面的生日宴，你怎么看？

【来源：九派新闻综合新闻晨报“021视频”、网友评论】

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缴纳智商税？网红面馆推出8人份生日宴售价2999元

作者：马三看世界

发布时间：2022-11-07 15:35

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天下之大无奇不有，今日怪事就特别的多；近日，在上海市的一家面店开展了新的销售方案，其中就包括一个2999元生日宴套餐。根据招牌的显示，生日宴包括八种浇头、八人份面，而这些都是由“老板亲自掌勺“。此外，店家还会赠送顾客一份红宝石小方生日蛋糕。

对此，有网友表示，8碗面收费近3000元，价格实在太高。也有网友觉得，明码标价其实也得有个限度，不能超过它价值的多少倍来着，除非你加个限定款或者纪念款，就可以不被限制了。还有人认为，即使值钱应该也没人，三千块点几个菜过生日，感觉也比吃几碗面来得好，而且一般告知店家生日的话，也会送阳春面的吧？

其实任何东西既然存在，必有其道理，那是一个愿打一个愿挨；你情我愿的事情，不能怪谁。可是这样缴纳智商税的事情，大家还是不要做了。不就是吃个面吗？面里面既没有龙虾、鲍鱼等啥的贵重食材，用得似乎也不是金碗，怎么能贵成这样呢？一些商家找个噱头就想卖高价，当大家都是人傻钱多吗？更何况，疫情之后，大家收入都减少了，这样的性价比如此之低的套餐卖谁去呢？

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上海一面馆推8人份生日宴套餐，售价2999元，网友吵翻！

作者：青瞳视角

发布时间：2022-11-07 17:31

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原标题：上海一面馆推8人份生日宴套餐，售价2999元！网友吵翻，还有人发现......

据新民晚报消息

近日

上海一家面店推出

2999元生日宴套餐

店内招牌显示

生日宴菜品包含

八种浇头、八人份面

套餐内容还包括

“老板亲自掌勺“

”加赠一份红宝石小方生日蛋糕”

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看到这份2999元的生日宴套餐

网友吵翻了

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有网友表示

8碗面收费近3000元

价格实在太高

也有网友认为

只要明码标价

“周瑜打黄盖”无可指责

有网友注意到

这家面馆其实就是去年

因需收取一成服务费而被要求整改的那家

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在某点评网站上

不少网友对该家面馆的评价是

有点贵，价格不合理

看价目表

细品

据记者了解

目前店家已下架该生日套餐

2999元的生日宴套餐

你怎么看？

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南京开在破房子里的老面馆，一碗蹄髈面24块钱，价格不贵还好吃

作者：馋嘴五哥

发布时间：2022-11-07 14:13

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提起南京的美食，人们首先想到的是鸭子，南京人有“三天无鸭吃，走路都无力”的说法。可让人想不到的是，南京人吃面条的频次比鸭子还要高，几乎天天吃。

面条是不分地域的美食，不管是兰州，还是杭州还是广州，面条馆的生意都很不错，更何况南京位于南北交汇之地，面也是南京人离不开的家常主食。

南京街头巷尾有很多家面条馆，其中不乏网红店，南京开在破房子里的老面馆，以蹄髈面而著称，一碗蹄髈面只卖24块钱，面碗里有满满一层蹄髈，如果你仅仅是觉得他家只是面的价格不贵，那就错了，除了实惠还好吃。

这家店的环境很一般，开在一间破房子里，如果不是亲眼所见，不敢相信南京还有这样的老房子存在，看起来有五六十年的历史了。房子虽然破旧，但老板收拾得很干净，桌椅地面都没有油污。

一旁的台子上，老板准备了五六种咸菜，榨菜，萝卜干，辣椒，酸豆角等，每一种咸菜的味道都不错，客人可以随便添加，但是不能浪费。

这是他家的蹄髈干拌面，面条有宽面和细面两种，根据自己的喜爱挑选，南京人做卤肉很有一套，他家的蹄髈也充分体现了制作卤肉点精湛技艺，老板把蹄髈切成了薄片，便于客人食用，吃起来的口感很有嚼头而且还很香。满满的一层蹄髈吃起来很过瘾。

蹄髈汤面，同样蹄膀给的量很多，汤底是红汤，放入各种配菜，比起干拌面来，汤面口感更淡一些，但有菜有汤适合很多人的胃口。

他家里的皮肚面味道也很不错，虽然比起知名皮肚面馆的面味道是略微逊色一些，但也不一般的面馆，有过之而无不及。皮肚面的浇头十分丰富，皮肚切成长方形的小块颜色，看着就很干净很清爽，经过汤汁浸润之后吃到嘴里有爆浆的感觉，而且淡淡的脂肪香味儿，吃后萦绕不绝，配菜香肠，青菜的量也很充足，看起来老板是个实在人。

大肉面的点单率也是很高的，大肉的块头不是很大，但卤制得非常入味，面条有筋道，汤底也很鲜美，价格不贵走的是实惠路线！

这家面馆没有环境可言，却开了这么多年，每天到饭点的时候，需要排队，来吃饭的人真的很多，大多是周围的邻居，附近写字楼的白领，以及出租车司机等，想想也就知道靠的实惠和味道！

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兰州特色面馆的炸酱面，2022生意火爆人气“高”

作者：百变人生选集

发布时间：2022-10-26 11:23

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现在很多人都非常喜欢美食的味道，每经过兰州这座城市的时候，脑海里就会想起 “ 兰州拉面”，在很多城市都有相同的连锁店生意非常火爆，同时人们都很喜欢兰州的牛肉面，下面我们一起来了解一下吧喜爱的兰州牛肉面在这几年当中，沙县小吃也将渐渐的扩散到了全国的各地，有时候能够看到一条街上 好几架兰州拉面。 不过这个实际情况是，兰州本地没有什么兰州拉面 ，而真正得到本地人赞许和喜爱的是兰州牛肉面， 因为很多兰州人同时对面条有一种“ 天然的热爱” ，所以去过兰州的旅游朋友们都知道 ， 想要在兰州找到一家面馆可比找一家便利店容易很多。兰州特色面馆今天为大家推荐的是 ，兰州本地的一家特色面馆， 味道也不比兰州牛肉面差， 听这个名字就能够知道， 这家面馆的招牌特色就是炸酱面。 尽管在全国各地的面馆一般都有炸酱面， 而且真正把炸酱面发扬光大的还是各家老北京面馆， 就像热干面还是武汉本地的最正宗、味道最好一样。 这家的炸酱面很不一样，口味和口感相当的不错，在一部分的顾客眼中 ， 他们家的炸酱面更是完全和北京炸酱面过过招儿。美味招聘炸酱面能够看得出他们家的炸酱面从外观上就非常的不错， 首先第一点就是分量特别多， 胃口不大的朋友都可能吃不完， 这个炸酱也更是非同一般。 能够想要让炸酱面是就足够的好吃， 那就一定要选用最新鲜的肉来制作炸酱，而这家的炸酱里有很大颗的肉粒， 同时也有肥瘦， 不像一些店铺只有肥肉， 吃起来很腻， 这个炸酱吃到嘴里更是满嘴香， 肉本身的香味已经被彻底激发了出来，同时 再加上各种调味料和酱汁的味道也能够深入到肉的内部，而一口下去更是非常满足。人气超高生意火爆这家店也是名副其实的老店， 兰州人从小时候就会带着爸爸妈妈一起来吃， 那个时候是小店，现在大环境变得更好，但是这里的人还是很多 ， 饭点时要么拼桌要么蹲在门口吃， 场面也是十分的壮观。 炸酱面15元一碗， 酱汁浓郁， 单吃可能会油腻，也能 自己盛面汤搭配一起吃，十分惬意！而除了炸酱之外，他们家的面条口味很不错，吃起来更筋道，尤其是小麦香味非常浓郁， 还很容易吸附汤汁和炸酱。 当然，他们家也出了炸酱面也有其他的面条味道也是很有特色的而作为一家开业多年，名气已经超越不少网红店铺的老店， 他们家虽然是一个小小的普通的面馆但是生意火包和口碑上 这都是一家非常值得一去的店铺。

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宅出挑面秘笈，十大网红泡面，8个国家46种味

作者：新浪科技

发布时间：2020-03-11 09:49

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来源：新浪众测

作者：sourcehe

优点：一次吃过瘾，来自7个国家，十大网红泡面13包、12种口味（麻辣、超级辣、辣、香甜、原味等）。面饼形式丰富，油炸、非油炸、半干面条、全干面条。

缺点：物流有点慢，包装比较简易，里面有2包泡面包装破损，多包泡面被压碎。小小遗憾，十大网红泡面排名第二的泰国养养冬阴功酸辣虾浓汤面，没有试吃到。

一、前言

很荣幸，在新浪众测“宅出新花招-十大网红泡面”我又中签了，非常感谢新浪众测君！让我这个“吃货”有机会带大家去品尝十大网红泡面。

因为疫情，我工作没有放假，吃泡面成为了我的最期盼的一日三餐。每次都挑选不同品牌、不同口味的泡面，极少重复，所以吃泡面也很幸福。有些朋友因为宅在家只能吃泡面，就经常问我，让我推荐好吃的泡面。其实泡面就是萝卜和青菜一样，各有所爱，我把最真实的试吃“体验”：口感、香味、辣味、酸味、甜味、制作方式分享给大家，具体好不好吃，还真的看个人喜欢。

（真的很抱歉，因为国外疫情增加，我被临时通知加班，把测评报告一拖再拖。）

二、开箱篇

包裹是邮政，有点慢，外表包装完好，拆开之后里面有二层简易的保护膜。发现箱子里有泡面碎，检查了一下，发现有二个外包装烂了，分别是百胜厨叻沙风味捞面、咪薄奶油鸡汤味油炸方便面。还好，不影响试吃测评。

一共13包分别是：印度尼西亚营多捞面*2包、马来西亚槟城红酸汤面*1包、马来西亚槟城白咖喱饭面*1包、韩国三养超辣火鸡面*1包、日本拉面说蜀味藤椒鸡拉面*1包、新加坡KOKA原味干捞面*1包、斯里兰卡咪薄面*1包、新加坡百胜厨叻沙拉面*1包、日本马尔泰熊本拉面*1包、马来西亚乐厨牌樱花虾辣汤面*1包、越南香辣咸蛋黄风味干拌面*1包、越南意大利肉酱拌面*1桶。

三、十大网红泡面介绍、新吃法

1.日本拉面说

拉面说，叉烧豚骨风味拉面排名第一，原产地日本，有10种口味。

我试吃的口味是藤椒鸡丁，盒子的颜色是绿色，里面的面条是手工鲜面，半干晒制，非油炸，这个面条需要煮，不能直接泡。

名称：蜀味藤椒鸡拉面

原产地：日本

重量：262.4克（面条120克、配料142.4克）

保质期：12个月

网上价格：19.9元/盒

制作方法：锅里把水煮沸，放入面条煮3至5分钟，将汤料包倒入碗里，加入360mL沸水，捞出拉面放入碗中，放入双椒鸡丁料理包、再依次个人口味放入配菜。

蜀味藤椒鸡拉面，里面有鲜嫩大块鸡腿肉，辣香呛口马藤椒，麻辣鲜香，入味鸡肉，麻度持久。面条劲道弹牙、满口麦香。浓郁鸡汤，地道洪雅藤椒复味，鲜麻过瘾，厚重回味。

2.印度尼西亚营多捞面

网红泡面排名第三，营多捞面是一种印尼捞面，没有汤底，与当地餐厅传统家庭制作的捞面相似，以廉价好吃而闻名，以捞面的粉丝深的人心。

名称：营多捞面（原味）方便面

原产地:印度尼西亚

重量：150克（面饼80克、调料70克）

京东直营店报价：12.9元 80g*5

保质期：12个月

是否油炸面饼：油炸

这个泡面比较便宜，食材比较单调，我煮这个面的时候加了胡萝卜、鸡蛋。

制作方法：锅里倒入适量的会煮沸之后，放入面饼煮2至3分钟。胡萝卜去皮洗净切丝炒熟，煮好面条捞出，加入胡萝卜丝，调味料，搅拌均匀，最好放入煎的鸡蛋，香喷喷。

营多原味胡萝卜鸡蛋干拌面，劲道滑爽，传统印尼甜辣风味咸香、微辣、些许甜味与葱香完美融合，浓香地道口感层次丰富，不同味觉的体验碰撞，带来更多美味享受，口感的层次不言而喻。

3.马来西亚槟城汤面

这家汤面不得了，一共四种口味，有二种口味进入十大网红泡面的排行榜，面饼相同，配料不同。分别是：第四名马来西亚槟城白咖喱面，第五名马来西亚槟城红酸汤面。

原产地：马来西亚

重量：麦可利槟城白咖喱面110克、麦可利槟城酸辣汤面（冬阴功）105克

价格：26.8元，4袋

保质期：14个月

麦可利槟城白咖喱汤面制作：锅里倒入350mL水煮沸，加入面块煮3分钟，熄火之后，放入调料，搅拌均匀，装入碗里，放香葱、甜豆。

新鲜蔬菜和海鲜等材料慢火熬制的海鲜汤底，味道清香鲜美，面条Q弹有劲，咖喱酱是运用30多种香辣熬制5小时而成。辣味十足，劲道滑爽，太过瘾了。

麦可利槟城酸辣汤面（冬阴功）制作和咖喱味一样，不同的是，煮好的汤面加了西红柿、生菜、香葱。汤汁味道浓郁，色泽丰厚、香味浓烈、浓度恰到好处，又酸又辣、酸辣够劲爆。

4.新加坡KOKA原味干捞面

KOKA面一共有10种口味，其中原味是网红泡面排名第六。

名称：KOKA原味干捞面快熟炒面（油炸方便面）

原产地:新加坡

重量：85g(面饼77克、调味料包+调味油包8克)

保质期：12个月

京东直营价格：19.9元（85gx5）

做法：煮锅倒入适量的水煮沸之后，放入面块煮2至3分钟，捞出面条，加入调料搅拌。我还另外加了生菜、香葱。

KOKA原味干捞面可添加喜欢不同的汤料来提味，更多的选择，更美味的健康。面条劲道，好吃不易煮烂，口感劲道、香滑，刷新对方便面的认识。加入调料包搅拌后，口感润滑，香气扑鼻，令人垂帘三尺。

5.韩国三养超辣火鸡面

这个是韩国的捞面有5种口味（三养火鸡面、三养奶油面、三养芝士面、三养炸酱面、三养核弹面），超级辣味火鸡面是十大网红泡面排名第7。

原产地：韩国

净重量：140克（面饼107.3克、调味包31.8克、配菜包0.9克）

保质期：12个月

京东直营店报价：27.9元 700g（140g*5）

制作：煮锅倒入600mL的水煮沸之后放入面块，煮5分钟捞出沥干水。锅里放入胡萝卜丝炒熟熄火，放面条、调料、香葱搅拌均匀即可。

面条粗实、劲道、顺滑Q弹、久煮不烂、口感十足。丰富料包、辣中带点微甜，辛香浓郁、甜汇总带辣、爽爆味蕾、配好的熟芝麻、烤海苔，鲜、香、辣、多重风味交融。

6.马来西亚乐厨樱花汤面

这是一款香辣味的泡面，里面有虾仁碎，十大网红泡面排名第8。

名称：乐厨牌樱花虾辣汤面

原产地：马来西亚

重量：105克

价格：16元/包

保质期：14个月

制作方法：400mL的水倒入煮锅煮沸，放入面饼煮3分钟，熄火之后，加入调料，搅拌均匀，我还家里香菜、香葱、因为有虾干，去腥提鲜，特别好吃。

乐厨牌樱花虾辣汤面，面条劲道滑爽，味道香辣，汤汁有淡淡的甜味，还有虾干的虾米，是否好吃。

7.斯里兰卡咪薄奶油鸡汤面

斯里兰卡唯一入味十大网泡面排行榜，奶油鸡汤面第九名，以劲道的面条搭配顺滑浓香的奶油鸡汤，是深受大众喜欢的劲道口味。有三种口味：咖喱味、奶油鸡汤、辣味。

名称：咪薄奶油鸡汤味油炸方便面

原产地:斯里兰卡

重量：87克（面包66克、调味料包11克、植脂末粉包10克）

价格：保质期14个

京东报价：26.8元 348g(87g*4)

制作方法：锅里倒入400mL水煮沸，倒入调理包，搅拌均匀，接着放面条煮2分钟，把洗净的香菇加入锅里在，在煮1分钟，最后放香葱，即可出锅。

咪薄奶油鸡汤味方便面汤香浓，面超弹、扁形宽面、爽滑劲道，味道挡不住，耐煮，口感好，久煮不烂！加上新鲜的香菇，实在太香了！

8.新加坡百胜厨叻沙拉面

新加坡百胜厨是一个餐饮品牌，主营酱料、拉面。这个系列的拉面有四种口味：叻沙拉面、咖喱拉面、鱼汤风味拉面、辣海鲜风味拉。其中叻沙拉面十大网红泡面排名第10。

名称：百胜厨叻沙风味拉面

原产地：新加坡

重量：185克（面饼100克、叻沙风味调料包50克、椰子粉包35克）

价格：16.9元/包

保质期：14个月

面饼，非油炸（这种面包比较少见，不油炸更健康）

制作方法：调味包和椰子粉拌入500mL的水里搅拌均匀，并且煮沸。将面饼放入煮沸的叻沙汤汁里，小火煮4分钟。放入牛肉丸再煮3分钟，接着放生菜，即可出锅。

百胜厨叻沙风味拉面，原汁原味，非油炸地道好面。面条劲道，面香汤好喝，味道全在汤里，浓郁的汤难舍一滴。这个味道很特别，值得推荐。

9.日本马尔泰熊本拉面

马尔泰拉面有五种口味：熊本风味、博多长浜风味、鹿儿岛风味、佐贺风味、辣味增风味。其中熊本拉面最受欢迎。

名称：马尔泰熊本风味拉面

原产地:日本

重量：182g（面73g*2、汤料包13.5g*2、油料包4.5g*2）

价格：16.5元

保质期：8个月

制作方法：这拉面是干面条，非油炸。我煮这个拉面还加了鸡蛋、生生菜。锅里倒入500mL水，煮沸之后，放入面条，煮3分钟熄火，然后放入调料、生菜搅拌均匀出锅，把煮好的鸡蛋放在面条上面。

日本马尔泰熊本拉面加入生菜、鸡蛋，格外美味。汤底由日式传统方法熬制而成，再加上蒜头进行调味，添加特制黑芝麻，浓厚感十足的酸味汤拉面就这样完成了。

10.越南奔跑吧蛋蛋意大利肉酱风味拌面

名称：奔跑吧蛋蛋，意大利肉酱风味拌面

原产地：越南

重量：105克

价格：19.9元(105g*2桶)

保质期：12个月

这里泡面属于东南亚风味的香辛调料泡面，和国内的桶装泡面一样。我也购买了国内的统一香辣牛肉面、公仔碗面红烧牛肉丸，白家陈记的酸辣粉。这种泡面非常方便简单，是出差旅行中必包食物。

做法：撕开盖子，取出调料包和勺子，面饼、蔬菜包放入泡面桶里，倒入沸水，盖上盖子静置4分钟，把面捞出来，倒掉水，接着放调料搅拌均匀即可吃。

11.越南奔跑吧蛋蛋香辣咸蛋黄拌面

名称：奔跑吧蛋蛋，香辣咸蛋黄风味拌面

原产地：越南

重量：92克

价格：28.8元（92g*4）

保质期：12个月

这是一款简易包装的泡面，和国内的普通泡面一样，如康师傅、统一、今麦郎、白象、公仔面等。

制作方法大家也非常熟悉，面饼、蔬菜、放入泡面碗里倒入沸水，盖上盖子静放4分钟，把水倒掉，加入调味料搅拌均匀。

这款泡面不同的是调料里有咸蛋黄，蔬菜包食材丰富，面条劲道爽口，麦香四溢，人工挑选新鲜咸蛋黄，精心研磨成咸蛋黄粉。

四、总结

花了一个星期吃完13包泡面，来至8个国家（其中7个国外），46种口味对比（不含国内口味），分享统计表如下，提供宅在家想吃泡面的人做参考。

关于选择泡面的三要素：面饼（油炸、非油炸）、调料（是自己喜欢口味选择：辣、香、酸、麻、甜）、烹饪方式（直接开水冲泡、还是煮面），另外还有汤面、干面、拌面等。

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今年最火的8碗面，你都吃了吗？

作者：北京吃货小分队

发布时间：2020-12-05 22:09

快照：

吃

面

面条永远有新花样，怎么都吃不腻

天天排队的网红燃面

江浙爆红的蟹黄鱼面

长沙开过来的特色拌面……

我们总结了8家各有特色的小面馆

…………

冬天，来吃碗面

01宜宾招待所

排队两小时才能吃的燃面

在胡同里开了好几年，凭一碗燃面火出圈。各种美食点评榜单里总能看到它。晚餐16：30开始，建议提前一点点去，吃面早去不排队，晚去排到你心碎 。

燃面分荤素两种，私心推荐荤燃面，细碎的酱肉沫给面条味道增色不少。肉沫、梅菜干、小葱、花生碎和面条一顿嚯嚯，吃进嘴里越嚼越香。

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店名：北京宜宾招待所

地址：西中胡同28号（近和平门站A1口）

预计人均：80（燃面一碗14，但还有很多川菜可点）

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02红星食堂

9.9自助吃面

在亦庄很火的网红食堂，朝阳门也开了一家。他们家的自助便宜大碗，还有面条的自助，只要9.9。炸酱、西红柿鸡蛋、茄子汆、麻酱、榨菜肉丝都有。

价格很便宜，味道和分量也没有含糊。茄子汆的茄丁很大，吃起来很扎实，但就是卤有一点点咸，舀的时候学学食堂阿姨多抖抖~

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店名：红星食堂（朝阳门店）

地址：朝外大街华普大厦负一层

预计人均：9.9元 - 19.9元左右

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03十八汆

海底捞开的面馆

海底捞开的面馆，最低花9.9就能吃一碗面，最高也不超过15元。环境整体是木质简约风，还设有很多单人座，全程自助式服务，非常适合讨厌尴尬的打工人。

目前店里面条分干拌和汤面两大类，辣和不辣的都有，可以满足大多数人的口味了。店里还有甜品、奶茶等，价格都很实惠，总之性价比真的很八错~

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店名：十八汆面馆

地址：酒仙桥路13号151号楼一层

预计人均：19元左右

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04迎春面馆

全北京最破的面馆

全北京最破的面馆，店里主打温州风味的面食，价格在10元到30元不等，虽然环境不怎么样，但量大实惠，味道也不错，一到饭点就座无虚席。

招牌是豪华海鲜面，一碗面30元，里头有两只黄鱼、五只大虾和若干花蛤，汤头是比较原始的鲜味，但喝到最后会有点咸，不过和面配着刚好。

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店名：迎春面馆

地址：大红门路海慧寺26号

预计人均：30元左右

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05三和面馆

长沙特色拌面

长沙风味的特色面馆，讲究“带迅干”，即面条熟而不烂、油稍多、不要汤。混合热气腾腾的现炒浇头疯狂搅拌，加了碱的鸡蛋面筋道弹牙，吃起来很带劲。

黄瓜皮牛肉面、大蒜辣椒炒拆骨肉面、芹菜猪肚面、特色腰肝肚面……面的选择很多，总有一碗适合你，并且都很有特点，是其它家吃不到的。

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店名：三和面馆

地址：恒惠东路建外soho东区8号楼826A

预计人均：30元左右

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06炝小仙

南方网红蟹黄鱼面

火遍江浙一带的蟹黄鱼面在北京也有啦。以黄鱼大闸蟹熬制的汤为底，再加上炒制的蟹黄蟹肉浇头，面是细面，能和汤料融合得很好，一口下去怪鲜的。

他们家主打蟹黄鱼面，但店里还有很多宝藏：三虾拌面、葱油拌面、蟹黄油拌面等，都很有江浙风味

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店名：炝小仙·蟹黄鱼

地址：三里屯南路白家庄西里社区六号楼(通盈中心洲际酒店对面)

预计人均：117元/人

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07売泰

吃泰国特色船面

非常泰式的一家店，值得尝试。半开放式厨房，各种食材原料都摊在外面，点餐后可以看到老板忙碌的身影。店里装修明快简洁，很有热带风情，有点像在泰国街边随便走进了一个小摊的感觉。

船面，因最初在船上贩卖而得名，是泰国特有的美食。船面有浓郁的鲜红汤头，一碗面满满当当的，加上各种佐料，牛肉丸、肉片、炸腐竹、空心菜、豆芽等等，看起来非常有食欲，吃起来味道也很特别。

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店名：売（mai) 泰

地址：南三里屯路通盈中心B1-18（近团结湖D口）

预计人均：50左右

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08面屋大无限

广场地下的宝藏小店

主卖日式料理，有各种特色拉面：味增拉面、盐拉面、酱油拉面等等，按地域划分得很仔细。汤底很浓，但是喝多了也不会咸或者腻，面条也很弹，配菜挺多的，吃着不会单调，很满足。

藏在地下广场里，不起眼，但是进去以后会有种别有一番天地的感觉。很日式的装修，简约但温馨。

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店名：面屋大无限

地址：光华路东里8号院中海广场B1-05号

预计人均：80

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在奎河边从羊肉面吃到烤肉筋，连着8家都是徐州老店，根本吃不够

作者：小饕校友

发布时间：2022-10-26 19:49

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作为一座发展中的城市，徐州人对于街头一些修路的黄色塑料围挡早已见怪不怪，如果不是经常在附近生活的人，也不会在意这片围挡什么时候消失。前几日为了拍烤红薯和摄影大哥奔波了徐州市中心，途径丰储街旁的奎河路段，才发现这一片区域已拆去了大面积的黄色围挡，露出后面崭新的河段。

河段旁的兴隆街与美食驰名的丰储街相交，从歌风羊肉馆到友名烤肉筋之间不过短短394米，就包含了8家徐州人气老店，均价10元左右。

囊中羞涩的寿子闻讯赶来，用两位数吃遍了这条街（除了老拾烧烤，人家中午不开门），最后感慨：吃的不错，下次还来！

兴隆街最北的一家人气老店非「歌风羊肉馆」莫属，这家歌风羊肉馆的老店家姓周，老一辈的人都亲切的喊“周老头”，原本他在九州大厦楼下处自己搭个棚，售卖烧羊肉，当然这是非常久远之前的事了。

今年恰是「歌风羊肉馆」39周年，店里推出一款6.6元的羊肉压面，羊汤浓郁鲜香，面条柔韧弹牙，小鸟胃也忍不住一直往嘴里炫。

如果是两人一起吃，还可以点上一碗带肉的羊肉汤和一张葱油饼，配在一起也是妙哉。

吃完羊肉面脚步不停继续往南走，不远处就是「黄桥酥饼」，记得是17年的时候第一次报道这家黄桥酥饼，原本默默无闻的小店开始被人熟知，甚至有大酒店直接来他家大量订购。

店家两口都来自外乡，膝下三个孩子，一家五口都指望着卖饼这唯一的收入，曾经也是社区的生活困难户。

不过他家的黄桥酥饼的确好吃，黄桥酥饼有甜、咸两种口味，在有了前面的薄、脆、香，若最后入口的滋味甜上心头，那对于口腹自然是一种美意。

拿着酥饼啃上两口继续迈上寻找美食的道路，不久便看到开了10余年的老店：「潘记红烧肉」。

他们家的红烧肉一绝，来晚了基本吃不到了。满满一锅肉，光是看着就很解馋了。

红烧肉很入味，肥而不腻，软烂可口。菜式都是特色徐州菜，朴实无华但绝对有味。

隔壁的「建国刘记米线」可是徐州老网红了，徐州米线界的大拿之一。店面非常老旧，取小票后需要绕到后院的小房间取餐，真是满满的回忆。

就餐空间较小，一张长条桌围着十几个人，有光鲜亮丽的白领也有附近的居民，气氛很到位。

热气腾腾的米线上淋了很多肉酱，味道偏盐，加入大量辣椒和少许醋更好吃，米线软糯好嚼，肉酱鲜美，油辣子和醋的点缀让这碗米线的味道更上一层，不知不觉的就吃了大半碗。

这家店排队的人多，老板干活也麻利。虽然名字叫鸡柳卷饼，其实店里还有里脊、鸡皮、鸡排和饼的各种组合。

不少食客到小窗口直接要上五六串里脊肉刷上酱直接带走，那油乎乎辣乎乎的感觉，直馋的人流口水。

招牌的鸡柳卷更是迷人，刚出锅的鸡柳刷上辣椒酱，撒上点孜然，用煎饼一包，美美咬上一口，软软的饼包裹着香辣的鸡柳，特别的酱香令人一次难忘。

食客的年纪从几岁的孩子到六七十岁的老人不等，都是这家店的常客。

因为和丰储街鸡柳卷饼共用一间屋，导致我之前一直以为是一家，每次看到鸡柳门前排了人山人海的队，都想抓着他们衣领怒吼：熏肉大饼也很好吃！你们快尝尝啊！

有点油油的熏肉大饼，有点油油的既是他的特点也是它的缺点，而它的核心内容是一张大饼卷一切。

鸡蛋、海带、土豆丝、豆腐皮都可以往里面卷，荤菜有熏肉和培根、香肠等，店家给的菜量特别足。

一口咬下去，首先感受到的应该是饼皮的酥香，接着便是酱香、葱香和肉香，吃完之后满口余香，回味无穷。

徐州做手擀面的店，除了付姐和红棚子，老拾烧烤也必须拥有姓名。他家不仅手擀面好吃，烧烤做的也是一绝。在徐州开了7年了，烧烤上之前一定要点一盘茄子和辣椒，调节一下气氛。茄子和辣椒特别够味，顺便也打开了味蕾。

而烧烤部分，浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔，看着就让人食欲大增。

台肠、鱼豆腐、面筋、骨肉相连、玉米、韭菜、金针菇……这些烧烤店的人气单品这家店也有。

十多年前丰储街西头路南，也就是兴隆街的最南边，有个头戴西部牛仔帽的权哥，经常在没来客之前，自己坐在摊子旁大口嚼着自家的烤肉筋。

如今从小摊搬到店里的权哥在徐州烤肉筋界也是混得风生水起，不仅上门的顾客排队，每到中午外卖都得等上一会，炉子上的热火不断燎着油光锃亮的肉串。

他们家的肉筋用的都是牛肉，烤好趁热吃，肥瘦参半到嘴里就化掉，掺和着瘦肉的细嫩，特点就是后味香，卷在一张饼里别提多美了。

//虽然美食众多，但是这条兴隆街好像一直是丰储街的附庸，或者与建国小区挂钩，在徐州始终没有闯出一个属于自己的名号。

如今奎河沿岸已经修好，加上这浓墨重彩的秋意，不乏为一个走走逛逛的好去处。赶快挑一个天气好的周末，来兴隆街一站打卡诸多美食吧！

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一碗重庆小面被“网红”过度宣传，好吃感觉也变了味

作者：美食阿真

发布时间：2022-10-21 16:11

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在重庆的早餐环境里 ，一般都是被二两小面所惊醒， 对于重庆人来说，每天早上吃一碗热气腾腾的小面，那才是一天的新生活开始了 。

重庆小面在重庆人心中的地位，绝对是数一数二的。每天清晨，在重庆的小巷子里，总能听到的最多的话语，那一定是：“老板，二两小面，要辣椒。”

重庆小面的灵魂除了面条筋道，更重要的是它的调料起堆堆——油辣子，花椒，老姜，大蒜等10几种调料，均衡搭配，顿时鲜香四溢。闻一下都觉得精神饱满。

小面侧使用的是碱水面，这种面只有在重庆才能吃到 。

在重庆随便找一家面馆，其实他的味道都不会差 。 随着网络的发展， 智能手机的普及，人们获得信息的渠道越来越便捷 。有些商家为了推广自己的面馆，请来了很多网络达人 ，把自己的店宣传成为“网红店”这样的营销方式其实挺好。但是过度宣传有点得不偿失 。

随着外地游客来重庆旅游的越来越多 ，不要因为这种网红店铺的一些“骚操作”

外地朋友对重庆小面有着别样的看法。

位于重庆渝北区回兴兴科五路有一家网红面馆就是这样的存在。

一碗全牛面卖到了100多块 ，二两牛肉面也炒到了二十几 ，确实比其他地方贵很多 。其实味道并没有想象中的那么惊艳 。

如果朋友们想吃正宗的重庆小面 ，可以随便找一家苍蝇馆子的面馆 ，都能体验到重庆小面的精髓 。其实大可不必去网红面馆吃面，很多都是炒作，不能代表重庆小面。

在你心目中 重庆小面是怎么样的存在呢？

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和府捞面能成为“面馆界的海底捞”吗？

作者：有意思报告

发布时间：2022-10-21 12:38

快照：

如果让大家说出记忆里最爱的面馆，很可能是“千人千面”：楼下开了20年的牛肉面馆、学校门口大婶的手擀面馆、下班路上那家豌杂面馆……

五花八门的答案反映出面馆行业普遍存在的事实：面馆行业还处于“单打独斗”阶段，以“夫妻店”“师徒店”或全家合力支撑为主的个体户单店经营为主。

在红餐品牌研究院收录的1225个粉面品牌中，有70%以上的品牌门店数都在50家以内，很少有门店数量达到500家以上。

面类市场广大，以及“有品类无品牌”的市场空白，吸引了资本热切的目光。仅2021上半年，针对拉面、小面、即食面等各类面食品牌的投融资事件就超过了过去三年的总和。遇见小面、五爷拌面、和府捞面、陈香贵、张拉拉、马记永等面食餐饮品牌都获得了多轮融资。

这些新式面馆品牌也逐渐向着规模化进发：五爷拌面700余家、和府捞面380余家、遇见小面150余家、陈香贵100余家、马记永兰州牛肉面80余家……

其中，和府捞面算是最受瞩目的那一个：它在去年7月拿到的8亿元E轮融资刷新了面食赛道的融资纪录，自身估值达到70亿元，且计划海外上市，冲击IPO。

不仅如此，和府捞面曾提过“千店计划”。作为面馆行业中来势凶猛的新兴品牌，和府捞面会是“面馆界的海底捞”吗？

从低端化赛道跑出的“高端”面馆

和府捞面、海底捞，两者的品牌诞生基因有相似之处。面食和火锅同属于遍布街头巷尾、充满烟火气的大众美食。然而发源于接地气的品类的它们，却在向着“高端化”进发。

海底捞自诞生之始就定位中高端客户群，远超同行的殿堂级服务水平更是将它从一众不知名店铺中区分开，成为亲朋好友“去外面好好吃一顿”想法时能率先跃入脑海的选择。

和府捞面则打出“书房里的养心面”颇有意境的标语，中式书房装潢的门店里萦绕着轻音乐，国潮风十足。

和府捞面店铺。图片来源：大众点评@躲起来的小兔子

新式面馆中也不乏形象颠覆者。新兴牛肉面品牌陈香贵的原木色门店，马记永的青花蓝招牌，以及主打极简日系风的趣小面和张拉拉牛肉面，用鲜亮明快的门店风格树起了新形象。

同时，在新派饮食创意的加持下，吃面行为也变得时尚。和府捞面店内自选式炸串炸点大排档，遇见小面用奥利奥和冰粉组合推出的网红“土味冰粉”，都与普通面馆朴素、脏乱差、苍蝇小馆的传统印象打出了差异性。

不仅品牌定位有别于普通面馆，和府捞面在选址上也拉满了“高端”这张弓。

在江苏开设第一家店并扩张到上海的和府捞面，83.4%的店铺位于一线和新一线城市。在一线城市的近200家门店中，上海和北京分别占半数以上和近四成。

更具体来说，和府捞面愿意将门店地址选在商业核心区和热门购物中心处，北京王府井、荟聚、银座，上海新世界等热门商场都有它的身影。

它的目标客群普遍集中在有一定消费力、喜欢时尚尝鲜的白领消费群体。正如品牌创始人李学林如所希望的，不只是卖面条，而是经营品牌，倡导一种生活方式。

“高端感”萦绕在和府捞面的门店里，一直传递到消费者感知最明显的一环——价格上。新兴品牌做的“面”，正与低端快餐拉开距离，向一顿精致的正餐靠拢。陈香贵、马永记的平均客单价在40元左右，和府捞面约为45元。

和府捞面的面与小吃。图源：和府捞面官网

新消费面馆高居不下的价格，与大众对“吃一碗面”愿意付的钱相比，还是贵了。

据艾媒2021年调查，超四成受访者平均每次花16~30元吃面，超三成人会花31-50元。七成受访者对面类价格的期望在16-50元以内。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示，新中式面馆不应高估用户消费能力。中国消费者的价格接受能力倾向于中端面馆消费，对于50元以上的高端面馆消费的意愿相对较低，选择大众化定价策略更有利于连锁业务的规模化发展。

新兴面馆们凭什么能跑马圈地？

长期散乱、有品类但无品牌的面食行业，长期以来很难规模化是有原因的。

首先，不同地区对该品类的“吃法”较为一致，是餐饮品牌规模化的前提条件。而中国各地区的面食吃法少说也有几百种，除兰州拉面品类初步形成了一些遍布全国的品牌外，某地域性的面食走出了当地、向远方开枝散叶的案例的确不多。

其次，连锁餐饮的制作工序要求可复制性高。要么相对简单，门槛不高，如杨国福或张亮麻辣烫；要么有规范化的统一标准，可以让新店“拿来就用”，如汉堡、披萨等西式快餐。但面食是典型的中餐，丰富的口味注定原料更多样、制作工序更复杂，标准化难度也更大，需要有更高要求的供应链来支持。

对面类品牌来说，具有独家爆款“秘方”也是能做出连锁的重要前提。曾出任某牛肉面公司区域总经理的李文新不赞同“料理包做面”，他表示，做面店要在浇头或者汤头上下功夫，做出让消费者吃着好吃，还能控制成本的秘方，“这才是餐饮界厉害玩家的打法”。

中国的大部分面馆是无连锁的个体经营。图源：图虫创意

这些天然的屏障，让面食市场长久以来在“品牌化”的路上踟蹰不前。但也正是这片空白，给新兴面馆品牌“开拓千店”留出了空间。

新兴面馆之所以能成为“传统品类，潮流打法”的存在，是和府捞面、陈香贵、遇见小面们，用新的逻辑重做了这个行业。

做出具有“连锁性质”的面食产品是第一步。

一位陈香贵高管曾表示，投资方看中陈香贵用新式快餐的运营逻辑改造传统餐饮。和府捞面同样也把中式面条向着西餐标准化的路数改造，去做出口味更加大众化和足够经典的爆款，目前共有汤面、拌面、拌饭和小食等共30多个SKU。

之所以能走出与传统面馆不同的路，很大程度得益于新兴面馆有资本扶持，可以大力增加对供应链的全面把控。

成功的连锁品牌如海底捞，也同样是把供应链核心牢牢把控在自己手中。即使如今的海底捞因“判断失误”宣布关店300家，但它搭建供应链体系的策略依然是行业模板：负责生产火锅底料和调味品的颐海国际；负责门店的选址、装修和维护的蜀韵东方；解决食材采购、加工和仓储物流服务的蜀海供应链，以及人力资源管理的微海咨询都是自家品牌，为全国近1500家的海底捞门店提供各个维度的服务和支持。

新兴面馆对供应链同样格外重视。“自有工厂”和“数字化”是五爷拌面、和府捞面、遇见小面等品牌对未来发展的共识。

据称，五爷拌面创始人孙雷拿到融资后，率先用在了打造自有工厂、升级信息化智能系统、拓展全国门店网络等强化供应链体系上。

和府捞面对供应链的重视和投入更是显而易见。创始人李学林在采访中表示，在首家门店开出之前，品牌已经建立了能支撑1000家门店的供应链和中央工厂。目前1.5万平方米的中央工厂负责从工厂到门店端的统一冷链配送，更大程度保持汤面口感品质稳定。而去年投产的面条生产基地，可支持未来5-10年的发展需要。

而近期和府捞面的下一步，是打造涵盖供应链、运营、物流等在内的数字化体系，提高店铺的运转效率。

“连锁经营必须重视数字化”也是坐拥近200家门店的遇见小面联合创始人苏旭翔特别强调的：“产品口味更新，但调整只在后台，前台操作一如既往简单”是他所认同的连锁餐饮思路。

面馆想做到千店，还需要做到什么？

如今，和府捞面约384家店，甚至还在不断发展“财神肉串”、“一杯拉面”、电商零售品牌“和府到家”等子品牌，近期还新注册了咖啡速食品牌“pick me”，不断扩展商业版图。

在数量上正在铺开、势头上猛进高歌的和府捞面们，在拓店、扩张、发展子品牌矩阵的路上也迎来了质疑的声音。

资本煮的面，会一直香下去吗？和府捞面的连锁化快速发展，究竟是凭本事初步跑通了自己的商业模式，还是躲在资本的高光下烧钱？

从盈利数据来看，和府捞面开始赚钱了。绝味食品（和府捞面为该公司旗下的全资子公司）数据显示，和府捞面2020年营业收入11亿元，净亏损2.1亿元，但从2021年开始已经扭亏为盈：上半年营收8.5亿元，净利润1385万元。

“资本的核心诉求是实现增值和回报。对于餐饮业来说，连锁扩张可以较为直接地满足资本这一要求。” 红餐品牌研究院院长樊宁认为，餐饮品牌自身的门店模型能实现良性的复制，也是良好运转的前提。

从门店数量来看，和府捞面增长也很快。数据显示，2020年12月与2021年6月底，该公司分别拥有250和340家门店。也就是说，即使在疫情反复的这半年，和府捞面也净增了90家门店。而在2021年更是全力狂奔，几乎每2天就开一家新店。

但这个数量，与李学林五年前定出的“2023年后将会开出1000家直营门店的目标”还相差很远。这固然有疫情冲击和经济周期的影响，但和府捞面自身向国内二、三线市场的下沉计划，其前景也充满了不明的色彩。

部分餐饮业内部人士认为，和府捞面中高端的定位，与大众化的路径存在着天然的“矛盾”。在习惯了10块钱以内吃一碗面的地区，40元的一碗面太难卖，也不可能经常吃，这可能成为其在冲向“千店”道路上最大的阻碍。

大众印象中的“简单吃一碗面”. 图源：图虫创意

樊宁也提到了定位中高端的品牌“下沉”的难处：“品牌扩张的路径有很多种，从一线城市向下沉市场扩张并获得成功的案例其实没那么多。”

因为一线城市和下沉市场的生态环境完全不同，导致实现“降维优势”的少，“水土不服”的多。樊宁表示，品牌打入下沉市场，不只是“客单价高就降价”这样简单，而是要解决系统性的问题，比如管理、导流、营销、供应链、服务等各方面要如何适应。

如果说“如何更好地连锁化经营”是新兴面馆给自己出的难题，那么“如何做更好吃的面”则是消费者对面馆的必然要求。

在改进产品方面，定位和特色不同的新兴面馆有着不同对策。樊宁举例，同样是想改进“汤面易坨”，有的品牌研发出拌面，有的采用面和汤分离的方式，有的则从制面工艺上改进。但总体来说，共性核心的突破点，还是产品标准化、门店可复制性、总部管理能力等本质问题。

“在面食赛道中，规模、门店扩张速度、未来利润成长是竞争的关键点。”艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅在分析中表示，在成本相对较高、消费价格较高情况下，利润具备竞争力的新中式面馆才能获胜。

参考资料：

一碗面估值70亿，和府捞面到底凭啥？.红餐品牌研究院

遇见小面的“数字化DNA”：餐饮小面店连锁化的数字情缘. 羊城晚报

趣小面为什么不够“有趣”. 子弹财观

2021年新中式面馆行业趋势及消费者行为洞察报告.艾媒咨询

作者：郭艺

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