老干妈营收下滑超十亿，“下饭神器”不香了？

作者：雷达财经

发布时间：2022-11-06 22:35

快照：

雷达财经 文|李亦辉 编|深海

曾经的硬通货老干妈，增长再现疲态。

据媒体消息，近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。

在2021年的同一榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位，这意味着2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。

根据历年来公布的数据，2016-2018年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。换句话说，2021年老干妈的营收跌回到了3年前2018年的水平。

公开资料显示，1996年，49岁的陶华碧租下了贵州云关村的两间房子，成立了贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，开始生产她自己研发的辣酱。

经过20余年的发展，“老干妈”俨然已经成为辣椒酱的代名词。陶华碧曾多次在公开场合强调“四不原则”，不贷款、不参股、不融资、不上市，坚持有多少钱就做多少业务。

天眼查显示，2014年6月份，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司发生股权变更，陶华碧将自己1%股权转让给了李妙行，正式退出公司股东行列。

此后，“老干妈”公司的股权由两位儿子李贵山和李妙行持有。其中，李妙行持股51%成为控股股东，李贵山则持有另外49%的股份。

随着创始人陶华碧退出老干妈股东行列，此后公司陷入业绩下滑、口碑滑坡的困境。

2016年，老干妈的营收为45.59亿元，此后两年出现连降。据北京商报报道，由于部分员工离职带走产品配方，老干妈还因此损失了1000多万元。

不过更重要的是，很多消费者认为老干妈的口味变了，没有以前香了。对此，有媒体报道称是因为老干妈更换了辣椒原料，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

彼时，陶华碧回应媒体称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。

对于老干妈的味道大不如从前，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析，老干妈原来用的是贵州辣椒，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味。

2019年，年过七旬的陶华碧再度回归，才遏制住了公司业绩的下跌势头。

不过此时，辣酱行业早已迎来变局。天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这其中不仅有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺等进入辣酱行业的跨界品牌，还有通过互联网渠道成长起来的网红品牌佐大狮、虎邦辣酱、加点滋味。

这些新兴品牌通过布局电商、外卖等迅速抢占市场。等老干妈回过神来再直播带货时，效果却差强人意。

据时代财经，在老干妈的抖音直播中，陶华碧以过去采访视频的方式“现身”带货，但近三个月其直播销售仅为80万元。

而且面对成本上涨压力，多年来始终不涨价的老干妈，也坐不住了。据界面新闻，今年3月份，老干妈向经销商提价，涨价幅度大约为每瓶1-2元，每件货的涨幅在20-30元。

分析人士称，提价原因是原材料成本、人工成本、运费等上涨，对公司经营带来了压力。

新的市场和消费环境下，面对内外部的种种挑战，75岁的陶华碧还能带领老干妈走向新高峰吗？雷达财经将继续关注。

举报/反馈

干饭神器“老干妈”不香了？老干妈为什么味道变了？

作者：凡汐呀

发布时间：2022-11-07 16:43

快照：

近日，老干妈营收下滑超过十亿，让老干妈再次引发社会关注。

说起老干妈，应该没有人陌生吧，作为曾经的干饭神器，不管是菜蘸着吃，还是直接拌饭，都非常美味，特别下饭。

还记得我以前，不想炒菜，每次都煮白米饭，用老干妈下饭吃，每次都吃得很开心。

自从陶华碧儿子上位后，为了创新，修改辣椒原材料，导致现在的老干妈缺少以前的香味，味道也不一样。

辣椒原材料的不一样，虽然并不是让老干妈变得难吃了，但却没有以前那么美味了。

述（最多18字

陶华碧在时，采用的是贵州的辣椒。而陶华碧的儿子为了创新，或者说降低成本，将贵州的辣椒换成了河南的辣椒，但是河南的辣椒少了一些香气，导致做出来的老干妈味道大不如从前。

老干妈味道的下降，再加上现在各种网红产品的冲击，烧椒酱、彩椒酱等等。

这就导致了老干妈销量断崖式的下跌，如果继续下去，不做改变，老干妈的未来将会如何呢？

举报/反馈

老干妈下饭神器不香了

作者：鹂说心理

发布时间：2022-11-07 10:30

快照：

老干妈“下饭神器”不香了，你也多久没吃过老干妈了？我吃老干妈最后一次还是至少在6、7前吧，那个时候在食堂吃饭，广东口味的饭菜太过清淡，同事们人手准备一瓶老干妈，记得那个时候，老干妈货真价实，里面有很多的鸡肉，我们吃完自己的，再吃同事的。最近一次在超市的货柜上，看到老干妈的瓶子小了，价格升到了11元，思考再三，还是放回去了。我现在都是自己做的比较多，至少没有海克斯科技啊。

举报/反馈

“下饭神器”老干妈不香了？再次带货直播时，效果并不理想

作者：深意现实

发布时间：2022-11-07 11:53

快照：

“下饭神器”老干妈不香

曾经的硬通货老干妈，增长正显示出疲态。

据媒体报道，近日，贵州省工商联和贵州省企业联合会联合发布了“2022年贵州民营企业100强”名单。在这份榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限公司(以下简称老干妈)2021年收入42.01亿元，排名第11位。

“下饭神器”老干妈不香了

“下饭神器”老干妈不香了

2021年同一榜单中，老干妈以54.03亿元的营收排名第6，这意味着2021年的营收比2020年减少了约12亿元，同比降幅约为22.25%。

从历年公布的数据来看，2016年至2018年，老干妈营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元。也就是说，老干妈2021年的营收跌回了三年前2018年的水平。

公开资料显示，1996年，49岁的陶华碧在贵州云观村租了两间房子，成立了贵阳南明老干妈风味食品有限公司，开始自己生产辣酱。

“下饭神器”老干妈不香了

“下饭神器”老干妈不香了

“下饭神器”老干妈不香了

“下饭神器”老干妈不香了

经过20多年的发展，“老干妈”已经成为辣椒酱的代名词。陶华碧多次在公开场合强调“四不原则”，不放贷、不入股、不融资、不上市，坚持做他做的那么多生意。

天眼查显示，2014年6月，贵阳南明老干妈风味食品有限公司发生股权变更，陶华碧将其持有的1%股权转让给李妙星，正式退出公司股东。

此后，老干妈公司的股权一直由两个儿子李桂山和李妙星持有。其中，李妙星持股51%为控股股东，李桂山另外持股49%。

随着创始人陶华碧退出老干妈股东行列，公司从此陷入业绩下滑、声誉下降的窘境。

2016年老干妈营收45.59亿元，之后两年出现持续下滑。据《今日北京商报》报道，老干妈因为部分员工离职，拿走产品配方，损失超过1000万元。

但更重要的是，很多消费者认为老干妈的口味变了，没有以前香了。对此，有媒体报道称，是因为老干妈改变了辣椒原料，用了低价劣质的洋辣椒，而不是原来的贵州辣椒。

“下饭神器”老干妈不香了

“下饭神器”老干妈不香了

“下饭神器”老干妈不香了

当时陶华碧回应媒体称，相比杂交品种，贵州辣椒因产量低、品种退化、种植成本高、收益低而被边缘化。

老干妈的味道没以前好了。广东省食品安全促进会副会长朱分析，老干妈原来用的是贵州辣椒，把本地辣椒换成外地辣椒，肯定是改变了口味。从品牌上来说，老干妈有这样一个地域出身的特点，要坚持贵州原料，贵州风味。

2019年，年过七旬的陶华碧再次回归，才遏制了公司业绩的下滑。

然而，辣酱行业早已迎来了变革。天空调查数据显示，目前国内已有超过5000家企业涌入辣酱市场。其中不仅有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺等跨界品牌。那些已经进入辣酱行业的，还有通过互联网渠道成长起来的网络名人品牌左大师、互帮辣酱。

这些新兴品牌通过布局电商和外卖，迅速抢占市场。当老干妈回过神来，再次带货直播时，效果并不理想。

据时代财经介绍，在老干妈在Tik Tok的直播中，陶华碧以过往采访视频的形式“现身”带货，但其近三个月的直播销售额只有80万元。

而且，面对成本上涨的压力，多年从未涨价的老干妈也坐不住了。据界面消息，今年3月，老干妈对经销商提价，提价幅度约为每瓶1-2元，每件货涨幅20-30元。

分析人士称，涨价原因是原材料、人工成本、运费等成本上涨，给公司经营带来压力。

举报/反馈

不贷款、不参股、不融资、不上市的“下饭神器”老干妈不香了？

作者：胡冬申

发布时间：2022-11-07 12:33

快照：

老干妈

说实在的，我没有买过老干妈！

只是因为，老干妈在我这个年代的人来说，对于家境贫寒的家庭来说，是一种奢侈品！

我上学那会，每天父母很早就起床，大约5点就要起来，外面乌七八黑的，就开始用土灶做饭，那时候没有电饭煲，只能先煮饭，再沥水，再蒸煮，这样工序繁杂，导致做饭的时候很长，然后要把一天的食物都在这个早上做好，带饭去学校，在食堂里面用蒸汽汽热。

那时候老干妈已经出现了，虽然就几块钱，但是农村人都是吃从家里带过去的饭，自然极少有人买老干妈。

然而，老干妈在城市里面是很受欢迎的，大家都没钱没吃的，但是城市里的人毕竟是有工资的，因为吃得不是很好，而老干妈里面有肉！

所以老干妈就迎合了这个市场，补充了一个时代的缺口。

而这个时代中，同类产品是数不胜数的，为什么老干妈可以独霸天下？还是因为老干妈里面有肉，其他产品大多数是滥竽充数，老干妈货真价实。

老干妈掌门人经过20余年的发展，“老干妈”俨然已经成为辣椒酱的代名词。陶华碧曾多次在公开场合强调“四不原则”，不贷款、不参股、不融资、不上市，坚持有多少钱就做多少业务。

作为一个股民，不得不佩服，陶华碧才是真正做工厂的人，不是为了上市圈钱。但是，要知道，那个贫困的时代已经成为了过去。曾经的奢侈品老干妈，在这个年代已经快成鸡肋。

为什么这么说？

1、人民生活越来越富裕，曾经的奢侈品“老干妈里面的肉”已经不能满足人民是生活需求。以前是没有肉吃，尤其是学生、打工族，吃大食堂，被食堂盘剥，压榨，老干妈里面的肉成了了味蕾上的美味。

我以前上的学校叫作“淮南化工学校”，十几个大脚盆，里面各装一个菜，小菜0.8元，有所谓的一片肉的是一块到一块五毛，要知道，豆腐也算肉，甚至要一块五毛钱。所以每天吃一个小菜小白菜的话，三个食堂，每个桌子上堆满了剩饭剩菜，真的让人作呕。

这个时候，老干妈就成了最好的补充。

而现在的学校，食堂里面一餐十块钱，虽然没啥肉给你吃，但是最少还是给打三种小菜的。

工厂里面也是一样，不会是单纯的一个菜，或多或少，会有三个不同的菜，这样一来，老干妈里面的肉变得不是那么稀罕了。

2、年轻人越来越奢侈。我们年轻的时候，吃个辣椒酱，每次都吃一点点，而现在的年轻人更加的偏好外卖。而外卖的发达，更让老干妈变得越加边缘化。

以前吃老干妈是奢侈，现在吃老干妈是穷酸。

性质便了，老干妈当然不会那么像了。

3、餐外补充产品丰富。老干妈毕竟只是单一的辣椒酱。现在的餐外产品异常丰富，零食的丰富，让人没有以前的胃口吃那么多的饭。而正餐之外，有更多的选择，比如现在的预制菜，虽然那玩意堪称垃圾，但是年轻人却还喜欢，最少比吃方便面有档次。

比如奶茶，那么一杯奶茶下去，还能吃什么？饭都不要吃了，还吃啥老干妈。

4、上火的人群越来越多，身体亚健康严重，年轻人对辣椒的偏好没有上辈热情。以前为了下饭，不得不吃很多辣椒，因为辣椒很辣，导致吃菜少吃饭多，而现在都是吃菜多，吃饭少。

很多湖南小辈都不怎么吃辣椒了。

而我在一个老干妈横行天下的时代，从来没有买过老干妈。以前是没钱买，吃不起，现在是完全不需要。

你了，多久没有买老干妈了？为什么还买老干妈了，只是为了怀念以前那个味道吗

举报/反馈

下饭神器不香了，老干妈再次上热搜

作者：益康养生营养师

发布时间：2022-11-07 13:50

快照：

下饭神器不香了，老干妈再次上热搜

近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。在榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）2021年的营收为42.01亿元，位列第11位，比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。。

你有多久没有吃老干妈了？

老干妈是一个时代的缩影，00年、10年老干妈拌米饭，因独特的风味，是一些人的美好回忆。

超市货架上老干妈生产日期比较久

老干妈陶碧华退出管理层以后，有报道说部分员工离职带走配方，使用河南辣椒代替贵州辣椒，口味发生变化，导致营收下降，甚至亏损。2019年陶碧华重回管理团队，止住下滑趋势。

其实，老干妈的困境反应了一些企业的困境，消费者需求不断地提高，人民生活水平提高了，需要更健康的食品。不在需要每天用高油高盐拌饭来节约生活开支了，老干妈等食品应用场景变小了。

是坚守原有产品和管理模式，还是根据市场需求，跟随消费需求，不断地求实创新。市场给出了明确的答案。

时过境迁，老干妈还是那个老干妈，消费者已经不是那些消费者了，激烈的市场竞争也不是原有的竞争模式了。

在老干妈的抖音直播中，陶华碧以过去采访视频的方式“现身”带货，但近三个月其直播销售仅为80万元。

这不出意外，唯有守正创新才是永恒。

举报/反馈

“下饭神器”老干妈，终究也是不香了！

作者：富江财经

发布时间：2022-11-07 16:07

快照：

作为曾经的“下饭神器”的老干妈，曾经可算是居家必备的食品。可以直接拿它干饭，也可以拿它炒一切，味道不仅香的不行，还能再来两碗饭。

而近日公布的2022年贵州民营企业百强榜中，老干妈以21年营收42.01亿元位列第11位，不惜当年的风光。而导致其不再“香”的原因，大多数人也认为是跟其味道“变”了有关系。据了解，随着14年陶碧华选择退出管理层并将公司交给俩个儿子管理后，原材料的变化，口感的下降，导致了业绩连年下降，最终不得以再请“老干妈”本人出山。

但及时颓势有所缓解，但由于市场上同等竞品的增多，人们口味的改变，“老干妈”自身的质量下降等等因素，依旧不如当年。

有网友表示，曾经“干饭神器”的火爆是因为市场上缺乏竞品，而并不是因为自身多么的好吃，只是那个时候这个配饭配菜就算不错的了。

还有网友表示，能理解原材料、成本、人力导致产品涨价，但不能接受口味的改变，尤其是将原本贵州的辣椒换了，导致现在的辣椒油不香不说还齁咸，颜色也黑不拉几的，导致一年都吃不完一瓶。

虽然陶碧华也有回应过此类问题，但显然广大的消费者多数并不买账，并且现如今竞品的多样化，消费者也不会因为念旧而去坚定的一直选择一个产品。因此企业要想长远的走下去，创新是不可缺少的，但坚守初心才是基本准则。

举报/反馈

没有“科技与狠活”的老干妈，为何打动不了这届年轻人？

作者：互联网那些事

发布时间：2022-10-31 16:55

快照：

当75岁的陶华碧，“现身”直播间那一刻，笔者的脑海，瞬间被一个问题萦绕：国民辣酱老干妈，有多久没有出现在你家餐桌？你可记得上一次买老干妈，是何年何月？

老干妈，不香了！

老干妈最近有点烦！在经历了“逗鹅冤”事件、涨价风波、原材料替换……等一系列插曲后，人们赫然发现，曾经好评如潮的老干妈，如今却屡遭吐槽，而老干妈甚至还没来得及反思，就被残酷的现实大泼一盆冷水。

制图：贝壳财经

不日发布的2022贵州民营企业100强榜单出炉，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司以42.01亿元的营收，排名第11，相较2021年，直接大跌了5个名次，这也是自2017年以来，创造了连续五年入围TOP 10纪录的老干妈首次跌出前十开外。

业绩压力当下，75岁的陶华碧也被当成工具人，以视频轮播形式亮相老干妈官方直播间，虽然陶华碧在直播间“现身”，不乏夸赞的声间，但仍有网友对原料发出质疑，直播间最高在线人数近1万，但是实际的GMV并不尽如人意。

据灰海豚数据显示，2022年7、8、9三个月，老干妈Tik Tok平台官方旗舰店直播GMV共计80万元，这个成绩显然有些上不了台面，10月以来，辛吉飞因成为全网揭秘“科技与狠活”第一人爆火网络，在添加剂几成全民公敌之际，老干妈也趁势多次开播，称自己的所有产品都没有科技狠活，还别说，真还刺激了一波销量，10月6日的一场直播愣是创造了20万的GMV，但好景不长，老干妈直播间很快恢复到最高仅5万元GMV的水平。

制图：@十万个品牌故事

从“海克斯科技”其实就能看出，老干妈并不是一家因循守旧的传统企业，实际上纵观老干妈近些年的多起出圈事件，都能充分说明，那个曾声称不营销不做广告的老干妈，早已经（da）变（lian）了。

2018年10月，一件印有老干妈陶华碧头像的国民女神字样卫衣悄然登上了2019春夏纽约时装周，引发不少国内外媒体的关注，更间接催生了海外的老干妈销售热潮。

图：天猫

2019年9月，老干妈推出了一支土摇MV广告片，老干妈以漂亮的年轻态呈现，加之“拧开干妈，看穿一切”等洗脑的魔性歌词和土嗨的舞蹈，曾引发不小的争议，但不可否认的是，传播的目的达到了。

图：截自老干妈广告视频

2020年3月，老干妈又推出了“教你谈恋爱”情人节限定款，在这一系列中，瓶盖上随机印着各式土味情话，诸如“爱情就是老干妈，打开它容易，但别一顿吃完”、“吃辣是一辈子的事，爱你也是”、“你的味道，带着口罩我都知道”，一经推出，就引发不小的争议，但毫无疑问，老干妈又火了一把。

……

所以，那些说老干妈不懂时尚、不会营销、不懂年轻人的大可以闭嘴了，那问题来了，既然 老干妈并不“老”，那为何撬不动越来越多的年轻人的钱包了呢？

老干妈失宠的真相！

从原材料替换风波到涨价事件，从土味广告到硬刚企鹅，一度有国民辣酱之称的老干妈，如今正一步步走进了围城里。

2016~2018，老干妈实现营收45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元，下滑趋势明显；

2019~2020，表面上，老干妈营收开始回暖，依次为50.22亿元、54.03亿元，但其中有没有线下渠道的大力支持（比如屯货），不得而知；

2021年，老实妈营收42.01亿元，已跌到不如2018年的水平线，老干妈究竟错在哪？

像老干妈这种传统的家族企业，一旦出现较明显的业绩波动较大，首先应该要考虑的不是外部大环境，而是内部的问题。

那我们来看看老干妈的二个儿子，大儿子李贵山一心搞房产，最终操盘不慎酿成昆明烂尾楼事件，小儿子李妙行虽然接了老干妈的班，但却数次让老干妈卷入负面风暴

2019年，李妙行将老干妈辣酱的重要原料贵州辣椒替换成河南辣椒，引发轩然大波，河南辣椒7元/斤，贵州辣椒12元/斤，李妙行以为采购河南辣椒能大幅提升公司利润，却不成想，两种辣椒口感上有明显差异，消费者吐槽一片，导致了大量用户的流失。

“换椒门”事件的愈演愈烈，间接导致追随老干妈多年的老员工们集体走人，甚至还带走了老干妈的“保密”配方，准备另起炉灶，令老干妈直接损失1000多万。

李妙行除了专业上的外行，管理能力也堪忧，此后不久，老干妈产能重地的厂区发生火灾，1/3的老厂房都受到损失。

情急之下，陶华碧重新出山，又一次稳住了老干妈辣酱帝国的阵脚，但天上方一日，人间已七年，陶华碧也不得不感慨，世道变了：

2018年，饭爷获C轮融资，最新估值已破5亿元；

019年，成立不到年的佐大狮，获得1.5亿元融资；

年，虎邦辣酱完成A轮融资，同年销售额突破

020年月，吉香居公布启动IPO，剑指创业板；

月3日，三次折戟的仲景食品终于如愿登陆深交所；

月底，饭扫光斩获来自深创投和地方产业基金的亿元B轮融资；

021年，川娃子食品完成亿元

年，加点滋味获得轮融资，累计破亿元；

20229月，阿香婆母公司西安太阳食品有限公司完成增资扩股，新股东中，元气森林赫然在列；

而坚持不融资、不上市、不贷款的老干妈，在与那些争相拥抱资本的辣酱新秀们持续PK的历史进程中，渠道、品牌方面的优势不复以往，不可避免地处被冷落了，而至于为何年轻人也不爱老干妈了，则还有产品创新层面的原因。

歌星林依轮的饭爷辣酱，上线2天就卖出了3万瓶，笑星岳云鹏的网红新店也创造了单月卖出1.6万瓶辣酱，虎邦依靠外卖平台混得风生水起，2021年双十一，创造了690万罐的销量神话，超级网红李子柒除了螺蛳粉外，她的拌酱也是卖到脱销……

值得一提的是，李子柒辣酱销量超过老干妈，难道真的只是因为顶级网红IP的原因？非也！李子柒团队也经过了细致的调研和配方的创新，而这最重要的内功修炼，却选择性被媒体报道忽视了，大家买回去，最终买的是口味，这些网红品牌，只要特色口味立住了，消费者并没有拒绝尝试的理由。

老干妈虽积极拓展了香辣菜、番茄辣酱甚至火锅底料等，不过这些丰富SKU的产品最终连当绿叶都不合格，在销量与影响力上，被豆鼓辣酱完爆得毫无存在感，这其实也凸显了老干妈产品创新的困境，因为细分赛道早已是巨头扎堆，想再侵占消费心智，难于登天：

比如，老干妈香辣菜的竞争对手有涪陵榨菜、饭扫光等，老干妈火锅底料的对手有海底捞和呷哺呷哺等，专业度和口感上乃至品牌知名度上不占优的老干妈，想要破局，并不现实。

在黑猫投诉平台，有很多关于老干妈食品安全的投诉，有过期仍在售卖的，有吃出铁圈圈石子木头等各类异物的，有发现碎玻璃的，这些高频次的投诉也一度让人们对这个国民辣酱品牌望而却步。

此外，辣酱江湖本来就是百花齐放，遍尝天下名酱，本来也是吃货达人们的一大乐趣，就好比人们买过小米手机，不妨碍他们也想买华为和苹果手机一样，所以，从千人千面的消费习惯上来分析，老干妈所谓的口味“保密方”根本无法构筑成竞争力壁垒，只能算产品一大特色。

据Euromonitor的统计数据显示，在调味品市场，老干妈市场占有率只有3.6%，远低于海天和李锦记，似乎也再次佐证了老干妈的豆鼓辣酱“一招鲜”。

400亿辣酱市场，如今已涌现出5000个玩家，虽然真正吃到肉的只有头部的十来个品牌，据中商产业研究院发布的《2020~2025中国辣酱行业报告》显示，老干妈辣椒酱占据中国辣椒市场近20%的份额，李锦记和辣妹子紧随其后，分别占到9.7%和9.2%。

虽然从存量规模来看，老干妈豆鼓辣酱仍然具备优势，但甭管是老干妈还是其余网红品牌，任谁想一家独大，都是不切实际的，笑到最后的，会是谁？

拭目以待！

参考资料：

老干妈危险了——互联网那些事

营收下滑12亿，陶侉碧救不了老干妈——市场资讯

营收骤减12亿！“老干妈”营销败给了科技与狠活——读者发布

直播三个月收入百万：老干妈带货只见围观，难解危机——新京报

图源网

举报/反馈

一年少卖12亿元！跌出贵州民企前十！75岁陶华碧能否带“老干妈”重返巅峰？

作者：上游新闻

发布时间：2022-11-01 11:24

快照：

味道变了？遭众多新品牌“围剿”？近日，贵州省工商联合会与贵州省企业联合会共同发布了“2022贵州民营企业100强榜单”。该榜单以2021年度企业营业收入为基准，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司以42.01亿元的营收额，位列第11位。

数据显示，老干妈最近3个月直播44场，总销售额超过100万元，大多场次的销售额大多在几千元到几万元不等，75岁身价90亿的老干妈陶华碧“露脸”直播间带货也毫无起色。

时代潮涌，在老干妈这个巨头“打盹”之际，曾经由它一统天下的辣酱行业，早已迎来变局。天眼查显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这些新品牌们另辟蹊径，在线上渠道发力，并通过新颖的营销方式俘获了年轻人的胃和心。

“老干妈”跌出贵州民企前十

2014年,陶华碧退休，将企业交给两个儿子打理。此后几年里，企业经营总体稳健。2016年至2018年，实现收入45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。（2015年数据未公布）。

2019年， 陶华碧重回老干妈，陶华碧回归之后，老干妈一路凯歌。2019年收入突破50亿元、2020年增至54亿元。可是，去年，老干妈收入42亿元，骤降了12亿元，同比下滑约22.25%。

近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单以2021年度企业营业收入为基准，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位列第11位。

2022贵州民营企业100强榜单 图片来源：贵州改革

而在“2021贵州民营企业100强”榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位。

老干妈直播间

陶华碧“现身”直播间也不管用

在中国辣椒酱行业，老干妈是绝对的霸主，市场占有率常年稳定在20％左右，陶华碧也被称为辣椒酱女王。尤其是在8元-15元价格区间内，至今无人敢染指。在传统销售渠道，李锦记、辣妹子等诸多品牌遇到老干妈也得绕着走。所以，品牌力和价格区间垄断等优势，受到经销商的青睐。但一成不变的营销策略显然无法满足新一代消费者的需求，在电商的冲击下，它也开始主动求变。

2018年4月，老干妈天猫旗舰店正式注册，开启了线上线下齐步走战略。此外，老干妈也尝试起了辣酱以外的品类，由豆豉辣酱扩充到了火锅底料、豆腐乳、香辣菜等20余个品种。

最近，陶华碧更“现身”抖音直播间。实际上，这位已经75岁高龄的创始人并没有亲自上阵，工作人员将陶华碧接受新华网采访的视频作为背景，在直播间中不断循环播放。

虽然不是真人出镜，但每当陶华碧“现身”直播间或是短视频时，总会有人在评论区里称赞老干妈“目光独到”，是“良心企业”。

不过，陶华碧的流量效应并不算好。老干妈抖音官方账号多次发布陶华碧接受采访的视频，但内容重复，多以输出“老干妈是一家良心企业”的价值观为主。在老干妈抖音官方账号发布的700多条短视频中，点赞量最高的一条仅为4万。

直播带货的成绩也不容乐观。灰豚数据显示，近3个月，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数4.7万，直播销售额为80万元。今年10月，在食品博主辛吉飞的言论引发消费者对食品添加剂的担忧后，老干妈曾顺势多次开启直播带货，并宣称所有产品不含“科技与狠活”，但除了10月6日销售额超过20万元之外，老干妈抖音官方旗舰店其他几次直播的销售额最高仅为5万元。

公开资料显示，老干妈抖音官方旗舰店的运营方为贵州悟空有货电子商务有限公司（下称“贵州悟空”），是老干妈线上唯一授权商，与老干妈并无股权关系。而老干妈天猫旗舰店、京东旗舰店也同样由贵州悟空运营。

老干妈为何不香了？

作为“贵州名片”，老干妈不仅是一瓶辣酱、一瓶餐厅大厨必需的调味料、打工人的下饭神器，更承载着思乡游子们心心念念的家乡味。

可如今，在穿越产品周期和市场周期的过程中，老干妈近年来颓势尽显，很难用一招“辣”吃遍天了。

“现在的老干妈不值得买，以前买一瓶舍不得吃，但也两三天就能干完一瓶，现在是吃不下，吃几口就丢在那等着发霉了。”消费者的直观感受道出了老干妈的产品困境。

“老干妈味道变了”“确实不是原来的味道了”“不辣了”“你确定是原先的配方，原先的料？”从网友评论中不难看出，消费者似乎还没有从“改配方”事件的负面阴影中走出。

数据显示，2020年，中国辣酱市场已达400亿元规模；2021年，中国吃辣人群已超过6.5亿人次，并且以每年10%左右的增长速度不断扩容。

天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这些新品牌们另辟蹊径，在线上渠道发力，并通过新颖的营销方式俘获了年轻人的胃和心。

今年9月，以“阿香婆”辣酱著称的西安太阳食品有限责任公司宣布完成增资扩股，新引入的股东包括元气森林。根据官方公告，元气森林作为战略投资方，获得太阳食品30%的股权，为公司第二大股东。

同时，海底捞、味千拉面等餐饮品牌也早早跨界加入战局，虎邦、饭爷等新锐品牌亦开始崭露头角。此外，李子柒的运营公司微念也推出了“李子柒”牌拌饭酱。

在众多品牌的围剿下，老干妈似乎没有以前那么“香”了。在淘宝和京东等平台搜索关键字“辣椒酱”，排位靠前的是虎邦、暴下饭、川娃子、李子柒等品牌。

一直以来，老干妈价格优势明显，产品单价处于8元~15元之间，波动很小。甚至行业内有条不成文的规律——老干妈就是价格基准线，比它定价低的品牌难以盈利，比它定价高的品牌又难获市场。

上海至汇营销咨询有限公司首席顾问张戟表示，不同于传统品牌的逐级代理模式，老干妈一直采用一级代理模式，这种模式中间管理成本低，效率也高。“虽然经销商销售老干妈的单位利润没有其他品牌高，但销量很大，利润并不低。”他说。

今年3月，老干妈发布调价函，表示因为原料成本上涨，对部分产品进行提价。有经销商称，每件（箱）产品上涨15元～20元，每瓶涨价幅度在1元左右。

这也让老干妈的价格优势逐渐消失。在天猫等平台，老干妈各类口味辣椒酱的单瓶售价在10元~15元之间，与仲景、川南、味聚特等同类品牌接近。

此外，虽然近年来上线多款新品，并多次推出国潮、联名等营销活动，老干妈依然存在产品、品牌和渠道老化的问题。

老干妈发展历程

75岁老干妈能否力挽狂澜

8年前，陶华碧退出企业含饴弄孙。这家知名辣椒酱品牌进入“双李”时代，经营非但没有起色，反而陷入舆论争议之中。大儿子李贵山在云南投资房地产烂尾，小儿子李妙行换了便宜的辣椒原料，导致老干妈产品味道大变，还有企业产品配方失窃等等一系列事件，导致老干妈品牌蒙羞，公司收入也陷入波动。

陶华碧二度出山后，辣椒酱市场早已发生翻天覆地的变化，诸多同类品牌入局、渠道分化和迭代，以及消费场景更迭等，都在困扰这位老人。

尽管老干妈在线下渠道仍无人能撼动，但外界也看到，陶华碧正在主动求变。老干妈积极新开辟线上业务，在今年还罕见的参与直播带货。在直播过程中，陶华碧接受媒体采访的视频循环播放。

据灰豚数据，老干妈近3个月带货金额只有80万元。在传统经销商渠道之外，老干妈也在极力迎合消费者的购物需求。

2020年初，老干妈还推出土味情话瓶系列产品。这个新产品系列，曾为老干妈天猫旗舰店带来20％的销售增长。

在产品上，公司不再局限于辣椒酱单品，已经从豆豉辣椒酱延伸到风味豆乳、香辣菜、火锅底料等多个细分领域、超过20个品种，甚至跨界服装等。

现在老干妈涉足的豆腐乳、香辣菜、火锅底料等细分领域，其实都有实力强悍的对手，比如涪陵榨菜、海天味业、李锦记、天味食品等。

对于老干妈的发展，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析称，在辣椒酱领域，老干妈的竞品越来越多，在产品、渠道和品牌上，老干妈的优势都在下滑。“老干妈需要在创新消费场景、渠道融合等层面形成完善的体系，才能获得更好的发展空间。”朱丹蓬说。

在75岁陶华碧的带领下，老干妈还能重回巅峰吗？

上游新闻综合时代财经、金融界、北京商报、东方财富网、新浪财经等

编辑：李周芳

责编：廖磊

审核：冯飞

举报/反馈