村民腌制酸菜时穿鞋踩踏，官方：正调查酸菜是否用作买卖

作者：新京报官微

发布时间：2022-11-18 22:10

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涡阳县市场监督管理局对此回应称，网传视频情况属实，事发地是在涡阳县店集镇金庄。对于村民腌制的食物是自己食用，还是用于出售，一工作人员表示， 此事正在调查中，“若查出酸菜用来买卖，会进行处理。”

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新京报记者 熊丽欣 编辑 杨海 校对 吴兴发

新京报

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11月18日，一段“村民穿鞋踩在菜上腌制酸菜”的视频在网上传播，引发热议。不少网友质疑，这样腌制出来的酸菜是否卫生；也有网友表示：“这种酸菜会拿出来洗很多遍才吃，吃了不会有问题。”

记者在该段网传视频中看到，在一处制作的土坑中，五名村民穿着日常用鞋（非胶鞋，也没戴鞋套），一边端着盆撒盐，一边在土坑里行走。视频发布者以往的短视频作品中，定位显示为“安徽省（亳州）涡阳县。

▲村民穿鞋踩在菜上。网传视频截图

11月18日下午，几名在涡阳县开餐馆的店主告诉记者，逢集的时候，县城周边村庄的村民会将腌制好的菜拿到集市上卖，店内的腊菜（当地酸菜的叫法）基本上来源于此。其中一名店主还表示：“一般我们店里都会选腌的少的人家买，那种是用罐子腌的，干净一点，那种用土坑腌的多，我们一般不敢要。”

11月18日下午，涡阳县市场监督管理局对此回应称，网传视频情况属实，事发地是在涡阳县店集镇金庄。对于村民腌制的食物是自己食用，还是用于出售，一工作人员表示， 此事正在调查中，“若查出酸菜用来买卖，会进行处理。”

值班编辑 李加减

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安徽村民腌制酸菜时穿鞋踩踏，官方回应：网传视频情况属实

作者：葫芦娱乐工作室

发布时间：2022-11-19 04:14

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近日，一段“村民穿鞋踩在菜上腌制酸菜”的视频，在网上传播引发热议。视频中显示，多位村民穿着日常用鞋，在一处酸菜制作土坑中，端着盆撒盐来回行走。根据视频发布者，以往内容定位判断，事件发生地疑为安徽涡阳。涡阳县市场监督管理局回应称，网传视频情况属实。对于食物为自己食用还是用于出售，工作人员正在调查中。

不少网友在看过视频后，纷纷质疑是否卫生，甚至主动扔掉家中酸菜制品。不过，但也有网友表示，大家对于此类现象，有些大惊小怪完全没有必要。酸菜作为传统民间美食，从发明至今已经几百年历史。长期以来，一直延续着脚踩工艺。穿雨靴也好赤脚也罢，完全属于正常制作流程。大家吃之前多洗几遍就好，完全不必上纲上线。自从有了网络和键盘侠，做任何事都有风险了。

此前，315晚会曾曝光“土坑酸菜”，当时也引起了全民声讨。相关企业生产已经停摆，责任人更是被接受调查整改 。但事后也有员工表示委屈，称酸菜为高盐消毒腌制品。且生产过程中，还要经过十多遍的反复清洗。工作人员为所有从业者叫屈，因为自从被曝光后，导致整个行业全部停产 。当地二三十万以此为生的工人，彻底失去了收入来源。

我们暂且不论，该工人的抱怨，是否存在委屈。但也要同时提醒消费者，买来的酸菜，或许是需要踩踏和坑内腌制，但基本的卫生应该讲究。对自己和别人采取两种态度，必然是不可取的。买回的酸菜或者其他食品，处于保险起见，不论干净与否，都应该养成主动清洗的习惯。毕竟，要求所有商家和个人保持统一，似乎有些奢求。病从口入，这是一个来自生活上的基本常识。

“民以食为天，食以安为先”层出不穷的食品安全问题，一次次让消费者心存担忧。牺牲消费者健康安全，作为代价追金逐利的商家，绝对会遭到大家的谴责和抵制。伤害消费者的同时，更是为企业信誉涂上了污点。所以，我们在试图解决食品安全问题时，不能只着眼于某一起事件。这样的方式只能出现，“按下葫芦又起了瓢”的尴尬画面。机制与严惩，才能守住食品安全底线。

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#安徽村民腌制酸菜时穿鞋踩踏#

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安徽亳州重现土坑酸菜，大妈穿鞋踩菜上腌制，市监局：一经核实会及时通报

作者：九派新闻

发布时间：2022-11-18 17:23

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11月17日，一条土坑酸菜制作过程的视频引起广泛关注。视频显示，数位大妈穿鞋在土坑酸菜中来回穿梭。对此，九派新闻联系亳州市场监管局，工作人员表示，已接到群众举报，正在核实视频真伪以及相关情况。

网友发布的视频中，共有四五位大妈端着装盐的盆在满是酸菜的土坑中来回走动并将盆中的盐撒在酸菜上。其中有大妈撒盐时并未戴口罩和手套，并且几人均穿鞋在菜中踩踏，且无鞋套。拍摄视频的女子一边拍摄一边不忘大声提醒她们将盐撒匀。随后，记者私信发布视频的用户了解具体情况。截至目前，该女子未回应并且删掉了此条视频。

公开信息显示，该用户的定位为安徽亳州。而后，记者联系亳州市场监督管理局，工作人员表示会查实这条视频的来源，确定是否存在相关情况。一经查实，会及时向群众通报并公布处理结果。同时，这种小作坊一般比较隐蔽，欢迎群众提供线索，监督举报。

九派新闻实习记者 向金莉

【爆料】请联系记者微信:linghaojizhe

【来源：九派新闻】

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安徽众大妈穿鞋脚踩土坑腌制酸菜遭热议，网友：不干不净吃着没病

作者：豫南小飞侠

发布时间：2022-11-18 17:34

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2022年3.15晚会公布了某师傅的一条酸菜制作“黑幕”，顿时在网上炸开了天，一经曝光，瞬间成为了大家口诛笔伐的对象，如此不负责任，完全无视食品安全，导致这家企业的产品销售一落千丈，成为了众矢之的。

在河南、安徽、山东、河北、湖北等众多省份广大农村地区，都有腌制酸菜的传统，平常普通人腌制少量的酸菜一般使用坛子或者罐子等容器，将食用盐撒进准备好的白菜、剑杆白等，然后进行揉捻，最后进行密封发酵，等一段时间之后拿出来清洗食用即可。

然而现实生活中我们在超市以及商场买到的腌制酸菜到底是怎么制作的，恐怕很少有人知道，那到底有没有问题呢，我们还需要担心吗？

据江西广播电视台都市频道、宁波晚报以及湖北电视台综合频道等官方新媒体栏目视频报道称，日前在安徽亳州一农村地区，数名中年女子手里拿着水盆，里面装满了食盐，走在人工挖掘的酸菜坑里，挥动着双手分撒食盐，来腌制酸菜。

这几名中年女子穿着运动鞋，有的还没有戴口罩，基本上就是日常出行的装束，没有因为腌制酸菜而做任何的防护。这样的土坑酸菜再次被曝光，立刻引起了众多网友的关注，对此也是议论颇多。

对此不少网友表示菜脏了可以洗洗接着吃，但是心脏了再也洗不干净了。腌制菜外表的脏其实不是什么大问题，只不过是 一点土地里的泥巴罢了，腌制完成之后封坛密封的时候会冲洗一下的，这总比海克斯科技与狠活的食品添加剂强得多。

相比制作白酒、红酒以及粉条来说，这些行业基本上都是光脚上去制作，也没见有人说什么，反而这些农民起码衣着干净，基本上戴着口罩作业，公开透明的配方，岂不是比什么都好。

虽然看起来不卫生，但是广大农村地区都是这么做的，俗话说不干不净吃着没病，就像纯净水与矿泉水一样，有的时候没有必要追求极致。这样的酸菜农民自己也吃，比起所谓的食品添加剂和防腐剂来说，起码没有什么副作用吧。

只是城里人没见过腌制酸菜的场面罢了，试问城里人食用的大米和面粉又有多少人知道是怎么来的呢？虽然有外壳的包裹，但是水稻和小麦哪个不脏，难道我们蒸米饭的时候就不会淘米洗几道吗？

当然也有人认为虽然食品添加剂被大家调侃是科技与狠活，但是这些添加剂起码符合国家标准，而农民种的这些菜没有经过任何的检测，从田地里收割之后便放到土坑，自己家腌制自己食用倒也无可厚非，但是这么大批量的生产腌制酸菜还是得经过有关部门的审核，否者谁会主动将食品安全放在心上呢？

编者认为自从老坛酸菜出问题以后，估计很多网友和编者一样再也没有使用过商场的酸菜，不是不吃，是对市场上这些腌制酸菜的食品安全存在疑问。但是话说回来，这些农民敢拍食品将自己所腌制的酸菜过程透露出来，肯定是不怕传播，起码他们自己也吃自己腌制的酸菜，不只是食品加工商。

当然这些农村妇女在食品制作安全上的准备措施有所欠缺，如果能够人手一双胶鞋或者手套的话，估计也没人说不干净不卫生了。不过话说回来为了一次土坑腌制酸菜，微薄的利润在准备那么多胶鞋和手套以及防护服，是不是成本大大增加了。

是否食用这些土坑腌制酸菜，每个人心里或许都有一杆秤，请大家通过现象看本质，到底是喜欢科技与狠活，还是更喜欢带有一些乡土气息的做法呢？

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